1樓：貳玉蘭愛琴
我覺得黃魚好，肉嫩鮮，先把魚肉打成泥，當然要先去骨、刺，然後活上帶點肥肥的豬肉（這樣口感比較滑嫩，但不要多），其餘調味，蔬菜隨各人口感，基本陷就成型了，最後靠自己手藝去包個魚肉餃子吧
2樓：僑思真祭穆
主料：魚1條，豬肉150g，麵粉300g
輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量
步驟：1.麵粉和成麵糰，放一旁餳發
2.這是買來的淨魚肉，看看有沒有魚刺，將魚刺挑出來3.將魚肉剁成泥
4.豬肉剁成肉泥
5.蔥姜剁碎
6.將魚肉、豬肉和蔥姜碎放入容器內
7.放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻
8.再放入油攪勻
9.韭菜洗淨切末
10.再放入韭菜攪勻
11.麵條揉成長條
12.揪成小劑子
13.按扁，擀成麵皮
14.取一面皮，放入適量餡
15.對摺，捏成餃子
16.鍋中水燒開放入餃子煮熟即可
3樓：費鴻雪司勳
用料：餃子皮400克，魚一條，輔料花生油3湯匙，食鹽3克，蠔油1湯匙，胡蘿蔔200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克。
做法：1、魚解凍後，清洗過後剁成肉泥
2、胡蘿蔔、黑木耳剁碎
3、香蔥、生薑切成細末
4、將胡蘿蔔、黑木耳、香蔥、生薑加入魚肉盆裡，然後再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡
5、餃子皮放於掌心，然後把肉餡放入
6、用手掐嚴實包成餃子
7、煮鍋裡放入骨頭湯，然後把餃子放入煮熟即可
4樓：曠香旋褚濤
韭菜洗淨，切碎，魚肉洗淨，去皮去刺，剁成泥，豬肥肉洗淨，剁成泥，用大盆放入魚肉泥豬肉泥，韭菜未，鹽，醬油，味精，香油，料酒，攪勻，成餡料。把面調好後，稍等片刻，切成劑子，擀成圓皮，包好做成餃子，放入開水中煮熟即可。
5樓：端興平尹赩
食材主料鱸魚500g韭菜150g豬肉150g輔料花生油適量鹽適量雞精適量花椒水適量醬油適量步驟1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗淨
2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多
3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了
4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油6.加切碎的韭菜
7.朝一個方向攪拌均勻待用
8.麵粉加水和成麵糰
9.擀麵皮、切成三角塊
10.把肉餡包入麵皮中
11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開後打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了小貼士魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便於餃子熟透。
6樓：俞楚臺亥
魚肉水餃原
料：麵粉500克，鮮魚500克，
韭菜150克，
肥豬肉75克。
配料：香油30克，醬油40克，精鹽15克，味精5克，熟花生油25克，
料酒5克。
製法：1)將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內臟洗淨，剔出魚肉，
連同肥肉一同切碎，剁成茸狀，加250克雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成稠糊狀時，加入韭菜(洗淨切碎)、香油、料酒，拌勻成餡。
2）麵粉加花生油25克，溫水230克和勻，揉成麵糰，揪成每50克(乾麵)10個的面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子待用。
3)將水倒入鍋內，開後下入水餃，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見餡與皮鼓起，撈出即成。特點：
鮮嫩滑潤，適宜嬰幼兒食用。
製作關鍵：
餃子個要小，皮要薄，多煮一煮。取魚肉時，千萬要把魚刺、魚皮副淨，餡要剁爛
7樓：樓景澄乘仁
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
8樓：是人龍昭
就用鮁魚打個比方吧！：
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆
三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
魚肉餡餃子怎麼做竅門
9樓：胡蘿炒香菜
魚肉餡餃子怎copy麼做
材料鮮活草bai
魚一條，麵粉，du雞蛋1個，蔥，姜，zhi胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥dao瘦的）一塊，滾開水適量
做法1.開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
魚肉餃子餡怎麼拌 魚肉餡餃子怎麼拌好吃
10樓：小飛2014的家
主料草魚
1300克
餃子皮400克輔料油
適量鹽適量蛋清
1只胡椒粉
半茶匙胡蘿蔔
半根大蔥
1根黑木耳
20克生粉
2湯匙生抽
2湯匙白砂糖
1湯匙步驟
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉
3.切小丁後，再剁成肉糜
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
8.把肉糜放在餃子皮中間
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
小貼士摔打是為了使魚肉更q彈。
11樓：局詩奇友安
魚肉餡看似肥，煮後則發柴，口感不好。因此一般要加肉餡，或多放油，用手（不是筷子）同一方向攪打上勁兒。鑑於你使用的是花鰱魚（此種魚肌間刺較多），所以為了不牙磣，建議你作如下處理；將剁好的魚餡平鋪在案板上，把蘿蔔切去頭，用手攥住蘿蔔往魚餡上戳，隔一會兒切去一片，殘餘的魚刺、魚骨就會鑽進蘿蔔內。
拌餡時最好以5:1的比例放些韭菜提味兒，適量加醋（去腥，軟化魚骨）。煮的時候看到餃子鼓溜了就行啦，不要煮得時間過長，一是時間長了魚肉不鮮，二是韭菜會出異味兒。
吃的時候最好不用醋碟兒而用小碗兒，少放一點喜愛的調料後，加涼白開水到碗的三分之一處。咬開餃子後浸一下，降溫後才可吃出魚肉餡的鮮，否則以為是韭菜餡那，光怕燙啦
魚肉餡餃子如何調餡？
12樓：百度使用者
材料鮮活草魚一條，麵粉，雞蛋1個，蔥，姜，胡蘿3片，水發木耳1塊，豬肉（肥瘦的）一塊，滾開水適量
做法1.開水燙麵（要用筷子，小心燙手）。
2.之後揉成麵糰蓋上溼布放一邊醒著。
3.剔下魚肉，去皮、切片。
4.豬肉切薄片，蔥、姜均切薄片，在切好的材料上灑鹽、胡椒粉、雞精。
5.一起剁成泥狀。
6.將剁好的魚肉泥盛入盆中，加少許蠔油、醬油、香油、五香粉（怕魚肉會腥，又怕放料酒影響餃子的味道，只好亂七八糟地加了些調味料，呵呵）順著一個方向攪打均勻。
7.木耳和胡蘿蔔分別洗淨切末，加少許鹽、熟油拌勻待用，雞蛋的蛋白和蛋黃分別打在兩個碗裡，各加少許鹽攪散，分別入鍋煎熟，撈出剁末。
8.取出麵糰，再次揉好後，分成若干個小劑子。
9.然後擀皮，包成各種形狀的餃子^_^
10.蒸鍋加水，將餃子擺好，蓋蓋。
11.大火燒開5分鐘後，轉中火再燒10分鐘，關火，出鍋~
魚肉餡的餃子怎樣做好吃？
13樓：匿名使用者
首先食材要新鮮，魚肉可以選自己喜歡的魚，我選擇一斤半重鮁魚一條。新鮮鮁魚去洗淨去皮去內臟，剔骨去刺，剁成泥備用。'鮮豬肉，最好的是五花肉半斤剁泥，與鮁魚泥混一起，加溫牛奶半斤，邊加邊攪勻。
配姜，蔥，胡椒粉，食鹽，生抽，料油，香油等少許'調料，最後加入一斤韭菜餡。然後，活面壓皮開始包餃子了，最後，燒水，水開煮水餃。火候到位，配蒜泥加醋香油調味沾水飯吃。
一定很好吃。
14樓：哇哦賽賽賽
魚肉餡的餃子。剁後魚肉餡兒以後我們放入些料酒。放入鞋。
花椒水。還有各種佐料，把它調勻。麼？
調勻以後。讓餡兒入味15分鐘左右。這時候我們把麵糊後以後就開始包了，這樣的魚餡餃子非常的好吃。
15樓：江三公子的煙
這個看是什麼魚呢，不是所有的魚都能適合做餃子的！以前在山東的時候經常是一種鈸魚餃子，特別的香特別的好吃！它是把魚凍結實後再自然解凍，然後把解凍好的魚的魚肉和骨頭分離出來，給魚肉里加水，料酒，蔥姜，鹽 味精，醬油等，讓後順時針的攪拌，等魚肉比較粘稠了，放冰箱裡面冷淡一會，這個魚肉餃子鍹就做好了！！
16樓：king領
魚肉餡餃子的做法步驟1
1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨魚肉餡餃子的做法步驟2
2.去皮後的魚肉
魚肉餡餃子的做法步驟3
3.切小丁後，再剁成肉糜
魚肉餡餃子的做法步驟4
4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
魚肉餡餃子的做法步驟5
5.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
魚肉餡餃子的做法步驟6
6.黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌魚肉餡餃子的做法步驟7
7.拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
魚肉餡餃子的做法步驟8
8.把肉糜放在餃子皮中間
魚肉餡餃子的做法步驟9
9.包成喜歡的形狀，煮熟即可
17樓：鳳毛麟角
步驟1魚肉餡餃子_的做法步驟：1
整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉、去骨、去皮，處理後的魚頭和魚骨步驟2魚肉餡餃子_的做法步驟：2
去皮後的魚肉
步驟3魚肉餡餃子_的做法步驟：3
切小丁後，再剁成肉糜
步驟4魚肉餡餃子_的做法步驟：4
剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、鹽、糖、生粉、料酒順一方向攪拌 ，稍醃10分
步驟5魚肉餡餃子_的做法步驟：5
黑木耳、胡蘿蔔、大蔥分別切碎
步驟6魚肉餡餃子_的做法步驟：6
黑木耳、胡蘿蔔、大蔥粒加入魚糜中並攪拌
步驟7魚肉餡餃子_的做法步驟：7
拿起魚糜使勁摔打，我摔打了5分鐘時間
餡好了，包餃子就可以了！
18樓：匿名使用者
主料：麵粉500克，鮮魚500克（可以是自己喜歡吃的魚），肥豬肉75克，韭菜150克，香菜30克。輔料：
香油30克，色拉油或是花生油25克，醬油25克，精鹽15克，味精3克。做法：(1)將魚洗淨，去皮、去骨，同肥豬肉一併剁成細泥，加清湯攪拌（每500克魚泥加湯250克），待清湯全部打入魚泥內成稠糊狀時，加入精鹽、醬油、味精、色拉油或是花生油繼續攪拌，最後加入香油、韭菜拌均成餡。
（2）將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，清水225克和（huo）成麵糰，揉均，餳（tang）透（10~15分鐘），揪成70個劑子，擀成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成水餃。（3）將煮鍋燒開，陸續將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起時，蓋上鍋蓋煮熟，盛入盤內即成。
鰱魚魚肉餡餃子怎麼做，魚肉餡餃子如何調餡？
鰱魚魚肉餡餃子的做法 1將新鮮白鰱肉擠成肉茸，肥肉加工成泥。魚肉 肥肉 2 1 2蔥姜切碎後加適量水用料理機打成汁，再過濾取其汁水。花椒粒提前用溫水泡上，取花椒水。3將1 2原料一起放容器裡，加上一個雞蛋，在放入適量鹽 白胡椒粉 雞精，用擀麵杖順方向攪拌。4一邊攪拌一邊加入適量的高湯或者清水，高湯或...
的做法，魚肉餡餃子怎麼做好吃，魚肉餡餃子的家常做法
食材主料鱸魚500g韭菜150g豬肉150g 輔料花生油適量鹽適量雞精適量花椒回水適量醬油適量 步驟1.鱸魚去鱗鰓 答內臟，洗淨 2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多 3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了 4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水5.豬肉 魚肉一起放入碗中，加醬油 鹽 雞精 花生油...
白蘿蔔大肉餡餃子怎麼調餡，魚肉餡餃子如何調餡？
用料主料 請點選輸入 描述 豬肉500g 請點選輸入 描述 白蘿蔔300g 請點選輸入 描述 雞蛋1個 調料食鹽 適量雞精適量姜 適量料酒 適量生抽 適量調和油 適量白蘿蔔豬肉餡水餃的做法 1.準備豬肉和 白蘿蔔一個，洗乾淨備用 請點選輸入 描述 2.把白蘿蔔用檫絲器檫成絲 請點選輸入 描述 3.上...