1樓：匿名使用者
用料糯米 700克
五花肉 500克
粽葉 適量
紅豆綠豆 300克
生抽e68a8462616964757a686964616f31333363396435 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
五香粉 適量
粽草 適量
鮮肉五香粽子的做法
糯米提前泡好，泡1到2小時即可，泡久了煮出來的粽子糯米會太爛，影響口感。
提前一晚泡好豆子，泡發。
粽葉，粽草泡一個小時。
粽葉上鍋煮開再煮20分鐘，熄火後不要開啟鍋蓋，燜一晚上或幾個小時。煮過的粽葉包的時候才不容易裂開。
粽葉出爐後放清水逐片洗乾淨，瀝乾備用。
五花肉切塊加各種調味料醃2小時。
豆子跟米都瀝乾，加鹽，糖，油調味。
材料備好，準備包了。
先拿一塊大的粽葉折成兜形，再將兩塊葉子沿著兜形摺疊。注意疊緊，不要有空隙，會漏米的哦。
底下先放一層米，在放一塊肉在中間，再放一層米鋪在肉上面。
邊緣合上，用粽繩綁緊，特別是兩頭要綁牢，要不然煮的時候米容易跑出來。
包好一個。
包好15個。
粽子上鍋，擺放整齊後用蓋子壓緊，要不然水開了會浮上來，熟得不夠均勻，加溫水沒過粽子，開煮。煮得過程要注意，煮開後要將火調到中火，要不然水會滾出來。中火煮2個小時，燜1小時，再煮1小時，燜1個小時。出爐。
2樓：幸運如平靜
五香豬來
肉粽子做法和步源驟
1裡脊肉切方塊，肥肉切小丁，bai
加a中的調味料拌du勻放冰箱冷藏zhi醃製過夜。葦葉dao洗淨放開水中焯燙至變色，撈到冷水中過涼待用。糯米洗淨加生抽拌勻，然後再將醃好的肉加入拌勻。
五香豬肉粽子
2將葦葉碼齊後將寬頭的一端窩成一個三角漏斗狀，依次放入拌好的糯米、肉，中間放幾粒花生米。用右手將漏斗後面的葦葉蓋在糯米上，然後左手拇指跟食指將漏斗兩邊卡住，這樣就基本定型成四角粽了。再將多出的葦葉沿粽形摺好，往左或者往右折都行，只要不漏米。
五香豬肉粽子
3將棉繩的一端用牙咬住，另一端將粽子纏緊紮結實即可，最後可將多餘的葦葉剪掉。將包好的肉粽放入鍋中，加滿清水。大火煮開鍋後再用小火燜煮4-5個小時，中途要添開水幾次。
包粽子需要注意什麼，五香鮮肉餡粽子的做法，如何煮粽
3樓：挖兔美搭軟體
用料主料
五花肉1000克
糯米800克
綠豆1200克
鹹蛋黃20個
輔料五香粉
12克油
80克鹽
20克粽葉
80-90張
粽繩40根
五香鮮肉粽的做法
1.材料來一張！用的是紅糯米+白糯米混合，這樣看著很豐富哦！
2.五花肉贊贊贊…買到分層的沒有那麼膩。肉的長度大約根大家想包粽子的長度差不多即可（平均分20塊就好啦）
3.五花肉切好用10g五香粉、2個鹽攪拌備用
4.①綠豆先泡開（1個小時左右），泡開後稱1200g，加45g油 10g鹽拌勻
②糯米忘記照了，糯米800g洗乾淨瀝乾，直接放30g油，10g鹽拌勻
5.自家醃的鹹蛋棒棒噠！洗乾淨，蛋白蛋黃分開……
6.蛋黃每個一分為二
7.鍋裡放熱水，粽葉粽繩放進去用碟子壓著（保證過面水），蓋蓋子大火煮10分鐘
8.放冷水泡冷擦乾就可以用了
9.配料齊全來一張！
這個時候買不到板栗呢～大家買的到的話都先準備好哈，直接剝了皮，對半切就可以了
10.4快葉子，兩這兩張分別疊著用（拉長長度）
11.再疊在一起，留一手指的寬度
12.13.
左右中間對摺，再把手指下面多一點點的部分往上折起（保證4塊葉子都能折起）
14.抓著上面就可以開始放材料包啦
15.放材料流程來一發（我直接給大家平鋪著示範一次哈），實際上是按前一步驟的方式一直抓著放的哈
第一步:1勺糯米，再1.5勺綠豆
16.把肉鋪中間，左右兩邊各放半個鹹蛋黃，有板栗的話就兩邊各放半個板栗
17.最後:1.5勺綠豆，1勺糯米
18.放好了料後，要用手大力壓實，換左手捻緊底部，手指把剛剛放餡料這邊的口捏緊，整條邊往左折
19.摺好以後，混個方向，把口子這裡在壓一壓，換個方向，把上面的葉子往下折，壓在剛剛的折口上
20.抓穩綁粽繩了！記得要綁好綁穩
21.好大個粽子好贊哈哈！
22.忙活了一個早上 一共包了20個。
23.壓力鍋放粽子，放過面水。
大火開煮，直到壓力鍋開始響後，繼續大火煮50分鐘，熄火後燜30分鐘即可！
24.了就拿出來放放拍拍啦
烹飪技巧
如果可以的話，希望大家的鹹蛋黃是自家醃的就最好了！也可以排除工業鹽的危險，直接就可以用啦！學會了包法，大家可以嘗試多種口味，五花肉味道的調配可以多花心思，我會再繼續研發的！
需要注意什麼，五香鮮肉餡粽子的做法，如何煮粽
4樓：原創**夢工廠
鮮肉粽子的原料：糯米、豬腿肉、蘆葉
鮮肉粽子的配料：姜、八角、桂皮、棉線
鮮肉粽子的調料：鹽、糖、料酒、老抽
鮮肉粽子的做法：
1、蘆葉洗淨，放開水煮5分鐘，撈出。
2、把肉洗淨切大塊，用 調料醃製一晚入味。
3、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。
鮮肉粽子的做法及配料肉怎麼醃製 端午節將至粽子餡
5樓：小可愛的豬
肉粽子的肉怎麼醃製
放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）薑片，料
6樓：青年旅行社 高階簽證
步驟先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油（老抽）等專攪拌醃製三屬個小時，待用。
把蘆葉洗淨用開水燙。說明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
要包粽子之前才淘糯米，並把水瀝乾。
把醃製鮮肉裡的漬水倒進糯米里，拌勻。說明；口味重的可以再加些鹽。
醃製好的肉里加麻油，拌勻。
開始包粽子。
經過三/四個鐘頭的悶煮；香氣四溢。
肉粽子是如何做的好吃？
7樓：匿名使用者
又快到端午節了，各個超市現在都有大堆的粽子，但要找到可心可口的到真不是
很容易的事情。所以，整理了從各處收集來的粽子的做飯，與大家分享，希望大家都可以吃到可口粽子。蔥花花今天一早，就已經開始泡糯米和棕葉了，如果實驗成功，再與各位報喜呀。
基本規則
粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。
幾種粽子的做法
1. 臺式粽子
材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。
做法：將糯米洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。
洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
2. 綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
3. 陳皮牛肉粽
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
4. 百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
5. 健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。
2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
魚香荷葉粽
材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
做法：1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。
2、魚肉洗淨，切片；蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗淨備用。
3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮101分鐘。
5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
8樓：匿名使用者
肉粽做法和準備：
a、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾幹水分。
b、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾幹水分。
c、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
d、把粽子葉放水裡煮，水開10分鐘後即可取出冷水洗淨剪兩端多餘後濾幹。
e、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄溼衣物。
f、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
g、右手先把外端粽葉往裡摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過鬆（進水），以輕扯不移動即可。
h、綁好後逐一放到鍋裡，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘後把鍋裡上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
紅棗粽子準備和做法：
弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖
鮮肉粽子的做法，鮮肉粽子怎麼做好吃，鮮肉粽子的家常
粽子不僅形狀很多，品種各異，由於我國各地風味不同，主要有甜 鹹兩種。甜味有白水粽 赤豆粽 蠶豆粽 棗子粽 玫瑰粽 瓜仁粽 豆沙豬油粽 棗泥豬油粽等。鹹味有 豬肉粽 火腿粽 香腸粽 蝦仁粽 肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國風味的什錦粽 豆蓉粽 冬菇等 還有一頭甜一頭鹹 一粽兩味的 雙拼粽 這些粽子均...
五寶粽子的做法，五寶粽子怎麼做好吃，五寶粽子
步驟1.準備材料，糯米，鹽，紅豆，赤小豆，花生，西米！2.把花生米洗淨晾乾備用 3.粽葉放鍋里加水沒過葉子！開大火煮開5分鐘，關火！泡五個小時4.把糯米，大米，西米，紅豆，赤小豆一起放水裡浸泡一夜！5.泡好的粽葉洗淨備用 6.把泡好的材料撈起來涼幹水份，後稱五寶！7.把晾乾水份的花生炒香！8.然後在...
五香蘭花幹怎麼做,五香蘭花幹怎麼做好吃
主料 自 豆腐乾 200克 輔料 桂皮bai 4克du 調料 八角 2克zhi 大蔥 7克 姜 5克 醬油 10克 料酒 10克 白砂糖dao 10克 味精 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量 五香蘭花乾的做法 1.白豆腐乾打蘭花刀 2.蔥切段 薑切片 3.炒鍋上火,加油燒八成熱後放入豆腐乾,炒...