1樓：匿名使用者
我把我媽媽在家做的簡單的跟你說吧
用3分之2的糯米，3分之1的普通米和一塊用水磨（我家都是用手工磨，都是那種小石磨）
是和麵的時候放少許，油炸再去加糖汁
糖汁是根據個人口味來調的
用色拉油炸就是黃的，但是有茶油炸的更好吃（一般的地方是不用那油的）要想餈粑更糯只需要做的時候多加點糯米
我家在瀏陽要不下次我媽做的時候過來吃 呵呵~~~~~~~~~~~~~
2樓：華胥夢圓
糯米加粘米不知是2：1還是3：1，記不清了！
一般是將紅糖放入磨好的米漿中揉勻。一般是用菜油把它炸得金黃，其他的油應該也可以的。不過炸得時候要注意火候：
先把油加熱後，再用小火加熱。
3樓：匿名使用者
糖油粑粑，顧名思義，就是在製作的過程中，往
油裡新增一定比例的糖。紅糖還是什麼就不是很清楚了。不過，自己做很費事的，不划算，不如買來吃。
介紹你去個好地方吃咯，李公廟的，比較有名。火宮殿？那是吃臭豆腐的地方。
4樓：庾飆篤正文
糖油粑粑
糖油粑粑是長沙街頭最具平民特色的草根小吃，造價便宜卻很講究製造工藝，熱愛生活又會享受樂趣的人們對這種小吃有著特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特別美味。
主料：糯米粉400克
調料：水400克
植物油70克
紅糖20克
白糖10克
蜂蜜10克
做法：1.取一大碗，倒入糯米粉，再緩緩加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可
老長沙糖油粑粑怎麼做最正宗 糖油粑粑的詳細做法步驟
5樓：畸心的豬
材料原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。）方法1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小，否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤。
其他做法食材
主料糯米500g
輔料油適量、糖適量
糖油粑粑步驟
1.準備片糖二塊。
2.準備水磨糯米粉。
3.糯米粉少量多次的加水合成手光盆光的團。
4.在分成等量大小搓圓。
5.搓圓的糯米球放手心按扁，不要太薄。
6.鍋裡下油，油熱下糯米坯子，煎至兩面微黃。
7.鍋裡留底油下一碗水，下片糖煮至濃綢。
8.下糯米餅，小米翻炒至每一片都均勻的掛上糖槳，收汁即可享用。
湖南小吃糖油粑粑怎麼做?
6樓：匿名使用者
糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入鍋中專
煮開，盛入容器備用。這個屬
就是水糖油（其實不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加點水進去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時會崩濺注意安全
介紹兩個小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。我想紅糖能上色，蜂蜜較有風味，加進去是不會錯的吧
1、油鍋燒熱，糯米粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身，手忙腳亂，火可以稍小點否則不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否則容易爆破。
待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。
粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，看看差不多了，起鍋盛盤
7樓：匿名使用者
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
糖油粑粑的製作材料：
糯米內750克，大米250克，北流糖175克，菜籽容油1000克（約耗100克）。
糖油粑粑的特色：
色澤醬紅，外裹一層糖汁，晶瑩發亮，質地細膩軟滑，味甜餈口。
教您糖油粑粑怎麼做，如何做糖油粑粑
1.將糯米、大米制成粉漿（製法同湖南姊妹糰子）。
2.擠乾的粉漿放入盆內揉勻。鍋內加菜籽油燒熱，放入北流糖，用小鏟推動，使糖溶化。
3.揉好的米粉團按75克重一個搓成圓團，放在鋪有溼布的木板上，待油燒到五成熱時，逐個將圓團輕按成扁圓形放入鍋內，推動小鐵鏟，並將鍋內糖汁不斷往粉團上潑澆，至浮起後，再炸2分鐘，取出即成。
糖油粑粑的製作要領：
油炸時不宜用旺火，要用微火裹粘糖汁
火宮殿的糖油粑粑怎麼做
8樓：豆花慫慫
做法如下：1、糯米來粉和源麵粉混一起，加麵粉是為了更q有彈性，如果要吃更軟的口感，可以不加麵粉，冷水一點點的加，加至可以揉成團不粘手ok了，最多加40ml,保持團的硬度2、把圓團修整成正方形3、均勻地切成八塊4、每塊揉成圓球5、取一平盤在底部刷一層薄植物油為了等會不會粘上粑粑6、把圓球在掌心壓扁成半釐米厚擺盤，隔開點擺防止粘在一起7、水開後上鍋蒸十分鐘端出8、鍋裡放入40g白糖9、小火加熱白糖10、當冒大泡變成了冒小泡，糖色比較濃時加入小半碗清水11、再放入蒸好的粑粑，微煮一下讓糖油浸入粑粑內並著色。
9樓：萍水相稈逢
1、糯米粉抄和麵粉混一起，加麵粉是為襲了更baiq有彈性，如果要吃更du軟的口感，可以不加麵粉，zhi
冷水一點點的加，加至dao可以揉成團不粘手ok了，最多加40ml,保持團的硬度
2、把圓團修整成正方形
3、均勻地切成八塊
4、每塊揉成圓球
5、取一平盤在底部刷一層薄植物油為了等會不會粘上粑粑6、把圓球在掌心壓扁成半釐米厚擺盤，隔開點擺防止粘在一起7、水開後上鍋蒸十分鐘端出
8、鍋裡放入40g白糖
9、小火加熱白糖
10、當冒大泡變成了冒小泡，糖色比較濃時加入小半碗清水11、再放入蒸好的粑粑，微煮一下讓糖油浸入粑粑內並著色。
長沙糖油粑粑的具體介紹？
10樓：陳芷蘭
長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白麵和蔗糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。
首先是選米。選上等糯米與粘米分別浸泡八個小時以上，搭配磨粉，製成可搓團的糯米粉糰子。糖油粑粑是否做得好呷與糯粘米搭配協調製成的糯米粉子有極大關係。
其次是選糖。糖油粑粑用糖製成一般用兩種糖：一為白琉糖，即金片糖，冰片糖更佳。
這兩種片糖為金黃或白色。二為白砂糖即我們平日所食之白糖。因糖非常吸味，故而要用好油。
否則會有異味。長沙的糖油粑粑比如李公廟放桂花糖，故而有桂花香氣。其他地方囿於成本，乾脆多不放。
最後是熬糖。既然叫糖油粑粑，就是用食用油將糖在大鍋裡熬化，糖和油融成一鍋熱氣騰騰、暗紅色糖油，再將糯米粉糰子丟進鍋中，十幾分鍾便可將它們熬成外脆內軟、金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩的糖油粑粑。
「心急吃不了熱豆腐」，同樣心急的話也吃不到糖油粑粑的美味。因為糖油粑粑是靠糖油的高溫熬製而成，剛出鍋的糖油粑粑正入火候，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷著嘴。因此吃糖油粑粑時不能狼吞虎嚥，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嚐。
性急的長沙人幹什麼都風風火火，但吃糖油粑粑時卻不急不燥，非常有耐心。
又有「好吃」的熱心網友推薦如下四大糖油粑粑，立此存照，待日後一一品嚐。
長沙小吃糖油粑粑的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：檸蔭
糖油粑粑的做法
取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可揉和成光滑的粉團
搓長成條
分割成約60克一個的小劑子
逐一搓圓拍扁
煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火下入生坯慢慢煎制
煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面
取一小碗加入紅糖
再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤
號稱長沙最好吃的糖油粑粑，怎麼做的
長沙糖油粑粑做法**有學
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糖油粑粑 食材主料 糯米粉250g 輔料椰糖適量油 適量步驟 1.預備好糯米粉，適量的飲用水。2.水少許，少許滴一邊加入糯米粉中一邊揉，揉成像 湯圓 般的團即可。3.搓成條狀，再切粒。4.糰子搓圓壓扁成餅狀放乾淨溼布上。5.鍋中放適量油遮過底部，中溫熱度。6.排下糯米糰轉用小火煎。抖動鍋子用湯匙或筷...