1樓：匿名使用者
紅燒嘎魚的做法：
1.新鮮嘎魚去腮去內臟，清洗乾淨。
2.大蔥、大蒜、乾紅辣椒、八角、香葉準備好。
3.不粘炒鍋中倒少許油，油熱後將嘎魚入鍋中，兩面煎微黃。
4.調料全部放入鍋中，撒少許鹽、倒適量醬油，再倒一碗熱水，沒過魚身即可。
5.蓋上鍋蓋，小火燜燉10分鐘即可。
2樓：小破孩
各種魚類都是日常餐桌上的重要食材，不過不同於鰱魚、鯽魚、黃辣丁等平常製作常見的魚類，嘎魚相對比較不那麼日常，如果買了或是別人送了嘎魚，在製作的時候可能就會犯難。那麼嘎魚的做法步驟是什麼呢？
嘎魚雖然日常並不是經常都在做為家常菜，但是可以製作的方式卻也不少，包括有醬燜嘎魚、紅燒嘎魚、嘎魚燉豆腐、清蒸嘎魚等，每一種做法的不同，在所需食材的準備上也會有區別，不過其中較為受到喜愛的還是醬燜嘎魚。
所以就來了解一下醬燜嘎魚怎麼做，首先鍋裡燒油把蔥薑蒜放下去炒出香味後，放入豆瓣醬，炒出香味後加入清水、醬油、蠔油攪拌均勻，把嘎魚放入後，大火燒開，轉中小火繼續燒，注意火不能太大，不然容易湯汁幹掉還沒有入味，當然湯汁本身也不能太多，在加水的時候就要注意根據嘎魚的數量來決定，一般二十分鐘左右就差不多收汁了，起鍋撒上香菜即可上桌。
3樓：以色列
嘎魚在湖北我們叫黃骨魚也叫黃骨頭或黃辣丁。通常我們用來做火鍋，起鍋燒油先把薑末蒜末幹辣椒少許花椒爆香然後放火鍋底料熬出紅油，火鍋底料超市有賣各種口味，然後把黃骨魚倒進去煎一下讓它充分入味，然後加清水煮放入少許鹽，完全煮開以後放入陳醋，然後盛起來放火鍋裡帶火上桌，上面撒上蔥花放上香菜，邊燉邊吃還可以加一些輔菜。
4樓：藍色的妖姬射手
嘎魚學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、黃鴨叫。用醬燜的嘎魚更加美味了，濃濃的醬香和嘎魚的鮮香融為一體，吃到嘴裡有一種滿足感。
具體步驟如下。
準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥姜爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。
5樓：匿名使用者
材料鮮活嘎魚500克，蔥，香菜，蒜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，色拉油，糖，雞精。
做法1.將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除。
2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用。
3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘。
4.魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。
收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可。
6樓：匿名使用者
材料嘎魚3條，蔥段，薑絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜做法1.將嘎魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用。
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片。
3.用到的調料準備好。
4.鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香。
5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味。
6.注入適量清湯。
7.放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。
8.將嘎魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉。
9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火。
7樓：網友
嘎魚的做法，怎麼做嘎魚。
嘎魚怎麼做最好吃
8樓：珈藍海昌
菜譜名稱：嘎魚燉茄子 所屬菜系：東北菜 製作手法：
燉 菜品口味：鹹鮮 菜品型別：熱菜 製作方法：
主料 嘎魚、茄子。 配料 香蔥末。 調料 鹽、味精、大料、薑片、醬油、料酒。
製作 先將嘎魚宰殺沖洗乾淨，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下撈出，留底油，蔥、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。 提示 此菜半湯半菜，味鮮湯濃。 嘎魚豆腐湯 小嘎魚 4條（約300g） （也叫「黃蠟丁、黃顙魚」、或用其它新鮮河魚） 豆腐（最好是現制滷水豆腐或者盒裝北豆腐） 1塊（約400g） 杭白菜 1棵（約200g） 老薑 1塊（約30g） 油 2茶匙（10ml） 白葡萄酒 1湯匙（15ml） 鹽 2茶匙（10g） 白胡椒 1茶匙（5g） 做法 小嘎魚（黃蠟丁）整條洗淨用廚房紙巾吸乾裡外水分，用白葡萄酒醃製10分鐘。
老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入薑片和醃好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。 直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。
加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。 約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。 調入鹽和白胡椒粉即可。
（現找的）求採納。
嘎魚的做法大全，嘎魚怎麼做好吃
9樓：此id已成大爺
食材配料：嘎魚、蔥、生薑、大蒜、香菜、植物油、白糖、鹽。
製作過程：1、先將嘎魚宰殺乾淨，去除掉內臟，尤其要將魚肚中的黑膜拔除徹底，不用斬斷，待會兒將它直接倒入鍋中燉煮。
2、鍋中倒入適量的植物油，油燒熱後，將蔥段、薑片、蒜片爆出香味，這三種辛辣的食材，去除魚腥味的效果特別棒。
3、先加入一碗清水，再將嘎魚倒入鍋中燒開，然後蓋上鍋蓋，轉中小火燉10分鐘，以慢火燉煮的方式，可極好的將它的美味充分的釋放出來。
4、待湯汁煮至發白時，再加入適量的白糖提鮮，再來少許的鹽，再將鍋蓋蓋上，繼續燉5分鐘。
5、出鍋前，再撒入一把的香菜，它可以適當的去除魚腥味，魚湯喝起來會更加的美味，如果不喜歡它的氣味，就用蔥花來替代吧。
6、嘎魚湯，味道超級的鮮美，魚肉嫩而無刺，做給孩子吃大人特別的放心，再不用幫忙挑魚刺啦！
1、嘎魚本身味道就極其鮮美，製作時無需新增味精、雞精，如果放上它們，會掩蓋住它的美味，反而弄巧成拙，少許的白糖就足以。
2、嘎魚宰殺時，務必將它裡頭的黑膜去除掉，否則燉出來的湯汁會有苦味，請大家切記！
10樓：雲淡雨水瓶
主料嘎魚。
500g輔料油。
適量鹽適量豆瓣醬。
適量辣醬適量糖。
適量醋適量蔥。
適量姜適量步驟。
1.準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥姜爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。
嘎魚怎麼吃
11樓：仉玉軒
嘎魚，又名黃刺骨、黃臘丁、嘎牙子，它的肉質非常細嫩，味道非常鮮美，食用方法也非常多，可以紅燒、清蒸、乾鍋、清燉、香煎等等。記得小時候老家這種魚很多，碰到下雨或水塘乾旱時節就會抓一些回來，抓回來的嘎魚媽媽都是採用紅燒或香煎的法做給我們吃，在兒時的記憶中這兩種方法做出來的嘎魚最鮮美。最近再買嘎魚就嘗試著換個新的吃法，用它燉一鍋湯，湯汁鮮美呈奶白色，連喝2碗都不嫌多。
準備材料：嘎魚3條、柴鍋豆腐1塊、生薑1小塊、食用油少許、鹽適量、香蔥1根、清水左右。
製作方法：1、準備好食材，嘎魚去掉內臟和鰓，清洗乾淨。如果自己不會收拾，可以請賣魚的老闆幫忙處理好，回家只需清洗乾淨即可；
2、燃氣灶**，鍋燒熱之後倒入少許食用油；
3、等待油燒熱之後放入嘎魚，小火慢慢煎。嘎魚下鍋前建議瀝乾水分；
4、等待一面煎至金黃後，用鍋鏟翻面，翻面後繼續煎另一面。煎的過程中切忌著急，一定要等到嘎魚一面全部煎好之後再翻，煎的過程中可以轉動一下鍋，讓嘎魚所有的位置受熱均勻；
5、等待嘎魚兩面都煎至金黃之後倒入事先燒的開水。燉魚切忌加冷水，一定要用開水，防止熬出來的魚湯帶腥味；
6、大火煮開之後加入洗淨切片的生薑，然後改小火，蓋上鍋蓋慢慢燉；
7、趁燉魚的空閒時間將豆腐切成1cm左右厚的小塊；
8、嘎魚入鍋燉5分鐘左右後加入切好的豆腐一起繼續保持小火慢燉；
9、燉至湯慢慢變奶白色時加入少許鹽，繼續燉3分鐘左右後關火；
10、關火後撒上少許香蔥碎即可食用；
小貼士：1、淡水魚一般要選購鮮活的，宰殺後立即做才能讓湯汁更加鮮美；
2、煎的過程中只需加少許油，太多燉出來的湯喝起來比較油膩，清淡的魚湯喝起來還帶著一絲甜味。
12樓：自由的飛飛魚
我認為最家常的一個做法就是可以直接去油炸或者是直接用辣椒炒一下這樣做出來的味道也是非常不錯的。
13樓：北九
說到黃顙魚，相信大家都已經非常的熟悉了，黃顙魚是我們常見的淡水魚，肉質鮮美，營養豐富，不過**偏貴，所以很多的朋友平時都不捨得吃！黃顙魚俗名嘎牙子、黃姑子、黃臘丁、黃骨魚等，是我國近年來發展較快的淡水經濟型養殖品種，它的吃法多樣！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種黃顙魚的特色吃法，喜歡吃黃顙魚的朋友們，就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
嘎魚是什麼 嘎魚怎麼做好吃又營養
14樓：蕭瑟中的寒風
主料：嘎魚500g輔料油。
適量鹽適量豆瓣醬。
適量辣醬適量糖。
適量醋適量蔥。
適量姜適量步驟。
1.準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥姜爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。
嘎魚怎麼做好吃又營養
15樓：終究是戲巨蟹
步驟1.準備好所用食材。
2.將嘎魚去鰓、內臟，洗淨後瀝乾水分。
3.鍋中注油燒熱，放蔥姜爆香。
4.加入一勺豆瓣醬和一勺辣醬。
5.煸炒均勻，炒出醬香味。
6.加入清水燒開。
7.放入醋、糖、鹽後加入嘎魚。
8.大火燒開後，轉中小火燉至20分鐘，收幹湯汁即可。
魚嘴怎麼做才好吃，鴨嘴魚怎麼做好吃
紅燒魚嘴。基本材料。水發魚唇200克 水髮香菇50克 冬筍50克 鹽2克 料酒8毫升 味精1克 醬油8毫升 白糖2克 澱粉6克 薑汁1克 植物油 蔥姜油 10克 高湯300克 雞油5克。製作過程 1.將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5釐米長 釐米厚 釐米寬的片，二者分別在沸水中，撈入清水中過涼。2.湯勺上...
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