1樓：匿名使用者
糯米甜酒長毛說明已經發黴了。長毛是因為你在其中某個環節中佔到了油或者有生水，因此，做糯米甜酒的時候一定要洗乾淨要用的工具和器皿，加水要用涼白開。
為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛？
2樓：一片桂花糕
染菌了，正常的只看到米粒，上層不會長毛的。糯米酒蒸米不要過粘，最好不要煮，蒸米最好。
糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,現在也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。 在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
糯米酒的酒精度數低，味道香甜，所以很多人都很喜歡喝，常喝糯米酒，對身體的保健很有好處。
做酒釀為什麼上面一層總髮黴
3樓：小熙自**
上面一層接觸到了空氣
而酒釀與空氣進行發酵
所以就發黴了
4樓：winnie嗡
那應該是上面沒有密封好，一般上面密封好的話是不會發黴的。
5樓：匿名使用者
那是有一點做壞了，把上面一層去掉吧
6樓：小妖檸檬茶
是變紅了嗎？如果是，那就釀過頭了，應該在酒香了米還沒變紅的時候在米的中心挖個小洞，倒點涼開水進去，俗稱接酒！這樣做出的米酒就不會紅了
自己做的米酒長毛了是什麼原因？還能吃麼？
7樓：匿名使用者
做米酒用酒麴。酒麴中含有糖化酶和酵母菌。糖化酶酶解澱粉最適溫度是55~57度。
蓋上毯子保溫湯多了說明溫度高一些酶解也快。但是溫度高一些黴菌也會生長，白毛就是黴菌。做米酒溫度不要高於23度，能抑制黴菌的生長。
溫度低酵母菌不易生長，但還是可以生長。所以發酵溫度19~23度比較合適。做之前容器燙過了，可空氣中存在各種微生物的。
挖掉長出來的黴菌繼續發酵，可以吃的。
8樓：匿名使用者
原因就是你放暖氣上了,我估計能吃只要把白色物去掉
做酒釀為什麼上面一層總髮黴？
第一次做酒釀，表層長毛了，怎麼辦啊？
9樓：撿心事的兔子
表層copy長毛只能棄之不用了，說明酒釀發酵時間和溫度不對，下面介紹正確的做法：
準備材料：糯米1250g、酒麴1個
製作步驟：
1、先將糯米泡2-3小時，然後蒸熟，涼至40度左右加涼白開，使米不粘，容易出酒
2、曲子磨成粉
3、磨成這樣備用
4、糯米泡好後放入屜子裡準備蒸
5、蒸好後待涼到35度左右
6、防止米粘一起，趁米熱的時候加入涼開水，涼至35度拌入曲子，中間做窩，準備發酵
7、放在溫暖的地方等待兩天（夏天一般第一天上午做到第二天晚上就可以吃了）
8、轉移到大玻璃瓶中，放置冰箱儲存
10樓：手機使用者
酒釀的製作過程來很乾淨，所以，
源如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，就不要吃了
11樓：匿名使用者
有一點也不要緊，只要沒有變味就可以吃。
12樓：匿名使用者
時間長了吧 如果不多的話還是可以吃的
前兩天自己做了糯米甜酒，剛才開啟居然看到表面長了一部分白毛，但是有酒香味。這樣的甜酒是不是已經發黴
13樓：我要長髮做美女
發酵應該香味就出來了吧
14樓：肉包子蘿蔔頭
發黴了，最好不要吃。
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