1樓：楊子電影
酸菜抄是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、bai清洗乾淨、泡開du水、放入罈子內zhi、一個星期後即dao
可 食用。酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索製成的。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
2樓：匿名使用者
醃酸菜多久來
能吃？很多人醃酸自菜都不知bai道究竟多久能吃du，因為酸菜中的亞硝zhi
酸鹽含量非常dao多，如果過早地食用容易導致亞硝酸鹽中毒，那麼醃酸菜多久能吃呢？
酸菜要醃多久
隨著醃製的過程中，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。吃醃製的酸菜，最好過一個月食用是比較安全的穩妥的。
一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰。
一般來說，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了。這個時候再吃，就比較安全了。
酸菜雖好，但千萬別學了酸菜醃製的方法後就頓頓吃酸菜。如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，而醃製酸菜時加入的大量食鹽，會誘發及加重氣管炎、呼吸系統疾病等慢性病。黴變的酸菜尤其危險，有致癌性，不可食用。
順提一句，冬季是醃製酸菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的***。
3樓：青袂清
醃菜醃製多久後能吃？在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內，亞硝酸鹽內含量最少，之後硝酸鹽即會被容一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，很快（3～14天）達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。（30天后）醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。
4樓：北山一師
冬天這樣的季節酸菜一般要醃製兩個月左右，這樣才能夠使用，兩個月以後酸菜就可以正常的去吃了，而且味道是非常正宗的。
5樓：惠華小知識
一般醃一個月就可以吃了。如果酸菜的醃製時間太長，會導致口感變差，根本無法食用。
6樓：一個人在那看書
酸菜醃多久可以吃？首先看天氣問題像一般正常，天氣的話必須過了一個禮拜才能吃
7樓：歲月如歌
醃製酸菜最抄好是一個月以後再吃比較好，因為如果時間太短的話，其中的亞硝酸鹽的含量是非常高的，這樣對我們的身體是沒有好處的，剛醃的蔬菜裡面的亞硝酸鹽含量會不斷的增加，等到一定的時間之後就會下降，所以說我們一定不要太著急吃。
8樓：匿名使用者
10多天能吃，只要發透味道正，屋子熱乎發的快，注意衛生 做好後給親朋好友分開吃，不能長期保留，朋友都說好吃極了，讓我在淹一缸，我是東北人
9樓：幸運的楓陽
一個星期，當然要看你當地的氣溫，像深圳5天就可以
10樓：偉大的馬雪原
20天后的酸菜，早變質了，還可以吃嗎
11樓：依樹背風
醃菜超過45天，亞硝酸鹽幾乎沒有了。
酸菜一般要醃製多長時間才可以食用？
12樓：生活全知了
酸菜醃製一抄個月後食用比較穩妥，蔬襲菜剛醃的時bai候亞硝
du酸鹽的zhi含量 會不斷增dao
長第一個星期 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天后開始下降20天后 基本消失大量亞硝酸鹽，可使人直接中毒 而且硝酸鹽在人體內會被還原為亞硝酸鹽
13樓：帥哥都是我們的
吃醃製的復
酸菜，最好過一個月食制
用是比較安全的穩妥的。
蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，第一個星期，酸菜中的亞硝酸鹽含量最高；10天后，一般開始下降；20天后，基本消失。
大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，而且硝酸鹽在人體內也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口脣青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。
14樓：匿名使用者
酸菜醃製一來
個月可食用。
自醃製酸菜的注意事bai項：
1、容器使用水du缸zhi，搪瓷盆或者塑料桶，而不能dao使用任何金屬容器。
2、整個操作過程使用的容器，工具，就連手上都不能有一丁點的油，油分會造成酸菜的腐爛。腐爛的酸菜是不能食用的。
3、醃製的溫度要低，這樣才能保證酸菜以緩慢的速度發酵，溫度越低，發酵速度越慢。如果溫度太高，酸味釋放的太快，酸菜雖然很快能變酸食用，但是有害物質會非常多。適宜的發酵溫度是5-10度。
4、發酵過程最好能儘量密封。
5、酸菜低溫長時間發酵，至少超過一個月時間才可以食用。
15樓：天才人物我無敵
首先將五花肉放入鍋中焯水去腥，然後再起鍋燒水，放入酸菜，再把五花肉切成片放入其中加少許的鹽，大料，蔥姜，燉半個小時左右即可。
16樓：我是哈利伯伯
你好~我們東北的酸菜很好吃啊~
但是酸菜中有很多亞硝酸鹽的含量,弄不好容易中毒的。酸菜開始醃的時候這個含量最高。但是到20天以後開始逐漸減少.到40天左右的時候幾可以放心使用了~
17樓：匿名使用者
酸菜醃製多長時間可以吃
18樓：菠籮蛋撻
我們東北人醃酸菜是須要一個月的.這樣可以發孝透.如果發不透吃了對身體不好.
19樓：匿名使用者
東北醃製酸菜一般需要一個月以後可以食用，剛醃的酸菜亞哨酸鹽含量對人體的危害非常大，二十天後逐漸消失，要吃酸菜必須一個月以後，吃的才放心。
20樓：刪情
想要製作東北的酸菜，首先我們要買白菜洗淨，把它放到酸菜缸中，然後再買大粒鹽放進缸中。
醃菜多長時間可以吃
21樓：灰色人生
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
22樓：
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
23樓：e時光再燃
一般需要醃製一個月才可以吃，而且口感會特別的清脆，吃起來的時候也比較方面。
24樓：小世界大健康
新鮮醃菜新鮮吃好不好？醃菜什麼時候吃最安全
25樓：愛美食愛八卦愛生活
醃製泡菜又分快熟版，跟
慢熟版，其實就跟我們的醃製鹹菜差不多。快熟版泡菜早上醃製之後晚上就能吃，跟我們的涼拌菜其實差不多呢。慢熟版就放陽光底下晒它讓它在時間的度過中漸漸變得美味，所以大概一個月就可以啦。
26樓：我的事
泡菜一般醃製分兩種一種是當天醃製當天吃完，另外一種是醃製過後20天才可以食用。
27樓：匿名使用者
醃菜一般要半個月才能開啟，只有醃黃瓜和生蘿蔔不能太久。黃瓜和生蘿蔔醃久了就酸了，吃了牙疼腮腫。其他的都是越久越好，有的甚至放上數年。放得越久，醃菜越是透明，就像陳年老釀。
醃製的鹹菜要多長時間才能吃
28樓：
醃製時間copy2天以內或20天以上。科學測
bai定，鹹菜在開始醃製的2天內亞du硝酸zhi鹽的含量並dao
不高，只是在第3—8天粗御亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
29樓：初味派
醃製鹹菜的納明方法其實很簡單洞行告，很容易製做完帶蠢成。
30樓：灰色人生
制時間2天以bai內或20天以上。
鹹菜在開始醃du制的2天內zhi
亞硝dao酸鹽的含回量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含模世答量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
31樓：向真丶
時間2天以內bai或20天以上。科du學測胡伏搭定，鹹菜在開始醃製zhi的2天內
dao亞硝酸鹽的含量並專不高，只是在第3—8天亞硝酸屬鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後廳漏才可以食用。
醃鹹菜是一道美味的菜餚。醃製就褲拿是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。
鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。
32樓：匿名使用者
首先慶告醃製來時間2天以內或20天以上源。科學測定，鹹bai菜在開始醃製的2天內du亞伍桐硝zhi酸鹽的含量並不
dao高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹腔差坦菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
33樓：小小思思念念
呃，醃製的鹹菜呢，我們最好呢要放置一段時間，可以放置半個月或者是一個月就可以吃了。
34樓：森維勾蕤
不知複道到你說的是什麼鹹菜制？辣椒的話兩天後就可以吃了，其他可以生吃的菜1天后就可以吃了（比如蒜頭），其他的時間可能會長一點洞正，你可以在想吃的時候取出一點試下
味道啊，覺得味道還可以就可以吃了，味道還納廳悔不行，就伏咐要將醃的菜再封裝好就可以了
35樓：匿名使用者
制時間bai2天以內或20天以上。du科學測定，鹹zhi菜槐氏在開始醃製的2天內亞dao硝酸鹽的含量並不高回，只是在
第3—8天亞硝酸答鹽的含量達到最高峰，第9天以後握源開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天鉛皮散之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
36樓：匿名使用者
醃製的鹹菜要半個月或者是一個月，得知道你醃製的鹹菜是什麼，才知道什麼時候能吃。
37樓：匿名使用者
半天就可以使用了，不過最好醃製十幾天
38樓：匿名使用者
一個月 口味取決於環境的溫度 鹽及調料的程度 主材料的體積
39樓：低調小貓愛吃魚
顏值恩施靜極思動年下降，你睡午覺時間蝴蝶結升級版
酸菜醃多少天能吃，酸菜醃多久就能吃嗎
醃十天就可以吃了，以下是醃製酸菜的具體做法。主料 大芥菜回6000g 輔料 鹽250g 白砂糖100g步驟一 芥答菜對半切開，掰開葉子，用清水洗淨。步驟二 一片片的分開，擺放在太陽底下晾晒乾。步驟三 晒了一天的芥菜，已經把水份都晒乾了，可以用來醃酸菜了。步驟四 放入鍋中，撒上鹽粉和糖。步驟五 衝入開...
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