1樓：匿名使用者
炒螺絲抄
主料： 螺絲(又叫小田襲螺、螺螄)兩斤，一**的量 輔料： 乾紅辣椒、花椒 調料： 大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
製法：1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；用剪刀或老虎鉗剪去螺絲尾部，大概5毫米，剪多了或少了煮出來都不好吸。
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
2樓：匿名使用者
小的養個一二天，去尾巴，放辣椒薑絲蒜頭一點酒爆炒，夏天吃超爽
3樓：匿名使用者
用油爆炒 這樣會比較好吸 再加點辣椒和糖 那味道 真叫好
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