1樓：匿名使用者
冷凍糯米餈，又叫狀元餈，為一種較為有名的點心食品。這是有一段來歷的。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村裡家家戶戶都送餈粑供他路上吃，並預祝他金榜題名，經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。
當他把從家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，連皇上也讚不絕口，賜名「狀元餈」。
糯米餈只要將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉一下。微波中高火兩三分鐘，不要放水哦，否則會變成糯米糕的。還要看著，因為太乾說不定會著火，加一些小麥澱粉（澄粉）就能解決
糯米餈吃不完怎麼儲存：
1.放在冰箱冷凍儲存！如果沒有冰箱，那隻能用暖壺或者保溫箱不過效果不會太好！
2.如果兩天內吃完就冷藏，如果吃不完就把剩下的部分冷凍。
3.自制的糯米餈最好是選擇冷凍進行儲存，因為自制的通常沒有新增任何防腐劑之類的，密封好之後進行冷凍，就像平時儲存自己包的餃子一樣。
2樓：匿名使用者
樓主你好
自制的糯米餈最好是選擇冷凍進行儲存
因為自制的通常沒有新增任何防腐劑之類的
密封好之後進行冷凍 就像平時儲存自己包的餃子一樣希望對你有幫助
3樓：起步落步
自制糯米餈做好後要儘快食用，只能放到第二天，放冷藏就好了，這種小吃放不了多久的
糯米餈放冷凍，拿出來怎麼吃？
4樓：匿名使用者
夏天吃糯米餈一定要放到冰箱，冰凍一段時間拿出來吃更美味芒果糯米餈
原料：糯米粉70克、玉米粉20克、糖粉25克、椰漿100ml、橄欖油15ml、芒果1個、椰蓉適量。
1. 糯米粉、玉米粉、糖粉拌均。
2. 椰漿、橄欖油拌均。
3. 把步驟2拌均的液體倒入步驟1中拌均成稀糊狀，靜放3分鐘，用保鮮膜包裹。
4. 隔水，放入鍋中蒸20分鐘。
5. 稍微冷卻後用調羹拌均，放入冰箱冷藏2小時。
6. 芒果去皮、去核，切2*2cm的芒果塊。
7. 冷藏的好米團，揉成光滑，分12等分的小團。
8. 把米團擀薄。
9. 放入芒果塊，包裹好;ps：防止粘可以手沾些熟糯米粉。
10. 包好的糯米餈，放入盤中。
11. 撒上椰蓉。
12. 放入冰箱冷藏12小時，口感更好。
小竅門：
1、固態與液體分別拌均，再混合，這樣比較容易拌均。
2、蒸好的麵糊非常粘，先拌均順滑，再要冷藏。
3、做好的糯米餈，放入冰箱冷藏12小時之後口感更好。
為什麼我做的糯米餈放在冰箱會變硬？
5樓：雨滴心絃
做的糯米餈放在冰箱會變硬的原因主要是：
①糯米餈的製作過程中，如果選用了效能較差的糯米粉也是影響糯米餈的糯軟，變硬是因為澱粉老化的結果，所以要想保持軟糯，必須要阻止澱粉的老化就需要使用較優質的糯米粉以保持糯軟的時間長些。
②糯米餈的製作過程中，對糯米的攪拌處理不夠長也會影響糯米餈的糯軟，使其在冰箱的環境中不足以維持糯軟性。
③糯米餈放置冰箱之前的保鮮措施不到位也會使放在冰箱變硬，冰箱是乾燥的,如果糯米餈表面裸露，冷了後會損失水分，最好就是放置之前為糯米餈裹上保鮮膜。另外,在表面塗抹一層油脂可以保護澱粉、潤滑的作用。
④在冰箱內放置，選放置層環境溫度過低，也會使糯米餈受冷凍結變硬。
⑤在冰箱的放置時間過久，超過一定糯米餈合適儲存在冰箱的時間會使變硬。
糯米餈放在冰箱後變硬的解決辦法建議:從冰箱裡拿出來後在常溫中放置一會兒，或者在微波爐，蒸鍋里加熱幾分鐘，注意不要加水熱，就這樣放進去熱，就會變軟了。
6樓：枳梓墨
因為溫度太低了 如果你用買來的糯米餈放急凍櫃一樣會很硬很影響口感
你要蓋上保鮮膜，這樣子就不會了，因為冰箱是乾燥的，糯米餈冷了後會損失水分。
7樓：夜微涼誰來陪
冷凍的什麼東西在冰箱都會變硬的
8樓：生勿遺憾
裡面有少量的水被凍了，你的東西也就被凍了
9樓：匿名使用者
熱脹冷縮 很正常的原理呢
10樓：獅子堅華機械
你要蓋上保鮮膜，這樣子就不會了，因為冰箱是乾燥的，糯米餈冷了後會損失水分。
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