1樓：匿名使用者
剁碎了加上肉或者菜之內包餃子,燉豆腐,燉冬瓜,還有作紫菜湯時也可以放,總之吃法很多還有可與時令蔬菜一起朝炒
最後，教你個最棒的做法，先把蝦背部切開將泥腸拿掉,把油倒進鍋裡等熱後將蝦倒進鍋裡,加點米酒幾滴就好了,記住過一會兒蝦的顏色變紅了就要翻了哦然後加點鹽就可以了 。
蝦子冬筍也不錯哦，這是從我菜譜上抄給你的。
原料: 原 料：
淨冬筍400克，蝦子5克，精鹽6克，白糖2克，紹酒10克，味精1克，麻油10克，雞湯100克。
製法: （1）將淨冬筍洗洗，切成5釐米長、3釐米寬、1.5釐米厚的塊，放冷水鍋中焯火後，撈出瀝乾水分。
（2）炒鍋上火燒熱後，倒入雞湯，放入冬筍塊，燒開後改小火煨15分鐘左右，倒入盛器內。
（3）將炒鍋涮淨，重新上火燒熱後，倒入麻油，燒至六成熱時，放入蝦子，迅速翻炒幾下，倒入盛有冬筍塊的容器內。
（4）將精鹽、白糖、紹酒、味精均放入盛有冬筍塊的容器內拌勻，放涼後裝盤即成。
特點: 色澤清雅，清淡味鮮，鹹甜適度，味美可口
蝦子炒芹菜
蝦子炒芹菜的製作材料：
主料：蝦仁100克,芹菜250克
輔料：玉蘭片25克,胡蘿蔔25克
調料：鹽3克,味精2克,料酒5克,植物油20克,姜10克
蝦子炒芹菜的特色：
清淡嫩脆，味道鮮美。
蝦子炒芹菜的做法：
1. 把蝦子用水泡好，洗淨泥沙。
2. 把芹菜洗淨，用刀切成2釐米長段。
3. 胡蘿蔔、水發玉蘭片切成菱片。
4. 炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後放入精鹽、薑末、味精、料酒調味，稍炒即成。
蝦子蹄筋的做法
原料水發蹄筋500克，蝦子20克，蔥、姜各15克，料酒10克，精鹽3克，白糖10克，味精1克，雞湯200克，豬油40克，芝麻油、溼澱粉各10克，醬油8克。
製作1、將蹄筋粗的破開，切成段。蔥切段。薑切片。
2、將蹄筋下入沸水鍋內焯透撈出。
3、炒鍋內加豬油30克，下入蔥段、薑片熗香，烹入紹酒，加雞湯、精鹽、醬油、白糖、蹄筋燒至七成爛，下入蝦子燒至熟爛。
4、加入味精，用溼澱粉勾芡，淋入豬油、芝麻油，裝盤即成。
特點柔軟筋道，香滑味美。
操作提示
蹄筋要先用小火燒製軟糯。芡汁要薄。
蝦子燒腐竹做法
配 料: 原料：蝦子、腐竹、冬筍
輔料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯
特 色: 色澤淡黃，味鮮適口。
操 作:
1. 將腐竹用開水泡20分鐘，擠幹水分切成段；
2. 將蝦子放在碗中用清水泡，冬筍洗淨切成片，蔥、姜洗淨切成段和塊；
3. 坐鍋點火倒油，油五六成熱時，放入蔥、姜煸炒出香味，加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯，放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘，收汁後淋入香油即可。
2樓：鈺名說車
動手：1、不動手的吃法：
吃口味蝦，大多數人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄髒了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型，每次吃完蝦後，在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物，也不知他到底是在吃蝦還是在練習咀嚼功夫，還要裝模作樣的從頭吃到尾，真是令人佩服！
2、講究衛生、戴著手套的吃法：
不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老闆省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。
而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。
3、張牙舞爪、左右開攻的吃法：
本人認為，這應該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裡面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在裡面的絕味湯汁，最後再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。
4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法：
這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對於我這樣一個已經可以稱得上是“口味蝦精”的人來說，蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。每次看著那些捨棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，我真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。
做的方法：
1、咖哩蝦
做法：洋蔥半個切粒，番茄半個切粒，爆香洋蔥、番茄，加入蝦翻炒片刻，倒入咖哩粉（按自己的口味來放），加沒過材料的水，悶煮至汁稍收幹即可。
2、白灼的原汁原味
這個超簡單，地球人都會，水燒開，仍幾片姜、幾跟蔥、蝦進去，煮至蝦成u型即可。
3、黃油蒜蓉烤
做法：蝦從背上剪開，挑去腸線，塞進用黃油煎過的蒜粒，進200度烤箱5分鐘即可。
4、蝦、花甲跟豆腐一起煮個簡易版的海鮮湯
做法：花甲先用水焯一下，口張開了就行（主要怕裡頭有泥），水煮開，把蝦、豆腐、花甲一起放進去煮7分鐘，用雞精/鹽/胡椒粉調味。
5、蟹粥加蝦
做法：粥煲到自己喜歡的軟硬程度後，加入薑絲、蟹（殺洗乾淨，剁成塊）、蝦，再煮7分鐘用鹽/胡椒粉調味，出鍋裡撒上芹菜碎。
還有老公喜歡的蝦仁找到一種做法
蝦仁冬瓜
原料:冬瓜450克,蝦仁120克,姜1片,蛋白1只(打勻),蔥末少許.
淹料:鹽1/4茶匙,生粉2/3茶匙,胡椒粉少許.
調味料:高湯1杯,鹽1茶匙,糖2/3茶匙,麻油.胡椒粉.生粉水少許.
做法:1.將蝦仁放入淹料拌均,泡油,備用.
2.將冬瓜切片,備用.
3.燒熱油2湯匙,爆薑片,放入冬瓜略煸炒,加入調味料,煮滾後,改用文火,煮至冬瓜夠熟併入味,將冬瓜成出備用.
4.將蝦仁放入上項冬瓜湯內拌煮至熟,用生粉水勾薄芡,熄火,加入蛋白拌煮勻,淋在冬瓜面上,並撒上蔥末即成.
油燜大蝦的原料
鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，薑絲5克，蔥油60克，高湯150克
做法 1、將大蝦帶殼洗淨，剪去蝦鬚及小腿，蝦槍，用竹籤調去沙包和蝦線；
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下薑絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，帶大蝦成金紅色時，烹入料酒，加高湯，鹽，味精，糖調好味，湯沸時加蓋，移小火燜10分鐘；
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中、湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時，大下出勺碼在盤中、湯勺再上火，把碗中的蝦湯浮油撇入勺中，收肝水後澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦的做法：
原料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。
做法：1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
幹煎大蝦的做法：
精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克 油200克將大蝦去須去足，
將蝦身切為兩段，用鹽醃製10分鐘；煎鍋內加油燒熱，放入蝦段，反覆煎炸至熟，放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可
魚香大蝦的做法：
材料：淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
製法：1、蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2、取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3、鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4、倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
生燜大蝦的做法：
原料 大蝦500克，番茄醬30克、白糖25克、蔥、姜各15克，精鹽2克，紹酒20克，豬油50克，鮮湯75克，溼澱粉10克。
製作 1、將大蝦剪去蝦足、蝦鬚，挑去沙包、沙線，洗淨。薑切片。蔥切段。
2、炒鍋內加豬油40克，下入蔥、姜熗香，下入大蝦煎至變色，烹入紹酒略燜。
3、加入鮮湯、精鹽、番茄醬、白糖燜熟。
4、用溼澱粉勾薄芡，淋入豬油，出鍋擺入盤內即成。
操作提示
煎蝦時要用旺火，芡汁要適度。
意式燴大蝦的做法：
原料：大蝦肉1000克，義大利麵條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
做法：1． 義大利麵條煮熟，用涼水浸控幹，
2． 大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時，放鹽，檸檬汁調好口味，把蝦段放入燴之
3． 義大利麵條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點綴。
蛋肉大蝦的做法：
用料:豬裡脊肉120克,大蝦180克,雞蛋清3個,麵包丁60克,冬筍25克,海蔘15克,水發冬菇15克,豬油、料酒、豆粉、番茄醬、熟瘦火腿、香菜葉、味精、乾麵粉、清湯、胡椒粉、蔥、薑末、精鹽各適量。
製法:1.大蝦去殼和頭,除去蝦背沙線。在蝦背割一道口,用刀拍成大片,加少許精鹽、料酒、胡椒粉、味精醃一會。
2.把豬肉剁成細泥,加入調味品,攪拌成泥,然後把肉泥夾在蝦片中間,製成半圓形的蝦盒,在蝦盒表面拍上一層面粉。把蛋清攪成泡沫,加豆粉和麵粉少許攪勻成糊。
3.將大勺放在火上,加豬油250克,燒至三成熟,用手捏住蝦尾掛滿糊,下勺慢炸。在沒沾油的一面,按上一個小香菜葉,再在香菜葉的周圍點綴一點熟瘦火腿末,輕輕翻個,炸透後撈出,碼在盤周,再把麵包丁下油炸成金黃色,撈出堆放在蝦盒中間。
勺內留底油,下配料略炒一下,加番茄醬、調味品,加清湯少許,勾芡出勺,淋在麵包丁上即成。
功效：氣血雙補,健體強身。
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