1樓：
你可以買相關的書籍啊~！
2樓：肇帆戴齊敏
珍珠奶茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、
清水50克
奶茶的材料：牛奶
500克、
淡奶油120克、
細砂糖45克、
紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
3樓：傲嬌小寶貝啊
教你珍珠奶茶家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
請問做珍珠奶茶需要那些材料？？ 20
4樓：冬天梅花開了
奶茶做法全過程
1．珍珠奶茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之餘，也體驗到心理上享受。
2、價錢要注意大眾化，一杯飲料的**介於2-3元最合適，加珍珠視當地平均消費水平多收5角到1元錢，適合大眾的消費。
3．也可直接生產包裝後，針對超市，商場銷售。如果搭配自制果凍，自制果汁，各種自制冷飲及飲料收益更多專案更豐富更具有特色！
4．營銷方式有多種，既可以加盟，也可以自己開店面，還可以做個手推車來賣，經營方式可以靈活多樣，根據自己的經濟實力進行選擇，產品質量也分高中低檔，奶茶原料進貨**自然也有高中低之分。
黑珍珠煮法
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開 珍珠奶茶了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。
時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水衝過.
取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
泡茶包把100克茶葉放入3l水裡，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出，泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水衝溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。
一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冷珍珠奶茶
在搖杯中放入40g奶精(二湯匙)，3大匙果粉，一湯匙糖漿，加90ml熱水調勻後，用攪拌棒調勻，加入紅 冰珍珠奶茶
茶300ml~400ml再加滿冰塊3~4塊，杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！
取一隻360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中新增白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。
因而在放奶粉時一定要注意用量，千萬不要以為奶味越重越好喝。 注：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。
（根據所新增果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） 糖漿煮法：按1kg白砂糖配2000ml水的比例煮開後，再小火熬10分鐘後。
熄火靜置冷卻即可。
5樓：蛋撻的小姐姐
一個人超級想喝奶茶，怕外面不乾淨，自己自制抹茶珍珠，超級簡單
6樓：兔兔惠
第一次在家自制珍珠奶茶，原材料只需要四樣簡單方便正宗健康
7樓：大米餅
紅茶，珍珠，牛奶。
或者加布丁啊~~
如何製作珍珠奶茶，都需要什麼原料
8樓：拾萬里之外
珍珠奶茶的做法：
一、材料
黑珍珠的材料：菱粉80克、黑糖44克、 清水50克
奶茶的材料：牛奶 500克、 淡奶油120克、 細砂糖45克、 紅茶包2包
二、做法
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
7.除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡。
8.再加入備好的紅茶包繼續煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上(也可以讓奶茶冷卻為止)最後過濾紅茶包即可，把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶。
9樓：哪個有我乖
臺灣珍珠奶茶技術配方
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶葉
工具：烹煮器具，不鏽鋼鍋，盆，勺（塑料的亦可），濾網，封口機，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶專用吸管
製作「珍珠奶茶」奶茶冰點，營業前的準備工作：
營業前應把吧檯，檯面，擦試乾淨，並將各種器具肖毒，消洗後襬放整齊，原材料備好，並依營業所需將紅（綠）茶，珍珠果，糖漿，分別泡（煮）好並用。
1、黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠果，一定要等熱水滾開了才可以入進去，不然馬上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤，用不鏽鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在搖杯中放入......最後加適量的珍珠果即可調成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一隻450ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，請用封口機。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感，質量。
製作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可調出不同口味的果珍珠。
10樓：小丑魚燕燕
我做過 我姐開過奶茶店 很好做的 你來問我啊
11樓：匿名使用者
珍珠奶茶的製作
方法http://www.baidu.
請問珍珠奶茶要哪些材料?怎麼調製? 5
珍珠奶茶怎麼做啊？都有些什麼原材料啊？
12樓：匿名使用者
簡單一點就是牛奶加上紅茶啊！再加上煮好的珍珠果啊1
請問珍珠奶茶的珍珠粒是怎麼做的啊?
13樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
14樓：
珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
製作方法：
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鐘,熄火後燜10分鐘(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼麵麵條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小祕訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子裡，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁複且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就qq
用一種叫做 明列子 又名 珍珠果的東西可以替代
明列子為一種叫「羅勒」植物（又名叫蘭香、香菜）之成熟果實。其大小如芝麻，內含於果實中，顆粒飽滿圓潤，在東南亞曾一度被認為是稀有的中藥。將其浸泡於開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。
除此外，還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用。長期以來，一直是**腦、心臟、肺、腎、膀胱等病症的中藥劑。經過浸泡明列子較輕，在果汁中形成懸浮的顆粒，十分美觀，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。
珍珠奶茶怎麼做，怎麼做珍珠奶茶
教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 0新增劑的健康珍珠奶茶，自己動手做起來吧 珍珠奶茶怎麼做 所需食材 紅莧菜一小把 木薯澱粉一袋 200g 茶葉適量 牛奶2盒 白糖 紅糖30g 製作步驟 1 紅莧菜洗淨，焯水，變軟後撈出，然後加入一點涼水，帶上一次性手套充分抓擠，擠出紅莧菜的汁水並過濾乾淨。2 把過濾好...
珍珠奶茶原料批發有些什麼東西請問珍珠奶茶原料批發哪裡有？
1 主奶茶原料 植脂末 奶精 植脂末 奶精 易吸收水份，容易變質，所以大包需要存放在乾燥陰暗處。散裝，臨時用的植脂末 奶精 也需要用密封罐或奶精盒裝好。2 主奶茶原料 珍珠粉圓 黑珍珠 珍珠粉圓一整包是用塑膠袋密封，整箱的放在乾燥陰暗處即可。但是開了包裝的散裝珍珠粉圓則需要再用塑膠密封袋裝好，以便變...
珍珠奶茶怎麼做是熱的珍珠奶茶怎麼做？
聽說珍珠和奶茶更配奧 教你珍珠奶茶簡單又健康的做法 其實什麼裝置都不用 需要奶精粉 各種液體的味道 粉狀的味道 糖水 然後就是茶 要一個大的電飯鍋 煮珍珠用 然後要那種專用的搖杯 夏天的時候，好多店做奶茶都是事先把牛奶和冰水放到冰箱裡冷藏的，那樣坐出來就會是冰的。要是想喝熱的，水就不用放到冰箱裡，直...