1樓：匿名使用者
用料秋葵20根
梅香鹹魚 1兩
花生油15g
鹽3g蒜1頭
鹹魚炒秋葵的做法
秋葵洗淨內
瀝乾水，
對半切或者滾容刀切。
鹹魚塊洗淨瀝乾水，稍切碎。
蒜拍碎。
熱鍋下油，下蒜粒，下秋葵翻炒片刻。盛出。
洗鍋後，把鹹魚粒稍炒，倒入剛才盛出的秋葵，稍加一點鹽，不然一起翻炒至熟。盛出。
熗炒秋葵的做法步驟圖，熗炒秋葵怎麼做好吃
2樓：30秒不
用料秋葵bai 300克
青椒du 1個
蒜瓣 3個
油 適量zhi
鹽 適量
熗炒秋葵的dao
做法秋葵洗淨控幹內水分(秋葵本身有黏容液，控幹水分在切的時候砧板不易打滑，看上去也整潔很多)
a.秋葵斜切薄片(增加秋葵受熱面積，這道菜的關鍵是鍋氣。為了保持形狀，切片不應過分薄)。
b.青椒也切斜片，蒜瓣切粒。
a.熱鍋冷油(這一步很關鍵，冷油是因為這樣秋葵可以有一定時間充分和油結合，秋葵有油才可以熟的快)
b.油的用量，不需要像餐館裡那樣全靠油炒菜熟。正常炒菜的量就好，火候把握好，不需要最大的火(容易焦)，大概120度就好。
a.秋葵、青椒、蒜蓉一起下鍋。因為鍋氣重，並且主食材需要煸炒一些時間，所以蒜蓉不需要提前下鍋。
b.煸炒至7分熟加適量鹽，繼續煸炒至全熟。不需要很久，這個熟的感覺不知咋形容。
出鍋前，鍋已經非常熱氣，可以在邊緣加一點點水，可以瞬間形成蒸汽的量。一是降降熱氣，二是加加速菜的成熟。
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