1樓：0澤國a網盤
用料鴨腸剁椒郫縣豆瓣
姜蒜芹菜酸辣鴨腸的做法
鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）
然後切成十公分左右的段
姜切成細絲，蒜切成片
芹菜切成段備用
鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中
鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味
加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻
最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽
炒勻後出鍋
小貼士特點： 鴨腸與芹菜、剁椒、紅白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，帶有濃郁的酸辣美味。
2樓：地方歇後語
材料主料：鴨腸
輔料：花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麵粉
做法1、鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。
2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。
4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5、鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
吃貨小廚酸辣鴨腸的做法求解
3樓：何焱宇傑龍
酸辣鴨腸的做法
材料鴨腸·400克 紅辣椒·2個 青辣椒·2個 黃辣椒·2個 大蔥·1根
材料蔥油·60克 香油·2小匙 辣椒油·3小匙 醬油·3小匙 料酒·大匙 精鹽·1小匙 香醋·2小匙 味精·0.5小匙
做法1.把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裡，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；
2.辣椒、蔥洗淨切絲；
3.把腸子放沸水裡燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子；
4.等腸子泡涼後，撈出切小段，然後再放入沸水中燙一下，瀝淨水分待用；
5.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成味汁；
6.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最後淋入香油即成。
鴨腸的做法，鴨腸怎麼做好吃，鴨腸的家常做法
4樓：浪子心丶
3種鴨腸的做法：1、鴨腸放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。3、將鴨腸放入沸水中焯燙……
一：酸辣鴨腸的做法主料：鴨腸
輔料：花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麵粉
做法1、鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。
2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。
4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5、鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
鴨腸怎麼做好吃 3種鴨腸的神奇做法
5樓：鬱亭霂
3種鴨腸的做法：1、鴨腸放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。3、將鴨腸放入沸水中焯燙……
一：酸辣鴨腸的做法主料：鴨腸
輔料：花椒、泡姜、泡椒、細香蔥、雞精、白醋、白酒、麵粉
做法1、鴨腸首先放入盆裡清洗油脂，然後加白醋、白酒和麵粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥味。
2、鴨腸用清水冼淨濾水後.切成小段。
3、將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分。
4、將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
5、鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
6、最後放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
二：尖椒炒鴨腸的做法
主料：鴨腸250克,尖椒150克。
調料：滷汁,鹽,雞精,胡椒粉,叉燒醬,色拉油各適量。
1.鴨腸洗淨，放入滷汁中滷熟待用；尖椒去籽，洗淨待用。
2.鍋內入油燒熱，下原料，加其餘調料調味翻炒即可。
尖椒炒鴨腸的製作要訣：滷製鴨腸要滷透，否則會影響口感。
三：涼拌鴨腸做法
主 料： 鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、鹼25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。 做 法：
將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加鹼和500克清水拌勻，醃1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味。 另鍋內注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老薑（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷 攪拌均勻，熟後速起鍋，待涼後，改刀長3-4釐米盛入盤內，加入蔥、蒜、薑末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。 特 點：
脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。
6樓：林夕的微笑
用料鴨腸 青椒 蔥薑蒜 幹辣椒
生抽 鹽 白糖 料酒
爆炒鴨腸的做法
鴨腸用鹽揉洗乾淨。爆炒鴨腸的做法 步驟1
先放無油的鍋裡炒幹水分。或者煮開水下鍋焯一下，立刻撈起。為的是爆炒的時候鴨腸沒有太多水分。不可以省略哦！爆炒鴨腸的做法 步驟2
起油鍋，油溫一定要高。放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香，倒入焯過的鴨腸，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒醬，一點點糖，青椒絲。
快速翻炒1分鐘，關火，盛盤。一氣呵成。所以都沒來得及拍**。
鴨腸不能炒的時間過長。爆炒鴨腸的做法 步驟3
可以只放幹辣椒或者只放辣椒醬。或者不放辣。辣椒醬一般都很鹹的，所以要是放辣椒醬就不一定放鹽了。
柳州的酸辣鴨腸做法
7樓：鳳凰衛視詐騙
鴨腸的去異味處理過程：
步驟 1
新鮮的鴨腸
步驟 2
用清水多次沖洗，去除髒汙
步驟 3
然後擠幹水分，在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻
步驟 4
之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽
步驟 5
帶上橡膠手套，反覆的按摩揉搓
步驟 6
之後再用清水沖洗2遍，然後將3-6的步驟重新再做2次，去除鴨腸的異味
步驟 7
準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g，香葉2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
步驟 8
鍋中加入適量的清水，倒入輔料，大火燒滾開，待輔料香氣散發出來
步驟 9
之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中，焯煮1分鐘，期間加入20ml的料酒
焯好之後的鴨腸立馬撈出，稍涼後，剪斷，鴨腸內壁的油脂因為焯水的原因脫離鴨腸，可以輕鬆挑出
炒制過程：
步驟 10
準備焯煮好的鴨腸，胡蘿蔔，黃瓜，豆乾，朝天椒
步驟 11
將黃瓜，胡蘿蔔，豆乾分別切絲，尖椒切段
步驟 12
準備糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，鹽1g，攪勻後備用
步驟 13
平底鍋加入適量食用油，爆香薑片，蒜瓣，尖椒段
步驟 14
之後加入胡蘿蔔絲爆炒
步驟 15
待胡蘿蔔絲炒香之後，加入鴨腸繼續翻炒
步驟 16
加入豆乾絲
步驟 17
澆上一層糖醋汁水
步驟 18
最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋
8樓：夢與路同行
鴨腸的口感非常爽脆，通常在大街小巷的小吃店滷味店都可以看到用鴨腸做成的小吃。
原料：主料：胡蘿蔔 半根 黃瓜 半個 鴨腸 200克 豆腐乾 2片
輔料：食鹽 1克 醋 15毫升 姜 3片 八角 1個 花椒 2克 料酒 30毫升 生抽 15毫升 米醋 20毫升 朝天椒 2個 豆蔻 3克 香葉 2片 甘草 3粒 白糖 5克
步驟:1.鴨腸加鹽與醋揉洗後用清水沖洗三到四次（要除去腥味，用鹽與醋結合來洗清除得比較乾淨的）
2.切成十公分左右的段
3.芹菜切成段備用
4.姜切成細絲，蒜切成片
5.鴨腸在炒之前用水焯一下，焯的時候注意時間，看到鴨腸稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
6.鍋裡放油，可以適當多點，燒熱後放入姜蒜炒出香味
7.加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油
8.放入兩勺剁椒翻炒，因為這個剁椒是我自已做的，味道屬於酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味
9.把焯過水的鴨腸倒進鍋裡迅速翻炒均勻
10.最後把芹菜放入，根據自已的口味輕重加適量的白糖與鹽，炒勻後出鍋
鴨腸怎樣做 最正宗鴨腸的做法
9樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鴨腸250克
泡椒適量
紅辣椒適量
熟花生米適量
料酒適量
麵粉適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
大蒜適量
生抽適量
油適量鹽適量
酸辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
普通難度
雙椒爆鴨腸的做法步驟
準備好原材料；
用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨；
再加入麵粉揉洗鴨腸， 沖洗乾淨；
將花椒、八角和桂皮放入鋼球中；
煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘；
下入洗好的鴨腸， 鴨腸微微打卷後撈出切成小段；
鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；
再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；
加入適量的生抽、料酒和鹽調味料， 翻炒均勻；
出鍋前加入花生米翻炒即可；
出鍋裝盤。
10樓：哀萱彤
鴨腸這麼做，太巴適了。
鴨腸摻酸豆角怎麼做法
11樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨腸300g酸豆角500g輔料油2勺
步驟鴨腸炒酸豆角的做法步驟11.豆角洗乾淨切細點。
鴨腸炒酸豆角的做法步驟22.買來的鴨腸抄水。
鴨腸炒酸豆角的做法步驟33.鍋裡倒油下鴨腸炒，加料酒生抽炒勻，加豆角快速翻炒。
鴨腸炒酸豆角的做法步驟44.出鍋前關火加點香油
12樓：小小志
主料做法
鴨腸適量
豆角適量
輔料油適量
步驟一豆角洗乾淨切細點。
步驟二買來的鴨腸抄水。
步驟三鍋裡倒油下鴨腸炒，加料酒生抽炒勻，加豆角快速翻炒。
步驟四出鍋前關火加點香油。
芹菜炒鴨腸怎麼做最好吃，芹菜炒鴨腸怎麼做好吃 芹菜炒鴨腸的家常做法
食材明細 鴨腸一copy盒 芹菜一根 老乾媽油辣椒一大勺 古龍香菇肉醬一匙 黑胡椒適量 雞粉適量 糖少許鹽兩勺 小紅辣椒一支 滷汁半碗 白胡椒適量 中辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 芹菜炒鴨腸的做法步驟 1小紅辣椒一支切碎 2一大勺食用油 幾滴芝麻油燒熱，放入切好的小紅辣椒爆香 再放入一大勺油辣...
麻辣鴨脖 鴨腸的做法是什麼
材料原料 鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調料 大料1顆，幹辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙 45ml 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖1茶匙 5克 做法1 將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。2 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子...
血鴨的做法，血鴨怎麼做好吃，血鴨的家常做法
必須做道血鴨才能對得起我新買的砧板 食材 主料 鴨子一隻 毛豆適量 輔料 鹽適量 雞精適量 生抽適量 油少許 青紅辣椒根據個人口味 姜50克 大蒜一頭 青蒜葉5根 八角3顆 桂皮一小塊 步驟 1.鴨子一隻，洗淨切塊，大件跟小件還有鴨油分開 2.先把鴨油放進去炸幹。4.豆子撈出備用，放入大件和內臟，放...