1樓：匿名使用者
如果單純從時間角度考慮，麵包出爐後30-120分鐘內是麵包進行切片的最佳時間。
首先麵包一定要冷卻到位（麵包內外溫度與室溫一致）才能切，這不管是不是自制麵包都是一樣的要求。
新出爐的麵包溫度高，表皮因為過度失水發硬，內瓤則因為仍處於澱粉糊化狀態發軟。此時麵包沒有彈性，如立即切片，則麵包會受到擠壓或機械（刀具）碰撞，造成斷裂、破碎或變形。
按實際加工中的統計，一款質量為60克的小圓麵包，在室溫為20℃的環境中冷卻到位需要的時間超過30分鐘。體積越大的麵包的，其冷卻需要的時間則更長。但不管體積大小，麵包總體而言，冷卻到位所需要的時間不超過2小時。
其次，麵包進行切片的時間不能在出爐後太久。因為麵包冷卻到位後，即開始走向老化。隨著時間的推移，麵包內澱粉結晶化、不分被排除，麵包會變幹變硬，失去柔軟、彈性。
這時再切片，那麼易破碎掉渣。
2樓：他說y餘生安好
烤出來之後晾涼後再切開，能保持麵包的完整性
剛做好的麵包怎麼切
3樓：
用專業切面包的鋒利的鋸齒刀
正常來說一般40克以下的小麵包出爐後稍涼就可以吃了，凡是接近並超過100克的麵包，比如1500克（成品1280克）的吐司類，並不是直接就吃的，按慣例要完全冷透後包保鮮膜急凍兩天，取出自然解凍後，切片，用吐司機烤一下就完美了。法棍倒是可以現切，也是等內外溫度一致時用鋒利的鋸齒刀，斜切較好。更多面包是直接用手撕的，不用切。
4樓：
剛出爐的麵包不可能切得 因為它還沒有定型 需冷卻以後方可 而且最好是麵包專用的鋸齒刀
5樓：匿名使用者
麵包不建議剛做好就切，最好放涼一段時間，然後用鋸齒刀
6樓：匿名使用者
剛做好的麵包很難切好的，放涼再切吧。
7樓：愛你時在晴天
放涼一段時間，然後用鋸齒刀
麵包烤好後多久能切片
8樓：匿名使用者
一般冷卻到位後才能切片，不然麵包內芯的澱粉仍是糊化狀態，這時切的麵包中心會縮成一團，從而破壞了麵包的組織。
從時間角度來說是從麵包出爐4小時內要切片幷包裝完成，因為體積不同的麵包冷卻所需要的時間不同，所以沒有辦法明確出爐後多少分鐘能切片，一般是手戴一次性手套觸控麵包底部，如果已經感到發涼發冰，就可以開始切片。
9樓：吳若曦
麵包要做好放一段時間，大概15分鐘左右，再切；剛做出來就下到切的時候裡面的麵包心容易黏在一起
10樓：最愛穎妍
麵包溫度適合操作的時候
麵包烤好後是趁熱切還是放冷了在切？
11樓：遠巨集
冷卻後才能切。
剛烤出來的時候麵包表皮比較幹，而內部非常溼潤柔軟，這時切就很難讓切口整齊，而且過早切開讓裡面的水分散發掉會使整個麵包都比較版乾硬。
麵包在冷卻過程中，中心的水分會逐漸想表皮擴散，最終達到平衡，這時再切開就比較容易了。另外切面包要用帶齒的刀具，用鋸的方式切開，如果像一般切菜那樣向下權壓也會使麵包變形，切口不直。
注意事項：1、切面包的刀要用清水弄溼。
2、用右手拿著餐刀左手按住麵包，一片一片的切成麵包片就可以了，注意不要使勁按麵包小心一點切，要輕一點，否則影響美觀。
3、來回拉鋸式的切割麵包最好。
12樓：匿名使用者
樓上的不知道**來的道理！或許他是一個超級高手，人才啊…我做了幾年麵包都沒有聽說過麵包要趁熱切的…我做的是放涼切的！越涼越好！
樓主如果想知道效果可以拿一個熱的和一個放涼的切來對比一下…答案馬上會知道的
做好的麵包切片是趁熱切、還是冷了再切？
13樓：軒寶奶奶
冷了再切，熱著切形狀不好看。
14樓：匿名使用者
應該是冷了再切，熱的時候是軟的，切不了，切的話用不上勁兒
15樓：匿名使用者
涼時候切，切完加熱。
各種型別的麵包，要怎麼切，才能切出最好的賣相
16樓：魅力大海星
在分切面包時，可以用專用的麵包刀（鋸齒刀），它有針對柔軟麵包而設計的鋸齒狀，可以順利地分切面包。而使用料理專用的直刀刃菜刀或西式料理刀，會因為麵包太軟而刀刃無法順利地發揮作用。
可與麵包刀一起準備專用的砧板。麵包刀的刀刃不利時，磨刀後無法再用，所以建議大家購買新品較好。
分切面包時，最好避免在剛烤焙好時進行。剛烤焙好的麵包中，含有大量的水蒸汽，處於非常柔軟的狀態。此狀態下，即使刀子可以切入麵包中，也會因麵包太柔軟而無法順利分切。
因而稍涼後進行分切，會切得比較漂亮。
麵包機做好麵包要馬上切片嗎
17樓：青蘋果姐妹
不行的，剛出爐的麵包非常軟，無法很好地切片，都是等幾個小時或者過夜後再切片的，而且是用鋸齒刀來切片最好。
自己做的麵包怎麼切片
18樓：q王小年
第一步：準備好要切片的長麵包。
第二步：將麵包倒放在容器中，即正面朝下，背面朝上。
第三步：將餐刀放在麵包的一角，慢慢向下切。
第四步：如果切的時候不好直接下刀，可以用抽拉的方式，將刀一點點下移。
第五步：將刀劃到麵包底部後取出，麵包片切好，而且不會掉麵包渣。
19樓：枠噯梓尐
把做好的麵包晾涼一些，不燙手的程度，左手按住麵包，右手按照你平時握刀的方法（如是左撇子，反之。），刀口向下，對準麵包，一刀一刀的切成片片，可根據個人喜好切薄或者切厚。
20樓：安徽新東方烹飪學校
用鋸齒刀像鋸木頭一樣上下拉動
做麵包植物油什麼時候加做麵包如果用植物油什麼時候放
一般油是刷copy在麵包桶上再放入麵糰bai。也就是剛開始的時候du就要用到zhi。製作方法 原料1.1 麵包用麵粉 或高筋dao麵粉 3杯1.2 雞蛋 1個 1.3 牛奶 各種口味均可 200ml 1.4綿白糖3 5大勺 1.5 鹽 1小勺 1.6 黃油 奶油 牛油 20克 1.7 酵母 隨機附贈...
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