1樓：避雷櫃
燉牛bai肉放啤酒
好。一方面啤酒du裡面含zhi有很多酶，可以軟化牛肉的dao活性，使之鮮美細嫩。另一專方面可以分解蛋屬白質，降低脂肪的吸收。
同時牛肉帶有一定程度的羶腥氣，烹調時加點酒，可以除去羶腥氣。
【主料】
牛肉500克
【輔料】
老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。
【啤酒燉牛肉的做法】
1.首先將牛肉洗乾淨化開切塊。
2.放在冷水盆子里加熱焯燙。
3.準備好所有調料，蔥薑蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶。
4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然後加白糖炒糖色。
5.糖色變焦黃色以後倒入焯燙好控幹水分的牛肉塊。
6.煸炒一會兒倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢將啤酒倒進去。
9.等到啤酒開了以後，敞開蓋子燉10分鐘，然後蓋蓋子小火燉制。
10.大概一小時以後看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收幹就可以了。
2樓：匿名使用者
據我的經驗還是啤酒好一些肉質會鮮嫩.
3樓：鷺鷺
你不用水燉嗎？還是你想說中間加水環節放什麼？還是放水吧，燒鴨子放啤酒還行，牛肉不要放了，可以在出鍋的時候放一把香菜，好吃及了:)
4樓：_蜜蜂_蜂蜜
一瓶啤酒能燉一個多小時？
燉牛肉能放啤酒嗎？
5樓：趙曉飛
放啤酒好bai吃的因為：du
1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。
版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。
3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
燉牛肉時為什麼放啤酒
6樓：巫彗暢鴻福
這就是為什麼燉來肉的時候為源什麼要放料酒、醋之bai類的。一方面啤酒du裡面含有很多酶，zhi可以軟化牛肉的活性，dao使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
7樓：宸宇
燉肉的bai時候要放料酒du
、醋之類的。一方面啤酒裡面zhi含dao有很多酶，可以軟版化牛肉的活性權，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
燉牛肉步驟
1.牛肉（肋條）、陳皮、蔥姜、香葉。
2.把牛肉切塊。
3.去異味：將牛肉塊，冷水入鍋，放入一塊陳皮。
4.燒開後，煮1分鐘左右。
5.撈出、沖洗乾淨，備用。
6.鍋中加水，放入陳皮、蔥姜、香葉。
7.燒開後，放入備用的牛肉。
8.小火煮制90分鐘左右，煮到8分熟時加鹽、白糖調味。
9.煮到牛肉軟爛，加一點點味精提鮮（也可不加）。
10.出鍋盛入碗中即可食用。
燉牛肉能放啤酒嗎
8樓：匿名使用者
放啤酒好吃的
這就是為什麼燉肉的時候為什麼要放料酒、醋之類的。一方面啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
9樓：趙曉飛
放啤酒好吃的因為：
1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。
2.可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
10樓：老梨樹
這個當然可以了。你的做法很正確，肉會很好吃
11樓：匿名使用者
可以的啊，啤酒會讓肉更嫩
12樓：如若不曾相遇
在炒的的過程中加入啤酒除了可以除掉一些腥味還可以使牛肉脆嫩些 ！
燉牛肉放啤酒好嗎
13樓：匿名使用者
好的啊，我每次燉牛肉都是會放一些啤酒的，這樣燉出來的肉質會鮮嫩.
14樓：匿名使用者
放紅酒好。啤酒適合煮魚或者雞
煮牛肉什麼時候放啤酒？
15樓：匿名使用者
原料：主料抄
：牛肉300克輔料：啤襲酒250克、
bai胡蘿蔔50克、洋蔥25克調料：姜、蒜瓣du
16樓：匿名使用者
牛肉用水焯完後用啤酒烹， 然後在加水煮。
味道很是不錯哦
17樓：匿名使用者
五、六成熟的時候放，可以加快熟的進度及調味的吸收
18樓：匿名使用者
這樣的話牛肉會很嫩,
燉牛肉最忌放什麼
燉牛腩，食材的搭配比較隨意，蘿蔔 土豆 冬瓜等等都可，而廣東人更多會選擇做蘿蔔燜牛腩，搭配個人喜歡的調味料簡單燜一燜，牛肉軟爛 蘿蔔清爽，吃著特別美味，燜牛腩的時候用上大廚分享給我的小技巧，牛肉軟爛易嚼無腥味，好吃更解饞，下面我便會將蘿蔔燜牛腩的做法分享給大家，沒有難度便可搞定一份美味的蘿蔔燜牛腩，...
燉牛肉都需要什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
燉牛肉需要的調料有黃油 50g 麵粉少許 洋蔥 150g 蒜 一瓣 月桂葉 一片 百里香 一茶勺 迷迭香 半茶勺 鹽 1.5茶勺 糖 一茶勺 黑胡椒醬 一茶勺 番茄糊 一茶勺。燉牛肉的步驟如下 1 新鮮牛裡脊切塊。2 裹上面粉。麵粉會讓燉牛肉的湯汁變濃稠 3 開小火，放入50g黃油待其融化，放入牛肉...
煮牛肉應該放什麼調料，燉牛肉該放什麼調料
煮牛肉可以加鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙。煮牛肉做法如下 主料牛肉1000g 輔料鹽2匙 香葉5片 花椒20粒 大料2瓣 桂皮1塊 生抽1匙 1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來2.浸泡好的牛肉切成大塊 3.涼水下鍋焯水 4.把調料放紗布...