1樓：匿名使用者
①椒鹽鮸魚塊：做法:１．辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。２．醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。
②清蒸鮸魚:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。
③蔥油鮸魚:在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程式。魚起鍋時，在魚上面灑下大量的蔥段，然後將50克色拉油燒熟，均勻地澆在魚身上即成。
④紅燒鮸魚：製作過程: 1、將鰵魚切片,用少量的鹽稍醃。
2、起油鍋，猛火將魚片煎至金黃。3、加入料酒、生抽、薑絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。4、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。
⑤魚頭豆腐湯：製作過程：先將魚頭炸一下；再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、紅蘿蔔片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
⑥椒鹽鮸魚骨：除去魚肉，剩下魚骨，斬成段，＋鹽、料酒、薑片、蔥段醃製10分鐘左右，做成椒鹽鮸魚骨酥香微辣，就著冰涼啤酒，那叫一個爽。記得第一次去酒店叫上椒鹽鮸魚骨，嚇我一跳，**竟然高達98元一斤，不過吃後覺得物有所值。
⑦油炸鮸魚塊：製作過程:加鹽、料酒、白糖少許、味精、薑片、醃製30分鐘以上。將醃好的魚塊掛上澱粉，入油鍋炸至酥脆即可。
⑧雪菜（鹹菜）鮸魚：油熱後爆香薑絲、生薑片，將鮸魚放入油鍋一下，至黃色，然後倒入雪菜（鹹菜）炒香，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至鮸魚入味即成。
2樓：匿名使用者
做魚的幾點技巧1.燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固後再放姜，這樣姜才能真正發揮其去腥增香的效能。2.
魚放在冰箱冷凍時，往往會變得很乾硬。如果把魚放在鹽水中再冷凍,魚就不會發幹。3.
蒸魚時，應待水開後再把魚放入蒸窩，以最短時間蒸好，這樣則鮮味更濃。4.在炒魚片或做魚丸時，加些白糖，魚片和魚丸就不易溶爛5.
在烹製脂肪較多的魚類時，加些白酒，能使菜餚味道鮮美而不油膩。6.在殺活魚時，不要用力把魚摔死，摔斷的魚骨會使魚體內出血。
最好的方法是用硬物將魚打暈，然後從魚腮處放血，這樣蒸出的魚色澤潔白，吃起來毫無魚腥味。
雪魚怎麼做好吃，銀雪魚怎麼做好吃？
學做鱈魚 浮雲鱈魚羹 原料 鱈魚 250克 嫩豆腐 1塊 油皮 2張 雞蛋 1個 青蒜 半根 小蔥 1根 薑片 2片 輔料 醃料 鹽 胡椒粉 少許 澱粉 2小匙 調味料料酒 2大匙 醬油 半大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 澱粉水 適量 做法 1 鱈魚去骨 去皮，魚肉切成指甲大小的片，用醃料醃15分鐘 小蔥...
清江魚怎麼做好吃，清江魚怎麼做好吃呢？
付費內容限時免費檢視 回答您好親，清江魚可以這樣做。清江魚切塊洗淨，瀝乾水分，鍋中加油，放入魚塊煎至焦黃盛出，鍋留底油，加入蔥薑蒜 辣椒炒香，加入紅剁椒炒香，倒入魚塊 清水 料酒 生抽 老抽攪拌均勻，蓋上鍋蓋中火煮8分鐘，加入鹽 白胡椒粉 白糖攪拌均勻，加入水澱粉，湯汁濃稠後盛出，撒上蔥花即可。清江...
凍魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。5成油溫下鍋小火油炸 5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 魚肉劃刀加調料醃製 起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉...