1樓：匿名使用者
肉絲炒茄子的製作方法：
食材：茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、精肉、大蒜、生薑、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹飪方法：1、先把洗乾淨的茄子切去兩頭，然後去外皮，因為茄子比較老，去外皮吃起來口感比較好。再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分醃製出來，醃製十分鐘就可以了。
2、一塊豬精肉切成肉絲。青紅椒從中間破開，把籽去掉，然後切成絲。大蒜生薑分別切片，小米辣切圈，一起放入小碟中備用。
茄子醃製時間到時，已經醃出很多水分，用手擠幹水分，放入盤中，抖散備用。
3、鍋中倒油，再把肉絲下鍋翻炒，炒到變色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然後放入茄子下鍋翻炒，鹽就不用放了，因為醃製的時候已經放過了。
4、然後關小火調味，放入兩小勺白糖、2小勺味精，青紅椒也倒進來，開大火翻炒後就可以出鍋了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
豬肉適量配料蔥。
適量姜適量蒜。
適量辣椒適量鹽。
適量糖適量味精。
適量胡椒粉適量醋。
適量老抽。適量微辣口味炒。
工藝半小時。
耗時簡單。難度肉絲炒茄子的做法步驟。
肉絲炒茄子的做法步驟：1 1洗好茄子和豬肉。
肉絲炒茄子的做法步驟：2 2把茄子切成段。
肉絲炒茄子的做法步驟：3 3再切成粗條。
肉絲炒茄子的做法步驟：4 4豬肉切成絲。
肉絲炒茄子的做法步驟：5 5茄子中加入鹽醃製出水分。
肉絲炒茄子的做法步驟：6 6切好蔥、姜、蒜、辣椒。
肉絲炒茄子的做法步驟：7 7鍋中入油燒熱，加入茄子炒。
肉絲炒茄子的做法步驟：8 8把茄子炒塌了，裝出備用。
茄子和肉絲，怎麼炒才好吃？
3樓：考元修龐裳
加中等偏大量的油，7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
4樓：函美媛戈釵
把茄子去皮切條放油鍋裡炸8成熟撈起。
放少量油將姜蒜末扁香放入肉絲加豆瓣醬。
少許醬油放入茄子（最好加點青椒）調味拌均加蔥花起鍋很好吃我經常這洋炒給老婆吃。
你可以試下。
怎麼做好吃，肉絲炒茄子的家常做法
5樓：豬仔紅色
夏天是茄子的生長季節，茄子營養豐富，多吃還美容呢！茄子可以炒著吃蒸著吃悶著吃，我今天做的這個是先用鹽醃塌了再炒的，口味不錯哦！
食材主料。茄子2個輔料油。
適量鹽適量豬肉。
100g蔥適量。
姜適量蒜適量。
辣椒適量。味精適量。
老抽適量。胡椒粉適量糖適量。
醋適量步驟1.洗好茄子和豬肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗條。
4.豬肉切成絲。
5.茄子中加入鹽醃製出水分。
6.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7.鍋中入油燒熱。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，裝出備用。
10.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉絲炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
13.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
小貼士1、要選擇嫩茄子。
2、豬肉選擇五花肉更好吃。
3、後放醋增香。
6樓：匿名使用者
食材明細。
茄子2個。豬肉適量。
蔥適量姜適量。
蒜適量辣椒適量。
鹽適量糖適量。
味精適量。胡椒粉適量。
醋適量老抽適量。
微辣口味。炒工藝半小時耗時。
簡單難度。肉絲炒茄子的做法步驟。
1洗好茄子和豬肉。
2把茄子切成段。
3再切成粗條。
4豬肉切成絲。
5茄子中加入鹽醃製出水分。
6切好蔥、姜、蒜、辣椒。
7鍋中入油燒熱，加入茄子炒。
8把茄子炒塌了，裝出備用。
9鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
10入肉絲炒。
11加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鐘。
12加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
13容器中入醋和胡椒粉、味精。
14最後把汁淋在茄子上，出鍋。
7樓：網友
步驟1.茄子洗淨去蒂。
2.切條狀。
3.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉絲、醬油煸炒4.放茄條煸炒。
5.加適量的清水。
6.熟後加鹽攪拌均勻即可。
茄子炒肉怎麼做?
8樓：勞餘
茄子炒肉的做法就是將茄子切成絲兒，肉切成絲兒。備好蔥薑蒜。起鍋燒油。
肉是放在鍋中煸炒變色之後放入蔥姜。五香粉，醬油。煸炒之後放入茄子絲兒。
繼續煸炒。稍微放點兒開水。茄子燒熟之後加入鹽味精蒜末。
即可出鍋。
9樓：伊夏櫻夢
茄子洗淨。
切絲兒。把肉洗淨，同樣改刀切絲兒。
準備鹽蔥薑蒜末。
海天醬油。油鍋熱了放油。把切好的肉絲兒放進去翻炒。至金黃，然後下茄子絲兒。翻炒放醬油蔥薑蒜末。翻炒至熟就可以出國吃了。
10樓：網友
茄子炒肉怎麼做？我來答，肉炒好，在茄子姜炒好，在肉一起炒好吃一道菜。
茄子炒肉絲怎麼做
11樓：海納貝貝
主料茄子。
1個瘦豬肉。
150g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量姜適量蒜。
適量老抽。適量青椒。
適量味精。適量步驟。
1.將茄子切成絲。
2.瘦豬肉也切成絲。
3.辣椒切絲、切好蔥花、薑絲和蒜末。
4.鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入薑絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽5.加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可。
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以試試肉末茄子，也很好吃的，做法如下：
原料：茄子，豬肉末 輔料：大蒜，香蔥，老抽，鹽，料酒，糖，澱粉。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。
2、肉末里加料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。
3、大蒜切片，香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可參加一點醬油； 加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒平均，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。
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