1樓：小安的仰望
你可以直接將它清洗乾淨，然後將它切成小塊，用鹽加里面蒜子加點辣椒浸泡出來，這樣的話吃起來就特別好吃。
2樓：你好
姜是做在過程中必不可少的一種調料，它的味道極其特殊，有很多人並不能接受姜的味道。但是將用來泡水喝還能夠祛除人體內的寒氣，對人體來說是非常好的。有些人會選擇醃子姜來消滅姜的味道，這種方法做出來的姜更容易讓人接受，下面給大家介紹一下醃子姜的正確做法。
醃生薑的做法:
1.先把生薑刮皮洗淨，切成薄片，放入盆中，用鹽醃製3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片醃製均勻。
2.將醃好的薑片放入乾淨的瓶中壓實，壓實時會有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒過生薑即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
吃生薑要注意：
1.晚上不宜吃生薑，按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。古語說早吃薑賽人蔘，晚吃薑賽砒霜!那就最好不要晚上吃了!
2.生薑中含黃樟素，多食可致癌，生薑中含有黃樟素，是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。
3.爛姜可產生的毒素，亦會致癌，一些百姓認為「爛姜不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，也很危險。因為腐爛的生薑會產生毒素，如同「土豆長芽不能吃」一樣，生薑爛了也不能再用，爛生薑的黃樟素含量更高，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
4.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3樓：有電發光的路燈
用這個紙漿，首先要把它切片了，用鹽醃製半個小時，再把水洗乾淨的，然後加糖加，加水就可以醃製
4樓：勤奮的曼曼
我覺得醃的是糖醋姜是最好吃的，如果說醃糖醋姜的話，一定要糖醋比例配的好。
5樓：焦採杉
嚴子江怎樣才好吃？把姜洗淨，放在涼水裡撒上鹽，撒上各種調料就可以了
子姜怎麼醃製好吃
6樓：生活類答疑老師
回答您好親親
首先要處理嫩生薑。我們把生薑放進一個盆裡，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗乾淨，（如果用手清理不掉表皮的汙垢，我們可以藉助乾淨的牙刷把汙垢刷走），因為到時候是直接帶皮吃的，所以洗乾淨一點會更好。洗好後把嫩姜掰成小塊，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的時候記得掰掉。
然後把嫩姜拿到陽臺晾晒一會兒，把水分晒乾。
2. 然後熬製醃生薑的料汁。我們準備一點八角、桂皮、花椒和幹辣椒。
把這些香料清洗一遍，去除香料表面的灰塵，洗好之後撈出來，再重新把香料倒入清水中浸泡半個小時，這樣小火炒制香料的時候就不容易炒糊。
半個小時之後，我們燒火起鍋，在鍋中倒入食用油（注意是涼鍋時就開始倒油），然後把泡好的香料放進去，開小火翻炒，把水分炒幹，再炒出香味。等香料翻炒出濃郁的香味時，再倒入兩斤黃豆醬油、100克冰糖，開小火慢熬，讓冰糖、醬油和香料充分融合在醬汁裡，大概熬製四五分鐘左右，就可以關火了，讓料汁自然放涼
. 最後醃製生薑。大概兩個小時後，嫩姜也晒乾水分了，然後把它放在乾淨的案板上，（刀和案板都要選擇不沾油的）。
把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好後裝在一個大盆裡，加兩勺食鹽，然後用手抓拌均勻，再放到一邊醃製一個小時，逼出薑片裡的水分，這樣口感吃著會更脆爽。一個小時候把薑片拿出來，再用手擠一擠水分，儘量把水分擠幹。
然後準備一個無水無油的乾淨玻璃瓶，把薑片放進去，再倒入料汁（料汁一定要淹過薑片），然後在瓶子裡蓋上一層保鮮膜，再蓋上瓶蓋放到冰箱裡冷藏，醃製12個小時以後就可以開吃了。
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7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食譜名稱：【剁辣椒仔姜】
準備材料：藠頭1000克，紅辣椒500克，仔姜1000克
輔助材料：食鹽200克
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：食材買回來之後，我們首先要給它處理乾淨，首先是處理仔姜，這個仔姜非常的鮮嫩，表皮不需要刮掉，只要把它外面頂部的地層紅皮剝掉，發黑的的地方削掉就行，洗乾淨控幹水分放在一邊晾晒，這次買的紅辣椒，是一種長長的彎彎的紅辣椒，也稱為豆角辣椒，辣味比較濃，味道也很香，用來做醃菜泡菜最適合了，大家別看它奇形怪狀的，張牙舞爪的，其實是用來做泡菜的不二選擇，摘掉辣椒蒂選出爛的辣椒丟掉，洗乾淨控幹水分。
【第二步】：接下來就是處理教頭了，這個藠頭處理起來需要花費一點時間，要用剪刀把根部剪掉，頂部剪掉，外面這層發黑的皮摳掉，只要用到裡面白淨鮮嫩的藠頭，
全部處理好後，用清水再次沖洗乾淨，然後用篩子控幹水分放在太陽底下晾晒，我是早上10點多鐘買回來的，處理好之後放在牆頭上晾晒，等到下午四點多鐘就已經晾乾了，
這些食材讓它晾晒晒至表面微微脫水，再來醃製的話會更容易入味，還不會起白黴變質，味道也會更好，注意我們需要用到的容器，也一定要確保無水無油，玻璃罐子洗乾淨之後同樣的也是需要把水分控幹在太陽底下暴晒一會。
【第三步】：然後把辣椒剁碎，我這裡是用料理機來處理的，先把它切成長段，然後再倒入料理機攪碎，在製作剁辣椒時，辣椒不需要切的太碎了，稍微大一點也沒關係，在做醃菜的時候，切剁辣椒也是一個非常重要的環節，有料理機的幫忙呢，速度快了很多，我這些辣只攪了三次就進全部處理好了，如果用手來剁的話，得把雙手辣到通紅，還不一定剁得那麼均勻，
辣椒切好後裝入碗裡備用，再把仔姜切成薄片，當然這裡的仔姜也可以給它切成細絲，那樣子更加入味，仔姜跟老薑不一樣，它的口感脆嫩，辣味沒有那麼重，是用來做醃菜最合適選擇，
藠頭也已經晒乾表面的水分了，摸起來手感有些軟軟的。
【第四步】：接下來我們把所有的食材全部倒入電飯鍋的內膽裡面，我家裡就只有這個內膽的容積比較大一點了，再倒入200克食鹽，帶上一次性手套，把它們抓拌均勻，然後再把晒乾水泵的容器取進來，把食材一點一點的鋪進去，
子姜怎麼醃製好吃？
8樓：
子姜洗淨晾乾切片，鍋內加熱，放入花椒，黃豆醬油，冰糖煮沸放涼，倒入白醋拌勻後和子姜一起倒入容器裡，密封放冰箱2天，這樣好吃的醃製子姜就完成了。
需要提前準備好的材料包括：子姜 260克、黃豆醬油 200克、白醋 40克、花椒 適量、冰糖 30克。
1、鮮姜清洗乾淨，晾乾表皮。
2、切半釐米左右的片。
3、不粘鍋燒熱，加入幾粒花椒。
4、將黃豆醬油，放入冰糖煮沸關火放涼。
5、調入白醋調勻。
6、將切好的薑片放入可以密封的容器中，將燒好放涼的醬油糖醋汁澆進去，加蓋冰箱冷藏醃製2天。
7、2天后取出，這樣就完成了。
注意事項：1、洗過的姜要晾乾才能用。
2、儘量不要做太多，一週左右吃完最好。
9樓：黃小波先生
一看就會的古法醃製子姜，不用放洛神花，一樣成功好吃
10樓：生活類答疑老師
回答您好親親
首先要處理嫩生薑。我們把生薑放進一個盆裡，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗乾淨，（如果用手清理不掉表皮的汙垢，我們可以藉助乾淨的牙刷把汙垢刷走），因為到時候是直接帶皮吃的，所以洗乾淨一點會更好。洗好後把嫩姜掰成小塊，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的時候記得掰掉。
然後把嫩姜拿到陽臺晾晒一會兒，把水分晒乾。
2. 然後熬製醃生薑的料汁。我們準備一點八角、桂皮、花椒和幹辣椒。
把這些香料清洗一遍，去除香料表面的灰塵，洗好之後撈出來，再重新把香料倒入清水中浸泡半個小時，這樣小火炒制香料的時候就不容易炒糊。
半個小時之後，我們燒火起鍋，在鍋中倒入食用油（注意是涼鍋時就開始倒油），然後把泡好的香料放進去，開小火翻炒，把水分炒幹，再炒出香味。等香料翻炒出濃郁的香味時，再倒入兩斤黃豆醬油、100克冰糖，開小火慢熬，讓冰糖、醬油和香料充分融合在醬汁裡，大概熬製四五分鐘左右，就可以關火了，讓料汁自然放涼
. 最後醃製生薑。大概兩個小時後，嫩姜也晒乾水分了，然後把它放在乾淨的案板上，（刀和案板都要選擇不沾油的）。
把嫩姜切成薄片，越薄越能入味，全部切好後裝在一個大盆裡，加兩勺食鹽，然後用手抓拌均勻，再放到一邊醃製一個小時，逼出薑片裡的水分，這樣口感吃著會更脆爽。一個小時候把薑片拿出來，再用手擠一擠水分，儘量把水分擠幹。
然後準備一個無水無油的乾淨玻璃瓶，把薑片放進去，再倒入料汁（料汁一定要淹過薑片），然後在瓶子裡蓋上一層保鮮膜，再蓋上瓶蓋放到冰箱裡冷藏，醃製12個小時以後就可以開吃了。
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11樓：嘟嘟熊吃貨日記
酸爽鮮嫩的醃製嫩子姜，爽脆可口易下飯，好吃到停不下來！
醃子姜的做法，醃子姜怎麼做好吃，醃子姜的家常
12樓：運籌天下
醃鬼子姜的做法
1、鬼子姜洗淨晾乾，不能有一點水分
2、把晾乾的鬼子姜放進一個洗淨晾乾沒有一點兒水分的大玻璃瓶裡（我買的這個是10升的），把新買的醬油倒入玻璃瓶中，直至沒過鬼子姜。
3、蓋好蓋子密封，醃上20天以上就可以開啟蓋子了。
4、用乾淨的筷子把鬼子姜撈出來，一次撈2～3塊兒就行了，繼續蓋上蓋子，減少汙染。
5、把鬼子姜切成細絲，滴幾滴香油，用乾淨的筷子拌勻，吃多少夾多少，避免汙染。
13樓：匿名使用者
主料子姜
1500g
輔料粗鹽
500g
豆醬適量
白糖適量
步驟1.子姜洗淨晾乾
2.去皮
3.切簿片
4.加入鹽放上一天
5.擠去鹽水
6.加少許白糖拌勻
7.加入豆醬裝瓶
小貼士洗淨的子姜一定要晾乾，醃的時候不能有一點水份。
14樓：玉小傷
用料子姜 三斤
鹽 小兩勺
糖 四湯勺
普寧豆醬 備一瓶
米醋 備一瓶
醃子姜的做法
子姜洗淨
子姜洗淨備用，因為要做兩種，一種醋姜一種豆醬姜，所以切成了不同形狀，醋姜的切成薄片，豆醬的切成不規則長滾刀。
做豆醬姜的這些薑片用兩小勺鹽先醃一下，做醋姜的放一邊備用就可以，兩者分開放置。
接著把兩份不同做法的姜分別放到開水鍋裡焯一下後撈起晾涼
薑片徹底涼後把裡面的水分擠掉，分別裝進事先準備好的乾淨玻璃瓶，裝好後加進四勺白糖，倒進米醋至淹沒薑片，放置數日即可開封食用了，這是醋姜做法。
裝進薑片後倒入普寧豆醬至淹沒，這是豆醬姜做法，同樣放置數日後可食用。做好後兩者都要放進冰箱儲存。
鬼孑姜怎麼醃,好吃，醃製鬼子姜怎麼醃製好吃
從現在到農曆九月半正是醃嫩姜的最後時期，一旦嫩生薑起絲就不再是嫩姜，而是黃姜了。所以，荔浦青山今天說一說自己家鄉與象州水晶那裡的農村人在醃嫩姜的方法，也算是搭上醃嫩生薑這趟末班車了。我家鄉醃製嫩姜的做法比較傳統，將購買回來或者挖回家的嫩姜洗乾淨，放在陰涼處晾乾表面水分過後，去掉較長的粉紅色姜芽 短的...
醃子姜的做法，醃子姜怎麼做好吃，醃子姜的家常
主料子姜 1500g 輔料粗鹽 500g 豆醬適量 白糖適量 步驟1.子姜洗淨晾乾 2.去皮 3.切簿片 4.加入鹽放上一天 5.擠去鹽水 6.加少許白糖拌勻 7.加入豆醬裝瓶 小貼士洗淨的子姜一定要晾乾，醃的時候不能有一點水份。用料子姜 三斤 鹽 小兩勺 糖 四湯勺 普寧豆醬 備一瓶 米醋 備一瓶...
辣椒怎麼醃才好吃，辣椒怎麼醃製好吃
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用 刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要...