1樓：大咖聊點美食
在一起閒聊一會感覺餓了，另外一個朋友說帶他們去吃一道美味，保證他們吃過一次就愛上它，於是心動不如行動，連開了一個小時的車才到地方，4人一下連吃了十六碗，結果結賬的時候老闆只收了100塊，他們都說真是太划算了，好吃又便宜。
其實這個就是陝西的名吃，餄餎（he le）面，而在西北人的口中念（huo luo），這是它們地方的方言。餄餎面和山西刀削麵，還有蘭州拉麵被稱為北方面食三絕，由此可見餄餎在山西是非常傳統而又出名的小吃，正宗的餄餎面主要有蕎麥粉製作而成，用羊肉湯作為湯底，配上油辣子，這就是最具有陝西風味的做法。當地的民謠裡就有：
蕎麵餄餎澆羊湯，油辣潑子分外香；吃在口中釀筋光，涼拌熱吃美名揚。
這段民謠就體現出了餄餎的口感，吃起來筋道，看起來柔軟又光滑，看起來油辣，但是香味十足，不管是用來涼拌還是煮著吃，味道都可以名揚天下。這家店的老闆說餄餎面在他們家鄉隨處可見，而且家中有紅白喜事的時候都能看到它們的身影，因為看他們這麼喜歡吃，所以才只收了成本價100塊錢，朋友連連道謝，還說有機會一定會再來光顧。
【蕎麥餄餎】
【材料】：蕎麥麵、香菜、蔥、羊肉湯。
【調味料】胡椒粉、花椒粉、鹽、油辣子。
【製作步驟】
1：羊肉用流水沖洗乾淨，切成小塊，放開水中煮一下去除血沫，撈出清洗一下，鍋中加水，放花椒、蔥、姜、陳皮、八角進去燒開以後轉小火燉1個小時左右。
2樓：北自
餄餎面是北方特有的麵食，自己在家做的時候，首先面不能太硬，其次要有壓餄餎面的機器才可以。
3樓：來自採石磯銷魂的長勁鹿
是一種好吃的麵食。首先要準備一些蕎麥麵。然後倒入剛燒開的熱水活成麵糰，最後再壓出來。然後再挑一些自己喜歡吃的菜煮一下就行了。
4樓：詩意
它是一種由莜麵做成的一種麵食是通過一種槓桿原理壓制而成的。用熱水把莜麵活成麵糰，放在一個壓餄烙面的工具裡。煮熟即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
蕎麵餄餎面怎麼製作？
6樓：匿名使用者
和蕎復面時都要在裡制面少放些白麵,這樣做成的蕎麵bai比較筋du道,也不容易斷,我是用zhi溫水和麵(大約50度dao),和好後放半小時即可
和麵要把蕎麵放到盆裡加溫鹽水慢慢攪動等面成團後用力揉，家鄉的話叫撬面，面撬好後分成模具大小的面節，等鍋中的水開後，放入餄鉻裡壓制入鍋而成，如果面和的好，壓出來的長、堅(其實就是筋道，有嚼頭的意思)，面和的不好，壓出來的面就短，沒嚼頭。
1、蕎麥麵加水揉成麵糰後醒一段時間。
2、中間準備湯料和菜料：胡蘿蔔和青蒜炒香，備用；高湯（沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什麼的，都可以）煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調味後關火備用。
3、醒好的蕎麥麵團揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟，然後過涼水。
4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可
7樓：蕎麥餄餎面
(我用一個餄餎面機來器壓出麵條下到自水裡熟了之後都是碎的)碎是不勁道,蕎麵多,白麵少.揉麵時間短!
你是開店的還是自己吃?時間的關係,做法不一樣...
味道好就要下本錢,巧婦難做無米之炊,買大骨頭熬湯,加上大料,蔥花油,好吃的不得了.我就是專業做這個的
8樓：匿名使用者
蕎麵加白麵，`榆皮面，，用溫水和起來，很好的。試一下
餄餎面怎麼做好吃，餄餎面怎麼做好吃
做餄餎面需要準備做面的工具,用大灶比較好,餄餎面一般為混合面,比如小麥麵粉 高粱米麵 玉米麵等麵粉組合中不能缺少小麥麵粉,這樣做出來的餄餎面才有韌勁爽滑好吃 大灶 煤氣灶也可但要小心不要將鍋弄翻，以免燙傷 將水燒開，將做餄餎面的工具放在鍋上，和好的麵糰放在其上，擠壓麵糰將餄餎面直接下到鍋中，等再次開...
餄餎面怎麼做啊
餄餎面 一種麵食，製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏孔 把和好的蕎麥麵 高粱面 現多用小麥面 放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳 特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣餄餎面更是遠近聞名。餄餎面在山西大同 內蒙古中西部也...
餄餎面的湯怎麼做，餄餎面怎麼做，主要是湯是怎麼配的？
餄餎面 一種麵食，製作者用餄餎床子 做餄餎面的工具，有漏孔 把和好的蕎麥麵 高粱面 現多用小麥面 放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳 特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣餄餎面更是遠近聞名。餄餎面在山西大同 內蒙古中西部也...