1樓：匿名使用者
把白菜切成小丁丁放鹽醃一會兒，把水份捏幹，再準備些粉條切碎，豆腐切丁丁，然後拌在一起，加條料調成你想要的味道就可以了。至於包你應該知道怎麼用麵包起來吧。上鍋蒸十五分鐘，要冒氣後才算時間哦。
2樓：暴走凡徒
配料：麵粉400g、酵母粉5g、糖5g、鹽1g、水220g、圓白菜1個、雞蛋2個、油10g、蠔油1小勺、醬油1小勺、醋1小勺
做法步驟：
1、圓白菜切開下水焯一下，不要焯軟，燙一下變色就可以撈出來了，焯水是為了拌餡兒時避免出水。
2、焯水後的圓白菜晾涼後切碎，晾涼的時候可以開始和麵。
3、這是醒發後的麵糰，和麵時加一些糖可以有助於麵糰的醒發，根據室溫不同，發麵的時間大概30分鐘到一小時不等。
4、和餡兒：切碎的圓白菜擠幹水分（可以包在屜布里方便擠幹水分）。
5、 加入雞蛋碎和調味料拌餡兒。（炒雞蛋碎：雞蛋打散，鍋中放油，油熱後轉小火，倒入蛋液用筷子不斷扒拉，蛋液都凝固後關火，繼續扒拉，晾涼後加入餡兒中）
6、包好後別急著上鍋蒸，蓋上屜布（防止風乾）二次醒發半小時左右，醒發至包子表面輕輕按下可以馬上恢復的狀態。
7、涼水上鍋，蒸鍋上汽後蒸15分鐘後即可出鍋。
3樓：匿名使用者
豆腐包子的做法詳細介紹 菜系及功效：西北菜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜
口味：原本味 工藝：包裹蒸 豆腐包子的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豆腐(北)450克
輔料：蝦米60克,黃瓜75克,蒜薹60克
調料：大蔥30克,姜10克,鹽8克,味精4克,黃醬35克,胡椒粉2克,鹼1克,香油15克,花生油35克,酵母15克 豆腐包子的特色：此包鮮香可口，營養豐富。
教您豆腐包子怎麼做，如何做豆腐包子才好吃 1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。豆腐包子的製作要訣：海米即為蝦米；麻油即為香油。
4樓：匿名使用者
素餡包子介紹幾種：1、西胡、雞蛋、蝦仁；2、角瓜、雞蛋、蝦仁；3、羅卜絲、炸豆腐塊（小塊）、粉條、蝦米；4、白菜、粉條、蝦米；5、韭菜、蝦米、雞蛋；以上這幾種的餡內也可以加油條塊，胡蘿蔔也可加入提高營養成份，你可以試一下，看看怎樣！！
5樓：匿名使用者
白菜切未漬鹽後擠幹水份，香菇豆腐乾切未後一起拌勻，純素的話加豆油，一般是加豬油更香，我們沿海的城市喜歡拌點蝦皮蔥花，那吃起來更香。再送你本地有名的羅卜絲包的做法，白羅卜切細絲，焯水沖涼後加入香菇未，鍋裡豬油燒熱後倒入快速翻炒碼味，停火後加入蝦皮蔥花， 放涼後就可使用。要點是五成熟就可，炒時要快使羅卜絲出水少。
6樓：匿名使用者
在白菜餡裡適當的加一點芹菜餡，這樣搭配營養均衡，口感不錯。
餡里加點熟豆油，精鹽，雞精，胡椒麵後，順時針攪拌即可。
7樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
素餡白菜包子怎麼做？
8樓：暴走凡徒
配料：麵粉400g、酵母粉5g、糖5g、鹽1g、水220g、圓白菜1個、雞蛋2個、油10g、蠔油1小勺、醬油1小勺、醋1小勺
做法步驟：
1、圓白菜切開下水焯一下，不要焯軟，燙一下變色就可以撈出來了，焯水是為了拌餡兒時避免出水。
2、焯水後的圓白菜晾涼後切碎，晾涼的時候可以開始和麵。
3、這是醒發後的麵糰，和麵時加一些糖可以有助於麵糰的醒發，根據室溫不同，發麵的時間大概30分鐘到一小時不等。
4、和餡兒：切碎的圓白菜擠幹水分（可以包在屜布里方便擠幹水分）。
5、 加入雞蛋碎和調味料拌餡兒。（炒雞蛋碎：雞蛋打散，鍋中放油，油熱後轉小火，倒入蛋液用筷子不斷扒拉，蛋液都凝固後關火，繼續扒拉，晾涼後加入餡兒中）
6、包好後別急著上鍋蒸，蓋上屜布（防止風乾）二次醒發半小時左右，醒發至包子表面輕輕按下可以馬上恢復的狀態。
7、涼水上鍋，蒸鍋上汽後蒸15分鐘後即可出鍋。
包菜包子怎麼辦餡包菜包子餡怎麼做？
菜包子有很多種，比如 香菇青菜包子 素捲心菜包子 豬肉白菜包子版 權素菜包子 黴乾菜包子 芹菜包子 鹹菜包子 雜菜包子 木耳芹菜包子等。雜菜包子為例 食材準備 豬肉半斤 胡蘿蔔1個 馬蹄5個 包菜半個 豬肉半斤 蔥 芹菜 大蒜各1棵 鹽3小勺 雞精2勺 胡椒粉2勺。1 胡蘿蔔絲炒熟，待用 2 馬蹄切...
木耳素餡包子怎么做，木耳素餡包子怎麼做？
食材 主料 雞蛋4個 主料 木耳100克 主料 韭菜200克 主料 自發粉250克 主料 蔥姜鹽適量 主料 溫水適量 步驟1.取自發粉300克，溫水倒入，筷子往相同方向攪拌，一點點加水，一點點攪拌 一直到和成一個麵糰。做到三光 面光 盆光 手光。把麵糰用保鮮膜包住，放置於溫暖處45分鐘。四個雞蛋攪拌...
白菜素餡包子怎麼調餡好吃，白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
多放點油。在世界衛生組織推薦的最佳食物中，圓白菜排名第三。圓白菜營養相當豐富，含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃圓白菜有防癌功效。圓白菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的 作用 能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃圓白菜還可增進食慾，促進消化。麵粉加入適量清水和...