1樓：召嫣麻紹祺
經過長達一個月時間我的辣椒
開始微微發酸了不過離成功
應該還要一段時間吧
老人家說用瓦罐才能快速泡酸辣
椒而我用的卻是玻璃罐難酸
哦原料辣椒，酒，冰糖
將辣椒洗乾淨晒乾《一定要晒
幹，不能含水分》放入罐裡
加入蓋過辣椒二分之一的米酒，
三兩冰糖與酒、辣椒搖晃均勻合上蓋子，蓋子不用封閉留點通風然後每天都要搖晃罐子，
這個怎麼說呢，就是把辣椒每天
搖晃這樣才能使辣椒均勻與酒
摻透，加速酸吧就這樣慢慢等
著辣椒變酸
後記：在同學無數次侮辱我像個
大媽時，我淡定的說準備臘五花
肉送她，成功的把她恐嚇到了
2樓：愛殤勿念
酸辣椒一、製作工具：
舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
二、工藝配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。
3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後**。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以迴圈加工，不浪費原料。
正宗的酸辣椒怎麼泡出來的？
3樓：愛殤勿念
酸辣椒一、製作工具：
舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
二、工藝配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。
3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後**。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以迴圈加工，不浪費原料。
4樓：寒儒孑然
遴選優質辣椒，開水汆洗，密封瓷壇，陳醋套油蔥姜等調料放入。
怎樣泡酸辣椒好吃
5樓：匿名使用者
請問鹽的比例是多少？
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