1樓：肥肥家的妞
裱花蛋糕上的各種花紋圖案是用各種裱花嘴擠出來的，要想裱出精美的蛋糕，需要把版
技術練好！
裱花蛋糕：權個人愚見最好去專業的學校學習，因為私營蛋糕點裡的專業裱花師是很少的，就算有不一定會傾囊相授，大多數都是半路出家（開玩笑！）1學會花卉和動物是遠遠不夠的（西點行業無時不刻都在發展與更新）2巧克力對於烘焙以及裱花來說是十分重要，所以瞭解巧克力的特點以及用途和做法有助於提高自己的專業技能。
3陶藝蛋糕主要是在奶油操作上完成的，陶藝蛋糕是由中國陶瓷技藝演變而來，具備一定的藝術價值，可以說陶藝蛋糕是一個好的裱花師的標誌。4如果個人具有繪畫知識的話，可以學習毛筆畫蛋糕（將中國的水墨畫等）繪於蛋糕之上，但目前這種蛋糕在市場上極少見，王森西點學校有國畫蛋糕課程。翻糖類若有條件也可以系統的學習。
2樓：匿名使用者
首先需要抹面，然後裱花邊，放水果，
第一 烤制戚風胚，
第二 打發奶油，
第三 抹胚，
第四 裱花邊
第五 放水果
3樓：安徽新東方烹飪學校
做蛋糕是bai非常有市場前景的，du但我建議zhi你不要只學蛋糕，學西點dao，西點包括甜品回、麵包、蛋糕、裱花、
答翻糖，都學會，然後側重於某一方面的學習，會更吃香。
西點人才稀缺。高速發展的行業帶來了巨大的人才缺口。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人。而目前僅有100萬從業人員，優秀西點人才少之又少。
西點師的工資待遇好，工作環境也很舒適，乾淨整潔，工作過程中無明火操作，十分安全。
無論是就業還是創業都是不錯的選擇，創業投資小，風險低，時間靈活。而且技術行業是越老越吃香，等水平達到一定級別時，還可以做老師教授別人~
但我建議你先到專業的學校學習~
怎麼把裱好的蛋糕從裱花臺移到蛋糕墊上
4樓：匿名使用者
材料：蛋糕、奶油
1、 先將奶油以中速打發至六成（呈
光滑、細膩狀），將奶油裝入裱花袋中，然後將奶油均勻地擠在蛋糕坯的表面。
2、用8號刮片的背面將蛋糕側面抹至光滑。
3、用8號刮片的背面將蛋糕頂部抹平、抹光滑。
4、 用8號刮片背面將奶油桶裡的奶油抹平、抹光滑且無氣泡。將1號刮片直角鋸齒向左並垂直於奶油表面，放於自己正前方，面向自己挑起奶油。
5、 將挑好的奶油放於蛋糕頂部，並且距離蛋糕頂部邊緣0.5釐米左右，然後向中心點拉。
6、 製作第二個時，要緊接著第一個製作。將奶油貼於蛋糕頂部邊緣並向中心點拉，用同樣的方法制作一圈即可。完成後，將事先準備好的水果擺放在蛋糕頂部即可
5樓：匿名使用者
想要把已經裱好的
蛋糕從裱花臺移到蛋糕墊上，如果不小心，就會對蛋糕底部的蛋糕造成破壞，從而影響蛋糕的整體美觀。所以，要按照如下步驟進行移動：
第一步：蛋糕收邊，讓抹刀與轉盤表形成一個30度左右的角度，讓抹刀刀面貼住蛋糕的底邊，同時需要轉動底部的轉盤，並慢慢回握抹刀，這樣就可以收掉蛋糕底部外邊的一圈奶油。這樣子是為了方盒子後面需要把蛋糕撬起的時候，防止底邊外部出現毛刺狀，影響美觀。
第二步：蛋糕刮離，用抹刀的刀面緊緊貼著轉盤的表面，將刀插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步：撬起蛋糕，一隻手握著抹刀把蛋糕撬起到大約三公分左右，同時把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移蛋糕，用手掌和抹刀一起用力，託著蛋糕離開原來的轉盤，輕輕的放到墊子上。
第五步，抽離抹刀，先慢慢的把手掌拿出蛋糕底部，然後再把抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾蛋糕，移動的過程中多少會讓蛋糕底部有些影響，會帶一點毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊裝飾一下。
6樓：官派食品
一般情況下移動總會對蛋糕底部的奶油造形造成影響。
所以，要移動的
第一步是收邊，用抹刀呈30度角與轉盤表面，貼住蛋糕底邊，轉動轉盤，同時回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外邊緊貼轉盤表面的一圈奶油。這樣子當後面把蛋糕撬起的時候底邊外部才不會全是毛刺狀。
第二步，刮離，把抹刀緊貼著轉盤表面插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移，用手掌和抹刀託著蛋糕離開轉盤，放到墊子上。
第五步，抽離，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾，這步也沒有辦法，不然蛋糕的底部外邊總有點兒毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊才好。
7樓：榮妃
裱好蛋糕,把長吻刀從蛋糕體底部切入,把蛋糕翹起來,左手伸入蛋糕底部,托起蛋糕,將蛋糕移入蛋糕托盤內,然後吻刀翹起蛋糕,把左手拿出來,吻刀再抽出 不知我這樣說,能不能讓你明白,這方法,我在楊桃網上看過陳明道老師操作 但我自己這樣做時,由於之前裱蛋糕花費的時間比較多,等蛋糕裱好後,奶油差不多要化了,用這個方法,會很多奶油粘到手上,所以我一般是先把蛋糕體放盤子裡,再裱,就不用移蛋糕了
8樓：靈夕
一般做蛋糕的師傅都是加了墊子做的，如果你做好了然後在移動的話，肯定是會破壞造型咯，不過你可以在進行修飾下，就沒問題了！
蛋糕裱花學習到哪裡學，想學蛋糕裱花，但是不知道在哪裡學習比較好？
黃渤代言的學校新東方就應該可以學啊 古城西安 陝西新紀元烹飪學校 兩年制精品西點專業 一年制西點專業 三年王牌主廚專業 兩年制金典大廚專業 一年制精品川菜專業 及其長短期小吃的培訓 可以去比較專業的西點學校去學習，這樣學的技術比較專業，學的品種也多，老師專業，教的仔細，學校師資力量好才是重要的，學完...
蛋糕裱花師多久可以學出來，蛋糕裱花師都要學哪些多久能出師
主要是看你之後想做什麼，如果是為了就業的話，學習三個月和六個月的課程就可以 如果你是想要創業，建議還是學九個月以上的課程。去培訓學校學習的話是不需要任何經驗的。看你的學習目的吧，如果是愛好的話，就學得時間短，如果是想作為以後職業的話，建議學得深入一點。蛋糕裱花課程有長期和短期，看你學習的目的啦，如果...
零基礎學習裱花做蛋糕難不難，蛋糕裱花學習難不難，一般要多長時間？
正所謂隔行如隔山，任何一個陌生的行業，對於沒有基礎的人來說，都是不好學的，都是需要一定時間花精力去慢慢琢磨和學習的，沒有人天生就是天才，什麼基礎都沒有，什麼都知道的，這是不可能的。還要看是否有專業的老師教你，這就取決於你需要選擇一個專業的西點學校進行系統地學習。其實基礎蛋糕的製作流程和步驟都差不多，...