1樓：匿名使用者
曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫過一本飲食大字典>,成為古典法國菜式的基礎。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。
而法國的普凡西地區,因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮及普凡西田雞腿等等。
義大利菜特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱，講究原汁原味。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。
義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。
義大利和法國在飲食文化上有什麼區別？
2樓：百度使用者
法國菜是世界三大菜系之一，其餘兩大菜系是中國菜和土耳其菜。它在義大利菜的基礎上，將西餐極大的進行了標準化，並對西餐文化的發展起到重要的作用。法國料理的精神在於突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理肘，他所加進的任何調味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一個目的：
把主要食材的原味給襯托出來。
3樓：辰星
法國是一個非常文明和紳士的國家，法國料理意在突出食物的原味原汁原味，法國師傅在做料理時所加入的任何調料品，配菜，甚至是飲料都只有一個目的，就是烘托主要食材的原味，法國菜是西餐中的知名菜系，就像法國人一樣充滿了紳士感，法國菜系也創造了很多非常可口的美食佳餚，這也是法國引以自豪的一種文化。
4樓：尓康
法國人一般喜歡吃牛肉，羊肉，海鮮家禽蔬菜，田螺，松露，鵝肝和魚子醬，法國的飲料我們都知道盛產葡萄酒，香檳，白蘭地，法國人對酒的追求也是相當痴迷的，但也是因為這創造出了很多經典的產品，法國人對酒的喜愛體現在飯前飯後飯中三個時間點，在中國人的飲食文化中飯前不宜飲酒，空腹飲酒易醉還傷身，而在法國飯前會飲用較多的開胃酒，在使用沙拉和海鮮時應該飲用白葡萄酒，食用肉類應該飲用紅酒，飯後少許白蘭地或甜酒，所以在法國人心中酒的地位是就像一日三餐一樣重要，不可缺少。
5樓：賴白絲
義大利的三餐其實挺簡單的，尤其是早餐和午餐。早餐一般就是咖啡加麵包，雖然麵包是一樣的，但是配麵包的蘸料有很多種，同一個麵包能夠有不同的口味。午餐的話，一般是以麵食為主,加上魚或肉、蔬菜和水果。
晚餐的話，是三餐當中義大利人最為看中的。因為他們的家庭觀念非常強，晚餐的時候喜歡和家人一起吃飯，他們會選擇正式的餐館或者是和家人。主食一般會有海鮮麵、西紅柿面、通心粉，飯後會有海鮮、甜點等。
一家人坐在一起，一邊吃飯一邊談論一天當中發生的有趣事情。
6樓：每逢佳節倍長肉
法餐文化起源於義大利，很多經典的法國菜比如鵝肝其實都是從義大利傳入法國的，所以傳統法餐與傳統意菜是有很多共同之處的
7樓：花開22295爍尋
沒有特別大的區別，一般都是頭道冷盤沙拉，主食肉類魚類，配麵包或通訊粉，飯後甜點，正餐根據肉類和魚類分別配紅酒和白酒，如果是自家吃飯就更隨意些，要說區別就是口味吧，法國偏清淡，放點鹽，奶油什麼的就好，義大利偏重，各種調料放的多謝（特別喜歡西紅柿，香草什麼的）感覺義大利飲食習慣上更接近中國。
8樓：桑天安
相對法國來說義大利的飲食文化沒有那麼多的儀式感，更多了一份生活的愜意，義大利生活美食是生活中的一大樂趣，在飲食中追求美味，所以在世界排名中義大利美食一直是名列前茅的，而義大利人也非常爭氣的將它們收入中的一大部分花在美食上，據統計義大利人的收入花在食品上的數額超過西方國家的任何一個，眾所周知，義大利人的生活是浪漫的，他們擁有時尚的服裝精湛的藝術和牛的足球技術。
9樓：小月有愛
在義大利人眼中火腿和紅酒一樣有年份感，時間越長，味道越香越濃，火腿至少要三四年的年份，而頂級火腿要可以儲存10到20年，難怪義大利的火腿切的那麼薄，但是味道又恰如其分的好，義大利的麵包也是呈現出多種多樣的形式出現在餐桌上，從口感上分為軟硬兩種形式的麵包，軟麵包有：牛奶捲，蜜蜂麵包，雨麵包，香蕉麵包等爽而不膩，特別適合早餐食用，硬麵包是在麵粉中加入了一些麥麩，燕麥等，也被稱為主食復佐餐。義大利麵可能很多人都很熟悉，在義大利義大利麵被稱為媽媽的味道，因為義大利多數的母親會在週末給孩子做義大利麵調味品，並在大冬天享用，所以才有這樣的稱呼。
10樓：抽轉組
正統的法國餐有
五、六道菜，但目前已有簡化的趨勢，一般來說，可以選擇沙拉、甜點或是湯、主菜、甜點，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜後才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒。
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