酸菜缸裡放什麼才不會起白霜，酸菜缸上面的白蒲是什麼東西，怎麼去掉

1樓：難忘三郎

油進到裡面會長白花，所以平時拿的時候一定要注意不要讓油進去了。我媽媽說往裡面倒白酒，過段時間白花就沒有了

2樓：匿名使用者

60度白酒才不會起白霜

酸菜缸上面的白蒲是什麼東西，怎麼去掉

3樓：匿名使用者

醃酸菜缸裡面的白膜是亞硝胺和亞硝酸鹽。酸菜缸內受熱而產生的一層白膜。

去除酸菜白蒲的方法：

1、是提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50%以上的，越高越好，低了殺菌效果很低甚至根本沒用），酒的量擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜，不要太多。

2、酸菜缸中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。

酸菜缸裡的白膜怎麼處理？

4樓：匿名使用者

酸菜缸裡的白膜是發酵後產生的黴菌，不要動，酸菜醃21天后，亞硝酸鹽基本沒有，可以吃了，吃之前將上面的白膜撈淨，酸菜再多洗幾遍，即可放心吃。缸裡壓酸菜的石頭也要把白膜洗乾淨壓好，每天攪一攪缺裡的水，就不會再長白膜了。

5樓：匿名使用者

酸菜醃漬21天后，亞硝酸鹽的含量明顯下降，已可安全食用。醃得好的酸菜色澤微黃透亮，酸味純香，鹹中帶甜，口感脆嫩，開胃消食，醒酒去膩，營養豐富，幾乎把白菜的蛋白質、糖類、無機鹽、維生素等成分都儲存了下來。