1樓：樑毅的遊戲日誌
菜包子有很多種，比如：香菇青菜包子、素捲心菜包子、豬肉白菜包子版、權素菜包子、黴乾菜包子、芹菜包子、鹹菜包子、雜菜包子、木耳芹菜包子等。
雜菜包子為例——
食材準備：豬肉半斤、胡蘿蔔1個、馬蹄5個、包菜半個、豬肉半斤、蔥、芹菜、大蒜各1棵、鹽3小勺、雞精2勺、胡椒粉2勺。
1、胡蘿蔔絲炒熟，待用；
2、馬蹄切顆粒，待用；
3、蔥，大蒜，芹菜，切細，待用；
4、豬肉醃製時放入：生抽1勺，鹽1勺，花生油1勺，雞蛋清1個，生粉1勺，醃製15分鐘，放馬蹄，蔥，大蒜，芹菜，一起拌均勻；
5、包菜炒熟，放鹽1勺，雞精一點點，待用；
6、最後把所有材料倒在一起拌時，加入鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉2勺（喜歡多點也沒事），辣椒油2勺（喜歡辣多點也沒事）。全部一起拌均勻即可。
2樓：a山巔之最
包菜bai餡肉包
子du的做法
肉包子向您介紹做包菜zhi
餡肉包子dao需專要的材料，為您提供包屬菜餡肉包子的做法**，包菜餡肉包子的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟**一步一步來做，您就能輕鬆學會包菜餡肉包子怎麼做，如何做才更好吃了。
包菜餡肉包子的做法（早餐菜譜）
原料：安琪酵母10克，麵粉1000克， 豬肉餡300克，粉絲150克，包菜一棵400克左右，調味料：大蔥一棵，生薑一塊，鹽、胡椒粉、花椒麵、雞精、醬油、香油適量。
做法：1、10克酵母用600毫升溫水稀釋，加入麵粉揉成光滑的麵糰，蓋蓋放在溫暖處餳發；2、粉絲泡軟剁碎，蔥姜切末。3、包菜撕開放入開水鍋中汆一下撈出擠去水分剁碎。
4、手工剁的肉餡最好，如果是絞肉機絞的，可以再用刀剁一下。 將所有餡料放入適量鹽、胡椒粉等調味品攪拌均勻。5、待麵糰發至兩倍大小，取出揉勻。
5、分成等大小的面劑，擀成麵皮，包入餡料，整好型；6、包好的包子生坯放在溫暖處再次餳發至表皮蓬鬆
（為避免幹皮可用溼布蓋上）；7、蒸鍋中倒入溫水，放入包子生坯，燒開後旺火蒸20分鐘即可。
我相信經過不懈的努力，我一定能捏出越來越好看的包子褶
包菜包子餡怎麼做？
3樓：曲水流觴
包菜包子餡抄：把肉和包菜襲切丁，鍋裡先炒肉炒到發白bai加調料再放包菜du翻炒一會就好了zhi。
在世界衛生組織推薦的最dao佳食物中，圓白菜排名第三。圓白菜營養相當豐富，含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，多吃圓白菜有防癌功效。圓白菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的**作用、能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
多吃圓白菜還可增進食慾，促進消化。
包菜南瓜蝦皮鮮肉包的食材為：南瓜、麵粉、乾酵母、水、包菜，豬肉、蝦皮、胡蘿蔔。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷有助於防治糖尿病，果膠可延緩腸道對糖和脂質吸收。
包菜包包子餡怎麼做好吃
4樓：啊往事知多少
把包菜掰來開洗淨,控幹自水分,切成絲也可bai以,小丁也可以,放盆子裡du,加鹽,醃製一會zhi了用手蹂,然後擠幹水分dao,加雞精、十三香、黑胡椒粉、醬油、薑末、大蔥丁、食用油攪拌均勻,
1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。
3. 鍋內放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。4.
放入瘦肉用餘溫翻炒，放一小勺花椒麵、蔥姜、鹽、醬油調味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。
6. 發好的面，揉好麵糰，搓成長條。7.
把長條面切成相等的小塊面劑子8. 把面劑子按壓扁。9.
用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。
11. 蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。
12. 吃包子咯。
5樓：連雲港知音琴行
加點剁碎的蝦皮或者蝦米，味道更鮮美。
包菜包子餡如何調才好吃
6樓：健西碗邦搔
包菜餡肉包子的做法 肉包子 向您介紹做包菜餡肉包子需要的材料，為您提供包菜餡肉包子內的做法**，包菜容餡肉包子的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟**一步一步來做，您就能輕鬆學會包菜餡肉包子怎麼做，如何做才更好吃了。 包菜餡肉包子的做法（早餐菜譜） 原料：安琪酵母10克，麵粉1000克， 豬肉餡300克，粉絲150克，包菜一棵400克左右，調味料：
大蔥一棵，生薑一塊，鹽、胡椒粉、花椒麵、雞精、醬油、香油適量。做法：1、10克酵母用600毫升溫水稀釋，加入麵粉揉成光滑的麵糰，蓋蓋放在溫暖處餳發；2、粉絲泡軟剁碎，蔥姜切末。
3、包菜撕開放入開水鍋中汆一下撈出擠去水分剁碎。4、手工剁的肉餡最好，如果是絞肉機絞的，可以再用刀剁一下。 將所有餡料放入適量鹽、胡椒粉等調味品攪拌均勻。
5、待麵糰發至兩倍大小，取出揉勻。5、分成等大小的面劑，擀成麵皮，包入餡料，整好型；6、包好的包子生坯放在溫暖處再次餳發至表皮蓬鬆 （為避免幹皮可用溼布蓋上）；7、蒸鍋中倒入溫水，放入包子生坯，燒開後旺火蒸20分鐘即可。 我相信經過不懈的努力，我一定能捏出越來越好看的包子褶
7樓：軒寶奶奶
蔥，姜，花椒粉，黑胡椒粉，醬油，耗油，鹽，味精(也可雞精)，用可調餡。
包菜餡的包子怎麼做才好吃？
8樓：爵帝倵士
捲心菜e68a8462616964757a686964616f31333363376536就是包菜，捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名「結球甘藍」。捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素b、維生素c、胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。
用捲心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不捲心菜遇熱會滲水，無論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝乾的捲心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡裡一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利於包子的第二次發酵。
食材食譜熱量：4754(大卡)
主料中筋麵粉700克
豬肉450克
方法/步驟
1取250ml溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。
2盆上裝上面粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ml，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。
3揉成光滑麵糰蓋上溼布或保鮮膜進行發酵。
4捲心菜撕大片，用鹽水清水乾淨。瀝乾水份。
5豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。
6切好姜蔥、蒜末。
7炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。
8加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。
9把瀝乾水份的捲心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。
10加入涼透的肉末拌勻即可。
11麵糰發酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態即可。
12再把麵糰取出揉至光滑麵糰。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。
13搓條切大小相勻的劑子。
14取一個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。
15先捏一個褶。
16然後，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。
17包好的包子。
18依次包好，靜放約15分鐘，餳發。
19鍋裡燒開水，涮上點油。放上包子。
20蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。
21美味的包子就可以吃嘍。
end注意事項
揉麵時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是水少，麵糰太硬了，可以在手上粘點水再揉。
發麵時，要蓋上溼布或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不回縮。
發好的面要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑麵糰。
包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。
包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。
蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。
停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。
給切好的菜拌入素油和把炒過的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。
9樓：匿名使用者
1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。
2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。
3. 鍋內放少許植物版油權或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關火。4.
放入瘦肉用餘溫翻炒，放一小勺花椒麵、蔥姜、鹽、醬油調味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。
6. 發好的面，揉好麵糰，搓成長條。7.
把長條面切成相等的小塊面劑子8. 把面劑子按壓扁。9.
用擀麵杖在劑子周圍擀壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。
11. 蒸包子。水開後蒸15分，關火後等片刻就可以出鍋。
10樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
圓白菜肉餡包子怎麼調好吃，包菜包子餡如何調才好吃
圓白菜素餡包子的做法步驟 請點選輸入 描述 麵粉加入適量清水和酵母揉成麵糰。請點選輸入 描述 蓋上溼布放在溫暖處醒發1小時左右。請點選輸入 描述 圓白菜洗淨切碎。請點選輸入 描述 蔥姜切末。請點選輸入 描述 粉條加適量水泡軟。請點選輸入 描述 泡好的粉條切碎。請點選輸入 描述 切好的圓白菜加入粉條 ...
波菜包子怎麼調餡子，菠菜包子餡的做法
酵母用30度左右溫水化開，把面和成軟硬適當的面，揉成光滑的麵糰進行發酵。菠菜清洗乾淨，入沸水鍋焯水後過涼水撈出控幹。蔥姜切成末備用。菠菜切成碎末攥去多餘水分備用。蔥薑末放入菠菜中。雞蛋加入紹酒打散，熱鍋糧油，油熱放入雞蛋滑散即可。打散的雞蛋涼一下放入菠菜中。先把雞蛋和菠菜拌勻，這樣不容易出湯。然後在...
莧菜包子餡的做法
1.莧菜雞蛋包子食材 麵粉。2.莧菜雞蛋包子食材 莧菜。3.莧菜雞蛋包子食材 雞蛋。4.把麵粉加適量的溫水30度左右，在加入酵母2克和成稍微軟一點的麵糰醒發40分鐘以上。5.然後把莧菜清洗乾淨後用開水焯水後過涼備用。6.過涼的莧菜撈出控幹水分切成碎末攥幹水分備用。7.雞蛋打散。8.熱鍋涼油，油溫8成...