1樓：文木
胖頭魚的頭一個。其他魚頭也可以。把魚頭洗乾淨。腮一定要洗乾淨。還有腮附近的黑色薄膜一定用刷子刷掉。
將魚頭腹部那邊破開。裡面放上薑片平鋪在盤中。魚頭是趴著的樣子。就是魚的背部向上。然後再在背部放上薑片蔥段。噴料酒待用。
取蒸鍋。加水適量。把裝了魚頭的盤子放入蒸鍋。點火開蒸。
看到蒸鍋冒氣開始計時。八分鐘大火就可以成了。
取出。在魚頭上撒蔥絲和少許薑絲。用熱油熗過。再淋入美極鮮生抽就可以食用了。
2樓：百度使用者
清蒸魚頭的做法： 1、將魚頭洗淨後放一點白醋，隔大約三分鐘後在水龍頭下將魚頭沖洗（可以去腥味）； 2、把魚頭的內外抹上一層鹽（鹽的用量要適量），再放幾片生薑，用冷水蒸，上氣後蒸十五分鐘。 3、將蒸熟後的魚頭中的水倒掉（徹底去掉魚腥味），在魚頭上淋上李錦記蒸魚豉油，在鍋內將食用油燒開，放入花椒粒，花椒粒變黑後將它取出，然後放入切好的紅辣椒絲、青辣椒絲、大蒜絲煸炒，放少許鹽、雞精，將此作料淋在魚頭上，然後在魚頭上放上蔥段，也可放香菜。
3樓：軍淑英針寅
做法:1.兩個半的蒜頭，不是兩瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黃出香味，加點鹽，和另一半生的混在一起，就是所謂的金銀蒜
2.姜一塊，切絲
3.魚頭洗淨擦一層薄鹽醃十分鐘
4.蒸盤上墊一部份的蒜蓉和薑絲，擺上魚頭，上面再鋪上剩下一步蒜蓉薑絲5.灑上幾滴白酒
6.水開後上鍋蒸十分鐘，最後加點美極鮮醬油就可以了
蒸魚頭怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
一：鹹梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、鹹梅2顆
做法：1、將魚頭洗淨，擺好盤灑上一點鹽
2、取鹹梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鐘即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，薑絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.
把買回來的酸筍洗淨，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.
魚頭用辣椒，薑絲，鹽，雞精，油醃好，混合酸筍放到碟裡。 3.猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：胖頭魚頭。
輔料：豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：糖、雞精、蠔油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗淨、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蠔油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變幹、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在乾淨、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鐘左右取出。
9、將準備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
ps：1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹製清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、薑絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蠔油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟，取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質汙染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
5樓：還是有用的
主要是看你想要那種口味，一般的剁椒魚頭，也就是把魚頭洗乾淨，然後塗上一層薄薄的鹽（不要太多）醃個大概二十分鐘左右，然後把剁椒鋪放在魚頭上，之後就放入蒸籠裡面蒸，大約但十到十五分鐘就可以（看魚頭的新鮮度），然後燒一點食油（最好是橄欖油一定要燒熱）淋在魚頭上就可以上桌食用了
6樓：匿名使用者
我媽是拿魚頭去煎，然後 在放點 醬油 姜 蔥 和 油 去蒸。
怎樣做清蒸魚頭才好吃
7樓：黃昏的夕陽
清蒸魚頭
材料魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精
做法魚頭洗淨切件裝盤；
用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調味；
入鍋大火蒸5分鐘即可。
8樓：雪竹花
食材用料
魚頭1個
油適量生薑適量相剋食物
生抽適量
蔥花少許
紅辣椒1個
蒜蓉少許
清蒸魚頭的做法
1.準備好的食材
2.洗淨的魚頭抹上少許的鹽.味精.生抽.薑絲3.等水開上鍋蒸10分鐘
4.熱鍋燒油，放少許蒜蓉.蔥花燒香淋在魚頭上即可用手機看這道菜做法
小貼士蒸魚頭時間不能過長，容易老就不好吃了
清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭怎麼做
9樓：棋盤上的小棋子
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
10樓：甘正忠
清蒸魚頭的做法
1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨2.洗淨的魚
頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鐘
4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
11樓：匿名使用者
用料主料
魚頭500g
調料食鹽適量醋
適量花椒
適量生抽
適量調和油
適量清蒸魚頭的做法
1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨2.洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鐘
4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
深海魚頭的清蒸做法
12樓：江蘇新東方烹飪學院
胖魚頭半隻(約1000克)青紅剁椒各50克.
配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、大蒜頭、黃酒.
做法1． 胖魚頭洗淨撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生薑片、蔥斷、黃酒. 、青紅剁椒醃製30分鐘。
2． 鍋內加水開大火煮開，將醃好的胖魚頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。
3． 蒸煮大約時間為15-18分鐘，開蒸籠蓋，加一點點香油即可食用。
13樓：蒲公英花開丶
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
14樓：匿名使用者
做法：（1）將魚頭從頂部磕開，洗淨，在兩腮和肉質較厚的部位打蝴蝶刀，平鋪在（根據魚頭大小而定）深盤中，撒少許鹽／雞精／味精和適量的料酒，醃置，便於入味去腥．（2）期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜兩瓣切片，生薑切片．點火，鍋內放辣油，先將生薑片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然後將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的鹽／味精／雞精／白糖放入（此量據個人味覺而定）炒至六成熟，熄火．（3）將炒好的剁椒，均勻蓋在醃製的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時出鍋，不宜蒸老．（4）將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味，加少許胡椒粉，一撮小蔥花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可．結語－－深海魚頭中含有豐富的深海活性礦合物和稀少維生素，如活絡健腦的深海魚油及易於吸收的液體鈣質等．我向來贊它是燕翅鮑尤有不及的美味，潤肺養顏，通血健胃，滋補絕佳．色香味形俱稱經典，席宴之上，擺有此味，極其搶口！貼士：
權威營養協會建議：一週須食魚兩次，調衡體需，營養益身！我的推薦：
豉汁中華鱘；八爪魚燉仔排；筍乾老鴉煲；麻花大腸魚
15樓：匿名使用者
材料：大魚頭、薑絲、蔥、白醋、料酒等。
烹製方法：
1、將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘後再洗淨備用；
2、在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入薑片；
3、將蔥洗淨切段，鋪排在魚頭上面；
4、入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，
5、澆上生抽、料酒，燒油下花椒炸香後淋在魚頭上即可。
16樓：匿名使用者
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
17樓：復讀的孩子
製作深海魚頭需要的材料有：深海魚頭一個（1000克左右），蔥適量，姜適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量，幹辣椒適量，食用油適量。
1、1000克魚頭一個，一般2~3個人吃就夠了。剔去腮、牙齒等雜物（一般買魚的時候店家就會給你搞定。）清水洗淨，備用。
2、魚頭均勻撒少許鹽，不要多，魚頭吃的就是本身的清淡香味，姜蔥切絲，幹辣椒（根據自己口味放或不放）切小段，平鋪在魚頭上，倒上少許料酒醃製15分鐘。
3、鍋里加蒸架，水燒至大開，放入魚頭。蒸8~10分鐘。
4、魚出鍋後，篦掉多餘的水，均勻淋上蒸魚豉油，然後鍋裡燒熱油，再淋一遍，成品上桌。
清蒸魚怎麼做，清蒸魚怎麼做的啊
食材鱸魚 一條 姜 適量 蔥 適量 鹽 適量 肥膘肉 適量 乾花椒 適量 豉油 適量 紅椒絲 適量 薑絲 適量 蔥絲 適量 方法 步驟 用刀順著魚的骨頭一直片到裡面。請點選輸入 描述 反面改一個一字刀口。請點選輸入 描述 放入鹽，進行醃製。請點選輸入 描述 把蔥墊在盤子裡。請點選輸入 描述 薑片順著...
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
清蒸魚其實很簡單，第一步醃製去腥，然後就是蒸了沒什麼 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來 清蒸魚怎麼做 第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是...
清蒸魚怎麼製作，清蒸魚的汁怎麼做
我最拿手的清蒸魚又來了 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步 魚的整形 將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後...