1樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
2樓：度日and如年
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。每10q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食
茄子有什麼營養成分？
3樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
4樓：
1、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高。
5樓：吃雞小青蛙
茄子的營養價值
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
適用人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
6樓：教育小匠
茄子是我們日常當中一種常見的蔬菜，其實具有一定的營養價值，因此適量吃茄子有利於我們的身體健康，茄子的營養價值豐富，具有許多人體所需要的營養元素，包括碳水化合物，蛋白質等營養成分，適量吃些茄子能夠**動脈硬化，防治高血壓，小匠老師下面就跟大家詳細的來介紹一下茄子的營養價值，以及適量吃一些茄子能夠對我們人體帶來的好處和相關的食用禁忌。
一、茄子的營養價值
茄子的營養價值：茄子當中富含人體所需要的營養元素，比如碳水化合物、鐵磷、鈣以及維生素，比如茄子當中維生素e的含量還是非常高的，因此，適量吃些茄子能夠為我們的身體帶來一定的好處。
二、吃茄子的具體好處
有些人非常喜歡吃茄子，甚至是每一頓都離不開茄子，那麼吃茄子能給我們身體帶來哪些具體的好處呢？主要包括下面的這三個方面：
1、適量吃一些茄子能夠有效地防止動脈硬化。
2、吃茄子也能過防治高血壓、冠心病。
3、適量吃些茄子能夠有效預防白內障：茄子當中富含維生素e，我們都知道維生素e是對人體有好處的一種維生素，它能有效地加強細胞膜的抗氧化作用，另外茄子當中的維生素e也能夠促進人體胃液的分泌，因此每天適量吃一些茄子，能夠起到調節人體中樞神經，從而達到預防白內障的效果，特別是對於中老年人來說，每天可以適量吃一些茄子，能夠有效的預防白內障這種疾病。
三、食用茄子的相關禁忌
茄子雖然對我們人體有一定的好處，但我們應該避免過量食用茄子，以免會影響到身體健康，而且並不是所有的人群都適合吃茄子的，因此我們在日常生活當中應該有所注意，比如對於哮喘病患者以及脾胃虛寒的患者在日常生活當中應該避免吃茄子，以免對身體健康造成影響。
另外茄子並不是能同任何的食物一起同食的，在我們的日常生活當中，應該避免茄子與螃蟹或魷魚等海鮮同食，如果同食導致自己身體出現不舒服的症狀，比如嘔吐心悶、頭暈等症狀時，要及時到醫院就醫，避免食物中毒。
最後，小匠老師再給出一個小建議，那就是在我們食用茄子的時候，不要把茄子的表皮給去掉了，因為茄子的調皮富含多種營養元素，如果把茄子的表皮去掉，那麼則會大大減少茄子本身的營養價值，因此吃茄子要記得帶皮一起食用。
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7樓：匿名使用者
一、營養價值
茄子果實鮮嫩可口，有較高的營養價值。據最新食品營養分析測定，每500g鮮茄果實含胡蘿蔔素0.17mg，硫胺素0.
13mg，核黃素0.17mg，尼克酸2.2mg，抗壞血酸13mg，蛋白質10.
0g，脂肪0.4g，維生素b1 0. 15mg，維生素b2 0.
20mg、維生素c 15mg碳水化合物13g，熱量402kj，粗纖維3.5g，無機鹽2.2g，鈣96mg，磷135mg，鐵1.
7mg。從以上分析資料，茄子的營養成分是比較全面的，特別是茄子富含維生素p，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品，堪稱價廉物美的保健蔬菜。
二、保健功能
茄子不僅為人們提供各種需要的營養成分 ,而且還具有良好的保健功能。茄子的具體保健作用分析如下：
1、茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子，可增強記憶、減緩腦部疲勞，為腦力勞動者和青年學生的保健菜。
2、紫茄子還含有龍葵素也稱為“龍葵鹼”，適量的龍葵素能減少胃液分泌，有和胃調中，健脾益胃的功效，對胃及十二指腸潰瘍，慢性胃炎，消化系統疾病有一定的療效，國外已從茄科植物中提取龍葵素，用於**胃癌、脣癌、宮頸癌等症。
3、茄子含有豐富的維生素e，維生素e既可抗衰老，延壽，還是抗不育維生素，是防治不孕和習慣性流產的良藥。
4、紫色茄還含有豐富的維生素p，每500g鮮茄子中含維生素p700mg，其含量居蔬菜之冠。維生素p對人體有特殊功效，可以降低毛細血管的脆性和通透性，增加毛細血管和身體細胞間的粘合力和修補能力，使毛細血管保持彈性和正常狀態的生理功能，有防血管破裂的作用，所以醫學專家稱茄子是強化血管的蔬菜。常吃茄子對高血壓、腦溢血、動脈硬化、眼底出血及咯血患者均有一定療效，並有降低血脂、降低膽固醇及利尿作用，同時還有預防壞血病和促進傷口癒合的功能。
另外，茄子還含有少量特殊苦味物質茄鹼苷從，純品為白色結晶狀，有降低膽固醇、增強肝臟生理功能的作用。
中醫藥學認為茄子甘涼、清熱活血、止痛消腫、祛風、通絡、消炎、解毒、降低膽固醇等功效，而夏天吃茄能消火。茄子全身均可入藥，其果實、茄蒂、茄把、根、花、葉、幼苗都具有止痛消腫、清熱、活血等功能。古代名醫朱丹溪認為茄子屬土，甘而喜降，腸道疾病患者多吃茄子補脾益胃。
現代醫學分析，茄子對抗癌作用有三:散血止痛、消腫、寬腸。
茄子從“不登大雅之堂的布衣”發展到如今菜中“新貴族” ,已日漸成為餐桌上一道獨特風景。隨著人們日常生活中食用保健意識的增強及食用營養水平的提高 ,必將促進茄子需求量增多 ,發展茄子栽培有著廣闊的市場前景。
8樓：易書科技
茄子的營養：
茄子含有維生素p，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質龍葵鹼。
由於紫茄子龍葵鹼含量較其他品種茄子含量高，所以食療抗癌以紫茄子為佳。
茄子能增強體內抗氧化物質的活性，從而減弱和清除自由基產生的不利影響，達到抗衰延年之目的。
茄子有什麼營養
9樓：小皮俠
茄子有什麼營養價值？茄子多吃有好處嗎？
10樓：零度
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群
可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人**速度。
用法用量
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
食用功效
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、**潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
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