1樓：督秀珍安念
鹽水配製：鹽bai水的濃du度按20％配製。稱80千克zhi開水和20千克食dao鹽(夏天濃度
可高些)放在同內一容器容中，攪拌至鹽粒全部溶化時為止2．鴨蛋的浸泡：將挑選出合格的鮮蛋，用涼水洗淨晾乾；裝蛋的缸，要用沸水洗滌、抹乾。再把晾乾的蛋整齊地擺放在缸內，當蛋擺放至缸口5～6釐米處，蓋上一個竹篦，在竹篦上用幾根竹片卡住，以固定竹篦不產生位移。
再把配製好的，20％濃度的鹽水，冷晾到20℃後，緩慢地倒入缸內，倒入的鹽水要全部淹沒住鴨蛋，然後加蓋密封、存入庫房內使其成熟。
3．鹹蛋的成熟與貯存：鹽水浸泡鴨蛋，經12天左右，就得檢查蛋內的進鹽情況，一般15天后就可以食用了。個頭大的鴨蛋，要多浸泡3～5天。
如喜歡吃鹹味重的鹹蛋，要醃20天左右。鹽水浸泡鹹蛋，不適宜夏季加工，更不宜長期貯存。這是因為鹽水鹹蛋存放過久，就會使蛋殼出現黑斑，蛋白變渾，蛋黃髮黑，嚴重的腐敗發臭，不能食用
糖鹽淹大蒜對人體有什麼好處
2樓：消費者協會一隊
怎樣醃大蒜頭：
一、糖醋蒜的醃法
1、立夏後選個大、無傷的新鮮蒜，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。
2、將泡好的蒜撈出，瀝乾水。用50頭蒜，1斤食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。
3、然後以糖、醋、醬油、鹽、水按1：2：2：1：4的比例配置，熬開晾涼，倒入盛蒜的缸內以剛沒過蒜頭為好。
4、兩個月後，咬開蒜瓣，全部變紅不辣為好。酸中帶甜，甜中微鹹。
二、四川泡蒜
1、蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5釐米，洗淨晾乾。
2、在5斤水中加鹽半斤，煮沸冷卻，另外加花椒1錢、紅辣椒2兩、姜3兩、酒3兩，製成滷汁。
3、然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。
4、一般常溫下發酵一月可吃。
三、家常鹹蒜的醃法
1、選大頭無傷鮮蒜，最好是白皮蒜50頭。
2、剝的只留一層皮，去根鬚和莖，用清水浸泡5天，撈出瀝乾。
3、鹽、水按10：1的比例配置熬開，晾涼後倒入缸中，放進大蒜，以正好沒過為好。
4、缸上蓋個盤子或高粱蓋墊，兩個月後，蒜瓣發紅沒有辣味便可食用。
吃醃的糖醋大蒜也是有利的，但是如果長期過量地吃大蒜就會對身體產生不好的影響，具體如下：
吃糖醋蒜的好處中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
吃糖醋蒜的壞處如果長期過量地吃大蒜(無論糖醋蒜還是普通大蒜),尤其是眼病患者會，引起經常發燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有「大蒜百益而獨害目」之說。
雞苦膽泡灑的功效與作用,雞苦膽的功效與作用
雞苦膽清肝明目,利膽通腸,解毒消腫,治風熱目疾,黃疸,便祕,消渴,小兒驚風,癰腫痔瘡。雞苦膽泡酒沒聽過 雞苦膽的功效與作用 清肝明目,利膽通腸,解毒消腫,治風熱目疾,黃疸,便祕,消渴,小兒驚風,癰腫痔瘡。雞苦膽的作用 你說雞膽煮來吃?苦膽味道想必不可口,你為什麼經常吃它呢?不覺得刺激咽喉腸胃嗎?當然...
酒泡大蒜的功效，大蒜泡酒的功效與作用
回答您好，1.排毒清腸功效 大蒜泡酒具有抑制幽門螺旋桿菌等細菌病毒的作用，從而可有效預防因感染所致的胃腸道疾病，而且還可清除腸道內毒素以及有害物質。2.降血糖功效 生吃大蒜泡酒，有利於增強機體葡萄糖的耐量，而且還可促進胰島素的分泌，從而降低血糖，適合糖尿病患者食用。3.降低血脂功效 大蒜泡酒有利於降...
白酒泡大蒜，有什麼神奇功效和作用
白酒泡蒜有什麼作用？酒泡大蒜的功效與作用 可以軟化血管，殺菌，防癌，保護心臟等等。請問，大蒜泡酒，是吃大蒜還是喝酒，白酒泡大蒜，有什麼神奇功效和作用呢？白酒泡大蒜有什麼功效 大蒜放進白酒裡泡一泡，解決了不少人困擾的煩惱 白酒泡蒜有什麼作用？大蒜泡酒泡有什麼功效？白酒泡大蒜，將會有什麼神奇功效和作用 ...