1樓：中國農業出版社
答：黃花菜又名金針菜、安神菜等，分佈較廣，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。
黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，而經過硫黃熏製後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而熏製過的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏製過的黃花菜有刺激性氣味。
優劣質黃花菜區別：優質黃花菜菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，鬆開後很快散開，有清香味，無花蒂未開花；劣質黃花菜黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質地堅硬易折斷，鬆開後不能很快散開，若有粘手感表明已黴爛，有黴味或煙味。
2樓：匿名使用者
區別於新鮮黃花菜中含有毒素「秋水仙鹼」，幹黃花菜中的「秋水仙鹼」已經被去除，加之便於儲存、運輸與儲存，所以市場上一般流通的是幹黃花菜，但是很多朋友是不瞭解如何區分幹黃花菜質量的優劣，其實購買幹黃花菜時只要通過一看、二聞、三攥[zuan]就可辨別幹黃花菜質量的好壞。
一、看看, 顏色亮黃, 條長而粗壯, 粗細均勻者為優質; 顏色深黃並略顯微紅, 條形短瘦, 不甚均勻者質量次之;顏色黃褐條形短瘦蜷縮, 長短不一,帶有泥沙的則質量最次。
二、聞聞, 聞黃花菜的氣味, 有清香者為優質, 有黴味者為變質品, 有硫磺味者為熏製品, 有煙味者為串煙嚴重的。
三、攥攥, 手攥一把黃花菜, 手感柔軟有彈性, 鬆開後黃花菜也隨即鬆散, 說明是水分含量少; 鬆開後黃花菜不易散開的表明水分含量較多; 若鬆手時有黏手感, 證明已有所變質。
黃花菜的栽培技術，黃花菜怎麼種，黃花菜的種植方法
黃花菜的栽培技術如下 1 分株繁殖 將母株叢全部挖出，重新分栽 另一種是由母株叢一側挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續生長。2 切片育苗繁殖 黃花菜採收完畢後，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然後留葉長3 5cm，剪去上端 再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，分切...
新鮮黃花菜的做法黃花菜怎麼做好吃
食材來明細 黃花菜25克粉絲源 1小把胡蘿蔔 1小段青瓜半根醋 適量生抽適量鹽 適量油適量酸鹹口味拌 工藝廿分鐘 耗時普通 難度黃花菜拌粉絲的做法步驟 黃花菜拌粉絲的做法步驟 1 1主料 黃花菜拌粉絲的做法步驟 2 2黃花菜提前用水泡發 黃花菜拌粉絲的做法步驟 3 3胡蘿蔔去皮 青瓜洗淨，切絲 黃花...
如何煮黃花菜乾，幹黃花菜面怎麼煮的做法
黃花菜要用水泡開。然後在煮的呀。吵著吃特別好吃。和雞蛋 蘑菇 木耳 一起做湯特別好吃 黃花菜乾先泡水清洗乾淨，然後你不管做湯 涼拌都很好吃。一隻雞腿和一隻雞爪洗乾淨。原來就很乾淨了，姐姐把雞毛褪淨後已經給洗過了，所以洗兩遍就很乾淨了 步驟2水煮幹黃花菜的做法 焯過水後扔進砂鍋裡，放上料酒 蔥段 薑片...