1樓：匿名使用者
1、麵粉里加入適量清水揉至麵糰，餳20分鐘。
2.準備豬肉和茄子。
3.茄子用擦板擦成細絲。
4.茄子切成碎末。
5.豬肉剁成泥狀。
6.肉泥和茄子混合後，開始調陷放入花生油，生抽，味極鮮，花椒粉，餃子粉料包，姜蔥末，鹽，雞精，香油充分拌勻。
7.拌勻後的肉餡裡倒入小半杯水，順時針方向攪打均勻，至水分完全吸收。
8.做好的茄子肉餡備用。
9.餳過的麵糰重新排氣後搓成長條。
10.分割成若干小劑子。
11.然後按扁。
12.撒上適量乾粉擀成薄面皮。
13.取一個麵皮，中間放上茄子肉餡。
14.包起來即成餃子。
15.以此類推的做完全部的餃子。
16.鍋中倒入清水大火燒開後，放入餃子，在放2克鹽，蓋上鍋蓋煮熟透即可。
17.煮熟的餃子蘸喜歡的醬料趁熱即可食用。
烹飪技巧
先把麵糰揉好，在做餡，用很短的時間就能吃到餃子。
2樓：皮皮是啥銘兒
冬瓜餡的餃子： 豬絞肉、冬瓜、薑末、蔥花、花生油 調味料：少許糖、醬油、味精、鹽、胡椒粉、各少許、餃子麵粉。
做法：冬瓜先去皮製細，去掉水分。加調味料。
加花生油、薑末、蔥花攪拌成餡。 餃子麵粉，要用溫水和，做皮。包成餃子、下鍋煮水餃。
茄子肉餡餃子的做法
3樓：匿名使用者
1.肥瘦相間的豬肉剁成肉丁
2.茄子切絲用鹽滷一下，擠幹水分。和肉丁放到一起。
3.倒入蔥姜沫，醬油，耗油，胡椒粉，香油，少量的鹽攪拌均勻即可。
4樓：匿名使用者
把茄子切成小粒，拿油，蔥薑蒜調料，炒一炒，把事先準備好的熟肉剁成沫和茄子剁一起放一點蔥姜調料，加油鹽，味精，香油料酒，五先鋒，胡椒粉火起來，這樣做出來的餃子特別好吃
5樓：伊傲玉
首先要把面活好，放在一邊行面，然後肉餡用香油醬油等調味品調好放到一邊備用，第三步就是把茄子去皮，切成丁，然後用水把茄子沖洗一下，用手把茄子丁擠出水分，不要擠太乾，把擠好的茄子放到肉餡裡調勻就可以包了。
茄子肉餡餃子的做法竅門
茄子大肉餃子的做法，茄子大肉餃子怎麼做好吃
6樓：寵寵欲動闖天涯
1.豬肉剁成肉抄餡。
2.蔥姜分別襲切成末。
3.與肉餡bai
一起放入盆中，加入鹽，
du五香粉，花生油zhi，dao
醬油，美極鮮一起攪拌均勻。
4.茄子洗淨切成小粒。
5.放入盆中，加少許鹽，拌勻，醃製5分鐘。
6.把醃好的茄子粒擠出水分。（不要擠的太乾）7.放入調好的肉餡中拌勻。
8.在麵粉中打入一個雞蛋。
9.再加入適量的水很成麵糰，揉至三光。
10.再蓋上溼龍布醒10分鐘。
11.再揉至三光，這樣面就揉好了。
12.揉好的面洗劑子，擀成餃子皮。
13.包成餃子。
14.放入鍋中煮熟即可。
15.盛盤。
7樓：安菲爾德
茄子大肉餡餃子製作方法：
準備一個茄子，洗乾淨備用
然後用檫絲器把茄子內檫成絲
然後用刀把檫的容茄子絲剁碎
在加上一勺鹽，醃製一會，擰乾水分
加上適量的肉餡，在加上適量的胡椒粉調味
加上適量的鹽調味
加上適量的五香粉調味
加上切碎的小蔥
加上適量的雞精調味
最後加上適量的香油調味
把所有的調料和茄子以及肉餡攪拌起來
然後取餃子皮，把茄子餡料包進去
挨個把所有的餃子都包好
上鍋燒水，等水開了，下入餃子開始煮
茄子和肉餡怎麼做好吃
8樓：敏印枝徭未
食材主料
茄子2個
豬肉餡400克
輔料麵粉適量鹽
適量老抽
適量白糖
適量胡椒粉
適量料酒
適量餃子餡調料適量蔥
適量姜適量香油
適量步驟
1.準備適量麵粉
2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻
3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，
攪拌均勻成餃子餡。
5.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
6.取一張餃子皮，中間放入餡料
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
8.包好的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候
可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
小貼士煮餃子的時候給鍋裡放點鹽，可以避免餃子出來粘在一起
茄子做餃子餡怎麼做
9樓：那個閃電
主料：茄子1個、雞蛋2個
輔料：蔥姜適量、鹽1勺、花椒粉適量、十三香1小勺、味精適量、香油適量、胡椒粉適量
步驟：1、茄子一個，削皮
2、切小粒，用鹽醃製起來，大約而是5分鐘即可3、取一紗布，把醃製好的茄粒放入，兜起擠去水分備用。一隻茄子擠水後只有這麼一點點
4、一隻茄子擠水後只有這麼一點點
5、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎6、蔥姜剁碎末，加入擠去水分的茄子，一起剁碎7、雞蛋把蛋清和蛋黃分開，只用蛋清做餃餡，這樣拌製出的餡子，煮熟之後和肉最相近。加入調味料，拌制均勻茄子餡就做好啦。
10樓：匿名使用者
把茄子切條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
11樓：香豬豬啦啦啦
1.茄子去頭洗淨，然後切成片狀。
2.在盛水的碗中放入麵粉和雞蛋攪拌成糊狀；
3.油鍋放入足夠的油，燒熱至八分熟。
4.把切片的茄子放在麵糊中粘滿一層糊，用筷子夾到燒熱的油鍋中炸；
5炸至金黃色撈出控油，放涼。
6.切成小塊，放在籠子裡面蒸20分鐘。使茄子變軟然後即可放入肉餡中做餃子餡。
豬肉茄子的餃子餡怎樣做
12樓：匿名使用者
把茄子切抄條，剁碎，待用
把豬肉切丁，剁碎，起鍋，加入少量油，燒熱，放肉，不停攪動，待肉丁裡的油完全靠出來，趁熱倒入已切碎的茄子中，加鹽，醬油，豆豉，雞精，蔥薑蒜末等（調料視個人口味酌情新增），攪拌均勻，就可以用了。，我姥姥做的時候，我在旁邊看的，做出來很好吃的！~~
13樓：匿名使用者
豬肉茄子
的餃bai子？茄子不太容du
易弄碎，除非你切成zhi非常小的塊。
我覺dao得還是做豬肉茄內子容包子好一些，茄子只要切成小塊就可以。肉餡一定先養好，用味達美等調味的醬油，別用老抽或者生抽，適量多放點熟油，也可以在肉餡裡放麵醬，依個人口味而定。
14樓：匿名使用者
把豬肉和茄子剁碎，和在一起。可加雞蛋，鹽，味精一起攪拌均勻。就可以了。
15樓：奈妍杭綺琴
前言好久沒bai有包餃子了，天氣熱du也不想出去買zhi菜，家裡正好dao有個茄子內，就包了茄子餡的餃容子，味道很不錯。
材料主料：中筋麵粉500g、圓茄子1個、豬肉末100g；
輔料：花生油適量、鹽適量、洋蔥少許、老抽少許、生抽適量、蠔油少許、香油少許、味精少許
豬肉茄子餡餃子
1麵糰和好，放在一邊醒一會。
2茄子洗淨去皮，豬肉餡備好
3洋蔥剁碎
4茄子切成小碎釘
5切好的茄子丁清水淘過攥幹水分，放入剁好的洋蔥和豬肉餡。
6加所有的調味料攪拌均勻。
7醒好的麵糰揪成小劑。
8擀成餃子皮
9放入適量的餡料包成餃子
10鍋中加水燒開放入餃子煮。
11開鍋後點三次水就煮好了。
小貼士茄子一定要用水淘一下。
茄子肉餡餃子做法
16樓：雙伶伶
先將茄子切成小丁，用精鹽殺出水份待用，然後將肉餡味好和茄子丁一起和好包成餃子即可。
17樓：
茄子可以切成小丁，用肉包餃子，把茄子用鹽殺出湯，再包就不出湯了。
怎樣做豬肉茄子餃子餡茄子豬肉餡水餃怎麼做好吃，茄子豬肉餡水
麵粉400克 豬肉300克 茄子3個 油適量鹽適量 1麵粉加入適量的水合成麵糰，蓋上保鮮膜餳著2茄子去締洗淨3切碎 4毛蔥去皮洗淨切碎，姜切末 5豬肉切碎 6加少許老湯 蔥薑末 鹽 五香粉 醬油沿一個方向攪拌，豆油炸熟澆在肉餡上拌勻 7加入茄子碎拌勻 8包餃子 9煮餃子 前言愛吃餃子！今天換換餡吧。...
茄子怎麼做餃子餡，茄子餡餃子怎麼做
茄子切成大塊，然後放入鹽靜置幾分鐘。用水緊攥茄子，擠出水分。茄子可以繼續剁碎直到你認為合適位置。這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。想好吃，多放油。茄子餡餃子怎麼做 主料 麵粉400克 茄子2個 肉餡300克輔料 老抽1勺 雞精2克 鹽少許 花生油少許 蔥少許 姜少許1 麵粉加水和成團，醒10分鐘光就...
茄子能做餃子餡嗎，茄子做餃子餡怎麼做
可以，茄子相對來說比較偏軟性，很很容易熟的，好多的地方用來做包子，當然也可以做餃子餡了！類比，豆角相對來說就偏硬，不易熟，而且豆角不熟的對人有毒，所以豆角一般做餃子餡要先焯一下！能，你不妨將茄子和肉泥先炒一下，再做餃子餡，不過注意控油 能，但剁好後攥攥水再調餡子 當然可以啦，自己吃的想吃什麼口味都可...