1樓：中國農業出版社
大蔥含有豐富的營養成分，據測定，每100克大蔥含蛋白質1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.
6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素1.
2毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.
5毫克，抗壞血酸14毫克，所含胡蘿蔔素高於瓜菜類和豆菜類蔬菜。另外，大蔥還含有揮發性的硫化丙烯等芳香物質，既可作為蔬菜和調味品，也具有良好的藥用效果。
2樓：匿名使用者
大蔥的營養成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 82 水分(克) 91 能量(千卡) 30
能量(千焦) 126 蛋白質(克) 1.7 脂肪(克) 0.3
碳水化合物(克) 6.5 膳食纖維(克) 1.3 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.5 維生素a(毫克) 10 胡蘿蔔素(毫克) 60
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.5 維生素c(毫克) 17 維生素e(t)(毫克) 0.3
a-e 0.27 (β-γ)-e 0 δ-e 0.03
鈣(毫克) 29 磷(毫克) 38 鉀(毫克) 144
鈉(毫克) 4.8 鎂(毫克) 19 鐵(毫克) 0.7
鋅(毫克) 0.4 硒(微克) 0.67 銅(毫克) 0.08
錳(毫克) 0.28 碘(毫克) 0
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)
異亮氨酸 67 亮氨酸 111 賴氨酸 100
含硫氨基酸(t) 31 蛋氨酸 31 胱氨酸 0
芳香族氨基酸(t) 138 苯丙氨酸 73 酪氨酸 65
蘇氨酸 58 色氨酸 19 纈氨酸 77
精氨酸 69 組氨酸 30 丙氨酸 68
天冬氨酸 115 穀氨酸 245 甘氨酸 61
脯氨酸 96 絲氨酸 74
3樓：匿名使用者
通氣啊`吃完就放屁!呵呵
大蔥有什麼營養價值
4樓：中國農業出版社
大蔥的管狀葉和假莖（蔥白）均可食用，生食或熟食皆宜。大蔥是非常重要的蔬菜調味品，特別是對魚蝦等水產品的解腥作用，更是不可缺少的。
大蔥是重要的香辛菜，其味辛、性溫，食用可增進食慾。大蔥蘸甜醬、煎餅卷大蔥、羊肉爆大蔥等，都是人們最普遍的吃法。
5樓：**威武
大蔥的營養價值
很高，每百克含水分91克、蛋白質1.7克、脂肪0.3克、碳水化合物5.
2克、膳食纖維1.3克胡蘿蔔素60微克、核黃素0.03毫克、抗壞血酸17毫克、維生素總e0.
3毫克、鉀144毫克、鈉4.8毫克、鈣0.4毫克、鎂19毫克、鐵0.
7毫克、猛0.28毫克鋅0.4毫克、銅0.
08毫克、磷38毫克；此外，蔥還含蒜素、二烯丙基硫醚、亞油酸、多糖等等。其揮發成分具抑菌作用，臨床用於治感冒、蛔蟲性急腹痛、小兒消化不良等均有一定療效。中醫認為其味辛性溫，有發表、痛陽、解毒等功效，能發表和裡、通陽活血、發散風邪、按胎止血，對感冒風寒頭痛等均有較好**作用。
大蔥含有哪些營養成分?
6樓：中國農業出版社
大蔥含有豐富的營養成分，據測定，每100克大蔥含蛋白質1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.
6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素1.
2毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.
5毫克，抗壞血酸14毫克，所含胡蘿蔔素高於瓜菜類和豆菜類蔬菜。另外，大蔥還含有揮發性的硫化丙烯等芳香物質，既可作為蔬菜和調味品，也具有良好的藥用效果。
7樓：敏文漪萇林
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。
同時與維生素b1含量較多的食物一起攝取時，維生素b1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2.蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素a、維c及鈣。蔥中含有相當量的維生素c，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3.經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4.蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
是**感冒的中藥之一。
5.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。
蔥有什麼營養價值？
8樓：大舌頭一號
蔥的營養價值
蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。
蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來**傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻竇炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。
蔥葉能利五臟、益頭目、清水腫。
蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；
蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可將蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去溼氣足腫。
蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素a 能舒張小血管而減少血迴圈之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。
在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。
家畜、家禽的內臟，羶味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裡介紹除蔥氣味的辦法：
一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。
二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。
三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。
9樓：甕淑琴鈄風
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
食用功效
蔥味辛、性溫；
能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的**作用。
10樓：薛寶釵
1.蔥所含揮發油成分主要為含硫化合物、不飽和脂肪酸等。
這些成分有助於消化、抗癌、及殺菌消毒，如痢疾桿菌等。
2.烯丙基硫醚可以保護腸胃，刺激胃液的分泌，加快胃的消化，有助增進食慾。
與維生素b1含量較多的食物同食(如動物內臟、肉類、豆類、糧穀類、堅果)，有助於澱粉轉變為熱量。
3.蛋白質含量為每100克中1.42克，富含穀氨酸。
4.富含維生素a、c、b1和b2。
蔥葉部分含更多維生素a、維生素c
11樓：中國農業出版社
大蔥的管狀葉和假莖（蔥白）均可食用，生食或熟食皆宜。大蔥是非常重要的蔬菜調味品，特別是對魚蝦等水產品的解腥作用，更是不可缺少的。
大蔥是重要的香辛菜，其味辛、性溫，食用可增進食慾。大蔥蘸甜醬、煎餅卷大蔥、羊肉爆大蔥等，都是人們最普遍的吃法。
12樓：才
香蔥豬蹄湯營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
做法1.豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，剁成塊。
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼乾淨。
3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開後轉成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時，黃豆酥爛後加入香蔥、鹽，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
13樓：函玉巧孫黛
蔥在日常生活中平凡得不能再平凡。民間有「無蔥不炒菜的」的說法，幾乎每個家庭中都備著一捆蔥，隨時準備用它調味或是當配菜的調味蔬菜。沒有人把蔥作為高貴的營養品；但若論起它的營養價值和保健價值，還真是不能小看。
蔥四季都能食用，品種多樣，其營養價值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿蔔素和維生素c的含量都相當高，葉子嫩綠的小蔥中的營養素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的。小蔥無論是維生素c還是胡蘿蔔素方面都比較優秀，算是一種高營養的蔬菜。
我們吃蔥的時候，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊。
蔥的保健價值比營養素的含量更加突出。按中醫的說法，蔥能夠發汗解表，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來**感冒初起。蔥具有健胃功效，可提高食慾，增強體質。
多吃生蔥，還能溫暖身體，提高人體的抵抗力，預防呼吸道傳染病。原來，蔥裡含有揮發油，其中的蔥素是殺菌的能手，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細菌。
蔥與蒜一樣，能夠預防血膽固醇升高和動脈硬化，降低血壓、保護血管，減少血栓的發生。因此，蔥對於體力活動較少，大腦過度疲勞，容易患心血管疾病的腦力勞動者特別有益。
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