1樓：匿名使用者
麵粉是指在菜餚製作中讓菜餚沙司變稠 香港叫「面撈」在西餐很多菜品上都有用處 其做法：將鎪里加色拉油黃油3：2比例燒熱 下香葉 胡椒粒 大概180度左右離火 下面粉（普通麵粉）最好2人操作 用蛋抽攪拌均勻 最初級面撈做好了；這是有2種 分黃面撈 和白麵撈 先說白麵撈 將鎪里加水 牛奶 奶油 面撈小火慢熬 原湯比例要大 要不成漿糊了 大概20分鐘看「漿糊」表面像巧克力廣告樣有絲滑感覺 就用雙重絲漏濾出 你就得到白汁 有了白汁 你可以做白汁海鮮飯等等菜餚了（累死我了，繼續。。
）拿出面撈加番茄膏 （不是番茄沙司 )加水一起熬 跟上面一樣 就出黃汁了 用黃汁調基礎湯就可以作出香滑美味的格式醬汁了還有港式焗豬排飯了 看了不給迴音 下次再不回答問題了 我的部落格自己看 http://ajun444783280.blog.
tianya.**/
2樓：匿名使用者
煎牛排吧，好肉，在上面
3樓：匿名使用者
一般使用的都是香港的特殊麵粉
還有的會根據顧客的不同喜好更換栗子粉，
花生粉等材料.
4樓：匿名使用者
不是，一般選用的是香港產的一種特殊麵粉
什麼樣的麵粉是好麵粉，最好的麵粉是什麼？
第一 看蛋白質含量 我們經常會聽到高筋麵粉，低筋麵粉的說法，這是因為不同的麵粉適合製作不同的麵食，購買麵粉前，我們首先要明確自己準備做什麼麵食。而麵粉的種類主要是通過蛋白質的含量來區分的。一般在麵粉的外包裝袋上會標明麵粉的種類，並且都會有營養成分表，我們從這個營養成分表中可以清楚得看到麵粉中的蛋白質...
普通麵粉是什麼樣的普通麵粉是什麼樣的
普通麵粉就是小麥經磨製加工後，形成的粉末，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類 1 等級粉 按加工精度不同可分為特製粉 標準粉 普通粉三類 2 專用粉 專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉 或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑 食用膨鬆劑 食用香精及其他成分...
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉
五香蔥油餅 做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。用料 中筋麵粉250克 滾開水150毫升 香蔥適量 鹽10克 油酥部分 麵粉20克 五香粉20克 花生油適量 步驟一 準備以上材料後，在麵粉里加入鹽...