1樓：以前是什麼
安祺那是小包的半包，一斤溫水融化，放大約二斤麵粉，一小時就發起來了，等面發起做成一個個饅頭，放在那醒20分鐘以上，等生饅頭膨脹起來（不要太厲害），就可以上鍋蒸了，25分鐘出鍋
2樓：束雅健
這要老看溫度和和麵的軟硬
安琪酵母蒸饅頭時兌放比例是多少？要發酵多長時間？最好寫出過程
3樓：匿名使用者
一斤麵粉放7-8克酵母，發酵1-2小時左右。
步驟:先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後,加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻..(以麵糰不粘手為準)
將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化,如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉,再把發好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然後保持保溫效果5分鐘後就可以)
4樓：匿名使用者
放到溫水中化開直接放到麵粉裡就行了，用量看包裝。。。揉好後在面上塗一點水，以防上面變幹。蓋好，兩個小時就發了。不要用熱水燙酵母，會滅活。
一斤麵粉放7-8克酵母
步驟:1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後,加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻..(以麵糰不粘手為準)
2.將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化,如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
3.準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉,再把發好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
5.在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘.
(用電飯煲加水蒸十分鐘,然後保持保溫效果5分鐘後就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以後再蒸,但是我發現這樣蒸出來的饅頭裡面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了
5樓：渠秋止陽澤
13g包裝的，一袋子放10-14斤麵粉，在30-36攝氏度環境中放40-60分鐘。如果溫度偏低，發酵時間應該延長
6樓：匿名使用者
一袋的二分之一 用溫水和麵 ３０分鐘就搞定了～最好先放鍋裡五分鐘之後在蒸 免得死底兒~
我是問的我老媽～嘎嘎
7樓：匿名使用者
1:3 1с
8樓：冷仙媛榮虹
5斤面分放一包安琪酵母，最好能發一夜，加一碗甜酒水這樣蒸出來的饅頭會更好吃
用安琪酵母發麵大概時間是多少？ 20
9樓：馨寶
用安琪酵母發麵大概時間要看發麵的量和發麵的周圍溫度等因素，一般夏天兩到三個小時，冬天時間更長一些。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
烹飪小貼士：
1、麵粉的吸水性不同，加水後攪拌麵粉至全部成絮狀，只有少量的乾粉，這個時候再揉成麵糰。麵糰一定要揉至上勁，揉麵中途要不時地加入適量的水，這樣蒸出來的饅頭有嚼勁。
2、雞蛋可以換成牛奶、清水等。加入雞蛋蒸出來的饅頭顏色金黃髮亮，也更有嚼勁。
3、 麵糰發酵至兩倍大，用手指戳一下無明顯回彈，才是發酵成功，再進行接下來的步驟。
4、麵糰反覆揉搓排氣，分好的小段揉成麵糰繼續揉搓排氣，反覆的揉搓會使饅頭更加光滑白亮。
10樓：陳腐敗屍
500克麵糰的基礎上冬天加2克酵母粉，夏天減2克沒記錯的話，我的師傅是這麼說的。平時就是麵糰的百分之一貌似
11樓：狐小粒兒
你把這些全用上？5克的安琪酵母上面寫著可以發1-2千克的麵粉的。基本都是幾個小時就夠了，你少和一點試試唄
12樓：琴湖蝶澈
看周圍的溫度，在和好面之後，夏季大概是2到3個小時，冬天會久很多
13樓：金重慶水煮魚
溫水十分鐘就可以，這時你就可以正常加工製作各種食品，。。。
14樓：精彩
低溫一般8-10個小時左右吧。
15樓：
用安琪酵母菌粉發麵要多久才好
16樓：
夏天500克麵粉放多少克安琪酵母
17樓：蒼井瑪利明步
菜譜簡介
所謂的老面，即是發酵過並放置了一天後的麵糰，老面中，除了加入酵母發酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓麵糰發酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新麵糰時，會加速麵糰的發醒。不過在使用時，還得要加入礆水，讓麵糰酸礆中和，才會好吃。
材料中筋麵粉200公克，水100㏄，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，礆水2cc，老麵糰：50㏄，老面50公克
做法1.將一鍋盆，放入老面，再倒入50㏄的水後抓爛，備用。
2.於作法1中滴入鹹水。
3.再加入麵粉、細砂糖、鹽及水後，慢慢的搓揉成麵糰。
4.待作法3搓揉成團後，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。
5.待作法4醒置後，再開啟保鮮膜搓揉一下面團，開始搓揉麵團，來回重覆約4次，即完成。
乾酵母蒸饅頭用多長時間
室溫20度下用酵母做饅頭要發酵多久
18樓：之何勿思
15到25分鐘。
要保持酵母的最大活性，控制溫度為重中之重，也就是在生產過程中儘量將室溫及麵糰溫度控制在24℃-30℃之間。通常來說發酵時間控制在15到25分鐘。
食用酵母是不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過**啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麵包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。
19樓：丹寶利
你好，要保持酵母的最大活性，控制溫度為重中之重，也就是在生產過程中儘量將室溫及麵糰溫度控制在24℃-30℃之間。通常來說發酵時間控制在15到25分鐘，這裡為您提供一些小貼士
由於我國絕大多數麵包廠生產車間無空調裝置，攪拌機不能恆溫控制，麵糰的溫度需根據季節變化來控制。故在攪拌過程中酵母的新增應按照以下情況來決定：
1．春、秋、冬季天氣較冷，酵母可先用35℃左右的溫水溶解，既保證了酵母在麵糰中均勻分散，又能收到良好的發酵效果。但水溫不要超過40℃，否則酵母活性將受到破壞或被殺死。
2．盛夏季節室溫超過30℃以上，攪拌機沒有溫控系統，為了控制麵糰攪拌時溫度過高，往往在攪拌時會加入冰塊，此時，酵母應在麵糰攪拌的最後階段加入，幹撒在麵糰上攪拌均勻即可。
3．在攪拌過程中，酵母新增時要儘量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質。不要將酵母直接加入到高濃度的糖水或鹽水中。
4．如果麵包車間安裝了空調裝置，一年四季保持25℃左右的室內恆溫狀態，不管是乾酵母還是鮮酵母，既不用提前活化，也不用延後加入，可以按正常攪拌加料次序加入。
用乾酵母粉發麵蒸饅頭活好面一個晚上後蒸可以嗎
20樓：徐志偉
最好不要這樣。
1，因為一個晚上後的時間間隔有些長了。
2，一般都是儘快處理，饅頭使用的是中低筋的麵粉，麵筋較弱。
3，用乾酵母粉發麵，很快就會醒發完成，要是不蒸，就會發過頭，饅頭就毀了，要是胚子急凍的話，一夜之後會發酸，麵筋完全破壞，只能做老面了。
4，還不如蒸好後再包裝急凍比較合理，很多酒店的麵點房就是這麼操作的。
蒸發面饅頭，不用酵母粉的方法
21樓：匿名使用者
以前是用老面和麵鹼發麵的，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭。不過如果沒有的話 可以用這個方法：發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。
麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
22樓：我的心如滿月
先活一點面（一小碗），活好麵糰，用溼布蓋上，放在溫度稍高一點的地方發酵（看麵糰上有許許多多的孔就行了），然後再把發酵後的面活成面水，再和乾麵一起活成麵糰，放鍋裡蒸就行了。
23樓：北門鎮江閣
用老面。不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。
24樓：
那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店**的那種
我們那裡平時用的都是糯米酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麴搗碎，放在太陽下晒乾，每次用的時候放一點即可
25樓：
蒸饅頭是用鹼面和老面（每天投），把鹼性和酸性中和，透出鹼味最好。
26樓：魚蕊守嫣
10斤麵粉酵母5克、溫水5.5斤、（你可以加點白糖個人口味）你要是怕面發酸和麵時撒5克泡打粉，和好面後放在25-28度常溫發孝4-5小時（就是有酸味也沒關係）發好的面繼續揉光滑了下劑子，放置20分鐘（不能幹皮哦）再蒸就可以啦！
用鮮酵母蒸饅頭髮面大約需要多久
27樓：匿名使用者
一看你放的酵母的多少，二看你發麵的溫度是多少~~~放的多溫度高會很快~~~一般溫度25左右，一袋面放二兩安琪鮮酵母醒發35分鐘很好了···天氣熱了會更快！
28樓：阿大時去
1小時？別鬧笑話了，得多熱呀，我每天蒸40分鐘左右。醒好的面會膨脹，摸起來很有彈性就行
29樓：
氣溫在十幾度的時候只需2個多小時
30樓：中大力鼎
麵糰比先前軟，看上去更均勻。
酵母發麵需要多長時間才能蒸包子，酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭？
時間不是關鍵，發麵的程度才是最重要的，看到面膨脹了一大半就可以了，包子做好後，還需要繼續靜置發酵才會好 夏天和冬天不一樣，發酵粉多少也能影響 酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭？酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。...
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭
酵母要發酵多長時間可以做包子饅頭呢夏季溫度高需要兩個小時冬季溫度低需要六個小時才能發酵好 這個很難說，就看你溫度控制的程度。我經常做包子和饅頭，都是用酵母發酵。如果是夏天，把酵母粉倒入溫水中攪拌均勻後，加入麵粉混勻柔成麵糰，放入盆或容器中蓋好，兩個小時就能發好，包包子和饅頭。如果是冬天和好麵糰後，放...
蒸饅頭要多長時間掀鍋
關火三分鐘之後再開鍋蓋。蒸饅頭的方法步驟如下 所需原材料 1 主料 麵粉200克。2 輔料 細砂糖5克 酵母粉2克 牛奶100克。第一步 將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鐘。第二步 將靜至好的牛奶倒入麵粉內。第三步 邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀。第四步 再和成光滑的麵糰，蓋上保...