1樓:素天和包音
筍是南方菜系中的bai當家du花旦,涼拌、清炒、紅燒,有zhi數不盡的吃法dao
。筍味內道鮮美,含有豐富的容植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分,素有「山珍第一品」的美譽。
春筍煮熟切片,用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤,可以醒酒開胃;與粳米燒粥,可以清理腸胃;取鮮春筍適當量水煎當茶飲,可以吸附脂肪、促進消化和排洩。竹筍是鮮菜,越新鮮越嫩,吃起來口感越好,因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽,然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。
竹筍有澀味,吃時將其連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛,然而醫生提醒大家,吃春筍小心過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人
2樓:趙蘭蕙陰霜
新鮮竹bai筍
(1條du)
臘腸(1條)
辣椒(適量)
方法/步驟
1/5分步閱zhi
讀準備好辣椒。dao最好是辣一點的回。備用。
[圖]2/5
竹筍答需要使用清水泡一下,去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注:最少泡半天,第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘,不要蓋鍋蓋哦!
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油,竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點,讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注:也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以!
鮮竹筍怎樣煮?
3樓:淡藍秋光
新鮮竹筍去苦澀味:挑選
筍體矮壯彎曲,筍
頭直徑大,筍尖沒有出青,整體完專整的就是好的筍。屬選購的時候,在筍的底部輕輕按一下,很容易就出現指痕的是鮮嫩,不會苦澀的筍。
煮筍去苦澀味
1、在筍尖1/4處切下,去除上端筍尖,在筍的一側凹進去的地方垂直劃一刀,再放進鍋裡,加水,再加一點煮飯用的米。
2、放進兩支幹辣椒,大火燒開,轉小火煮至筍熟(約30~40分)。
3、撈出冷卻,直接炒制或用保鮮膜包好放到冰箱。
4樓:學習文化知識
美食來原料
豬五花肉25克,嫩春自筍150克(或冬筍),精鹽bai2克、料du酒5克、味精、熟豬油各zhi適量。
美食做法dao
1、將炒鍋置火上,加入清水,將豬五花肉洗淨後,放入鍋內煮熟,切成3釐米的小方塊;嫩筍尖切成長方形小塊。
2、將炒鍋置火上,加清水少許,將煮熟的肉塊及筍尖塊同放入鍋內煮,開後改用微火,煮至肉爛,筍尖熟後,再加入精鹽、味精、料酒、調好口味,澆上熟豬油,盛入碗內上桌即成。
美食特色:湯清,哇香。
5樓:晁凡白熊開
新鮮竹筍
(1條)
臘腸(1條)
辣椒(適量)
方法/步驟
1/5分步閱讀
準備好辣椒。最好是辣一點的。備回用。
[圖]2/5
竹筍答需要使用清水泡一下,去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注:最少泡半天,第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘,不要蓋鍋蓋哦!
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油,竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點,讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注:也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以!
6樓:卓英媛烏炳
新鮮竹筍涼拌比較
bai好吃du
做法主料
zhi竹筍500克
輔料麻辣花生
50克調料
食鹽dao適量專
屬醬油1勺香醋
適量白糖
少許辣椒油
適量葡萄籽油
少許1.將帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用
3.將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次新增精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
新鮮的竹筍怎麼煮好吃??要泡嗎?
7樓:夫懷雨邰汝
要泡的。不泡吃起來會苦澀,一天可以多換幾次水泡。
怎麼吃就看你自己了。煮著,炒著都可以。
鮮竹筍怎麼做才好吃?
8樓:匿名使用者
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美,可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。
具體步驟
竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。
竹筍的吃法多種多樣,素有葷素百搭的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。
如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料,根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。
新鮮小竹筍怎麼煮好吃
9樓:今夕何夕是朝夕
新鮮竹筍 (1條)
臘腸 (1條)
辣椒 (適量)
方法/步驟
1/5 分步閱讀
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
[圖]2/5
竹筍需要使用清水泡一下,去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注:最少泡半天,第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘,不要蓋鍋蓋哦!
[圖]3/5
在炒竹筍的時候需要加多一點油,竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
[圖]4/5
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點,讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注:也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
[圖]5/5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以!
鮮竹筍怎么做才好吃,鮮竹筍怎麼做才好吃
材料蛤蜊,竹筍,芹菜,油,魚露,雞精,蝦 做法1.蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙,蝦去殼去腸.2.竹筍去殼取中間最嫩的部份,切成細絲.3.燒鍋煮水,水開後放蛤蜊和筍絲,再煮開.蛤蜊也差不多開口 蛤蜊比較小粒,容易開口,如果大點的就要多煮一會,或是可以煮之前用刀開一下 4.這時就可以下蝦仁,下油,魚露和雞精調味...
怎樣保管鮮竹筍,新鮮竹筍怎樣存放
工具 原料 冰箱 大容器 沙子等 方法 步驟 要儲存好竹筍,我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛,竹筍會出現纖維老化。此外,竹筍被採挖出來後,由於沒有根部供水了,加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分,因此,鮮筍儲存要減弱自身失水才能鮮嫩。對於未剝殼的竹筍,如果數...
新鮮的筍怎麼作才好吃,鮮竹筍怎麼做才好吃?
三色蘆筍 原料 蘆筍 青椒 紅椒 調料 鹽 雞精 色拉油 做法 1 蘆筍去皮,切成菱形段,青椒 紅椒切成菱形塊。2 鍋內放油,下入全部原料翻炒,調味後即可。真正貴重的蘆筍 蘆筍的貴重體現在它的 和營養上,它富含維生素a c e及葉酸,可以養顏美容 抗老化 防癌,還有獨特的天門冬素,可增強免疫機能,使...