1樓：匿名使用者
1、面要軟硬適中，有彈性。這個很重要。
2、左手四個指頭，兩邊兩個略伸直，中間兩個稍彎曲，形成一個窩，以便托住麵皮好放餡。
3、右手只用三個指頭，母指和中指捏住麵皮，連拉帶提，再用實指一按，即成一個褶。多練幾次就好了。順便多說一句-----蒸包了不要用最大火，中火就行了。
2樓：蒲公英花開丶
材料麵皮：中筋麵粉500g，安琪乾酵母粉6g，小蘇打5g，溫水280ml（約30-40度），白糖15g
肉餡：瘦肉500g，大蔥1根，香菇10朵，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，生抽25ml，花生油20ml，雞精1茶匙，清水50ml
做法1、活化酵母菌：把乾酵母粉倒入溫水裡，搞伴至其融化，靜置5分鐘。
2、把麵粉置於一大盆中，順著同一個方向擦盆子內壁至光亮無粘著。
3、一手緩慢向麵粉里加入酵母水，一手迅速把麵粉抓成絮狀，直至加完酵母水。（這裡需要自我感覺麵糰的軟硬程度，做包子一般需要軟一些。如果覺得水不夠，可繼續新增至合適為止。）
4、不停地揉搓麵粉，直至手上和盆子裡都沒有多餘麵粉，揉成光滑均勻的麵糰，蓋上保鮮膜。
5、準備一蒸鍋，放入蒸架，鍋裡注入適量水（不能沒過蒸架），水溫控制在60-度左右，把裝有面團的盆子放在蒸架上，盆子不能與水直接接觸，蒸鍋加蓋靜待20分鐘左右，讓麵糰發酵。
6、把瘦肉攪成肉沫，放入大碗，緩慢注入清水，同時同筷子朝著用一個方向迅速攪拌，使內餡充分吃水富有粘性；香菇去根蒂泡發切小粒，大蔥切碎，都放入大碗裡。
7、加入胡椒粉、鹽、生抽、花生油和雞精，用手抓勻調成肉餡。
8、這時可以看見面團已經發酵至原來的兩倍大多了。取出麵糰，揉搓把空氣排出，再重新揉圓，重複步驟5，做二次發酵。
9、取出發酵完的麵糰，搓成長條，捏成大小相當的小劑子（我捏的小劑子是跟我們做廣式酥角時的小劑子一般大），滾圓按平，擀成圓形麵皮。
10、取一面皮平攤在左手手掌上，放上足夠的肉餡，右手打褶，包成包子，記得包好之後讓包子們靜靜地休息10-20分鐘。
11、蒸盤內壁抹上油，把包子碼在蒸盤上，一定要有足夠的間隔，以免包子蒸發起來黏在一起。
12、蒸鍋裡放入足夠清水，把裝有包子的蒸盤放入蒸鍋，蒸20分鐘即可。蒸好的包子不著急馬上吃，先讓它們在鍋裡捂大約10分鐘再取出開餐吧。
3樓：匿名使用者
用右手的大拇指和食指，捏住包子的麵皮，先對摺一下，再每往前一下就對摺一次，一個褶摺疊一個褶，【一個褶壓一個褶】一直往前捏，直到把包子的褶口收圓了就算完成了。開始時誰也做的都不漂亮，沒關係的多做幾次就會好的。皮稍薄一點，手走的慢些。
多鍛鍊就好了
包子的18個褶怎麼捏？
4樓：hwang逗豆
把一張抄麵皮放在左手上， 把肉餡放在麵皮bai的中間，手心稍稍向下彎du，先用右手的食zhi指和母指把麵皮捏起來。
把發好的麵糰拿起再次揉成不粘手的麵糰,搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。
然後正式包包子的時候到了，首先把一張麵皮放在左手上， 把肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把麵皮捏起來。
然後用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成一個褶子。
鬆開右手的食指和母指，把dao褶子和麵皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去。捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，一個包子就做好了。
參考資料
經驗.經驗[引用時間2018-1-13]
l如何包包子手法**
5樓：青青書童
一、和麵，麵粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比饅頭和麵稍軟些），反覆揉成光滑的麵糰（多揉幾次，可以用麵包機或者和麵機揉麵）。和好後放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。將麵糰拿出來再反覆揉，多揉才會使蒸好的包子表面光滑。
二、把麵糰用手揉成環形，用刀切成大小一樣的劑子三、切好的劑子，撒點面在上面，防止劑子粘一起四、把劑子壓扁然後用擀麵杖擀皮，別擀太薄，要比餃子皮厚。
五、把調好的包子餡放在擀好的包子皮上
六、左手拿皮和餡，右手拇指和食指在皮的邊緣捏一個摺七、同樣的手法，繼續捏第二個、第三個摺，右手捏摺的時候，左手手指把包子皮略微疊過來，讓右手手指捏住。
八、直到圍著包子皮捏一圈摺子圍在一起
九、右手的食指和大拇指把最後的口捏住
十、右手把包子翻過來，食指和大拇指捏著最後合口的部分轉一圈，把包子中心整理成圓形**之前可以在手指上沾點麵粉防粘）
十一、一個漂亮的包子大功告成
6樓：匿名使用者
捏包子方法一
1、左手掌託著麵皮。
2、餡料放在麵皮**。
3、右手大拇指和食指捏合麵皮邊緣略向上傾斜提起。
5、保持右手姿勢，左手食指推動麵皮邊緣往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成第二個褶皺。
6、右手大拇指保持不動，右手食指移動到第二個褶皺的外圍，右手食指和大拇指把兩個褶皺的邊端捏合在一起。
7、右手保持不動，左手食指推動麵皮邊緣往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成第三個褶皺。
8、右手大拇指保持不動，右手食指移動到第三個褶皺的外圍，右手食指和大拇指把三個褶皺的邊端捏合在一起。
9、重複步驟5～8，把麵皮圓周的2/3處捏合完成。
參考
7樓：匿名使用者
1、左手掌託著麵皮。
2、餡料放在麵皮**。
3、右手大拇指和食指捏合麵皮邊緣略向上傾斜提起。
5、保持右手姿勢，左手食指推動麵皮邊緣往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成第二個褶皺。
6、右手大拇指保持不動，右手食指移動到第二個褶皺的外圍，右手食指和大拇指把兩個褶皺的邊端捏合在一起。
7、右手保持不動，左手食指推動麵皮邊緣往右手食指的方向匯合，左右手的食指配合完成第三個褶皺。
8、右手大拇指保持不動，右手食指移動到第三個褶皺的外圍，右手食指和大拇指把三個褶皺的邊端捏合在一起。
9、重複步驟5～8，把麵皮圓周的2/3處捏合完成。
發酵麵糰用到的材料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250cc重點：做饅頭，包子，豆包等中式麵點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的麵糰。
)冷天用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
8樓：匿名使用者
sá風風很豐富一套搭配的好嗎！？你在我家買點什麼了？我在想你?????？
我在想你?️??️??️？我在你面前你不愛了……這種難以言語不想讓利的時候也不是不會不知道該怎麼辦俄的人的一生
南瓜包子的熱量，一個南瓜包子的熱量
芋泥包 1個 74公克 200卡豆沙包 1個 84公克 202卡菜包1個 90公克 202卡叉燒包 1個 100公克 263卡 芝麻包 1個 80公克 280卡花捲 1個 300卡肉包 1個 90公克 270卡 各種包子的熱量 一般包子是在40卡到50卡左右 包子裡面的含的油量越多 卡路里越高 看起...
那裡有學做灌湯包子的，比較地道的灌湯包子。求學
基本做法如下 第一步，將肉餡切碎，醬料拌好。第二步，也是關鍵，包子餡保留一定的湯汁，入冰箱冷凍。第三步，將凍成冰塊的包子餡，取小塊包入包子。第四步，蒸熟，醬汁融化，就成了灌湯包子。雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，幹鍋，鐵板燒，宮...
素包子的熱量多少，一個素包子的熱量多少
素包子主要指的是純青菜作為餡的一種包子。它的熱量還是比較低的，每一個素包子的重量大概在50克左右，含有的熱量大概在100大卡左右。素包子主要是包括麵粉製作而成的包子皮和蔬菜調味料製作而成的餡，它的熱量主要集中在包皮之中。除了熱量以外還含有大量的氨基酸 澱粉 糖分和大量的膳食纖維。適量的吃一些素包子，...