1樓:微湖情
用料:高筋麵粉360克
輔料;酵母粉2克\黃瓜半根、雞蛋1個
調料:食鹽3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油數滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少許
涼拌涼皮的做法
1.麵粉加水揉成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜醒半個小時,醒好的麵糰加適量水
2.開始洗面,用手不停地揉捏麵糰,洗出來的水倒在容器中盛著,重新加水繼續洗面,反覆
三、四次吧,洗出來的是麵漿,留下的就是麵筋了
3.麵筋加上酵母揉勻,放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱
4.洗出來的麵漿也蓋上保鮮膜,放冰箱裡沉澱五個小時左右;沉澱後的麵漿,上面是略帶黃色的清水,輕輕地倒掉,我的習慣是不全部倒掉,留少許;將留下來的麵漿過濾一次,將洗面時留下的小麵糰濾出來,麵漿就沒有雜質了
5.準備兩個不鏽鋼盤(我用的是9寸派盤),將過濾好的麵漿用勺子攪拌均勻,攪一勺放在盤子中,然後放到燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋煮三分鐘左右(麵漿倒多少,自己隨意,喜歡薄一點就少舀一點,喜歡厚一點,就多舀一點)
6.用夾盤器把派盤夾出來,放到裝有涼水的臉盆中放涼,再舀一勺麵漿放入另一個派盤中,用同樣的方法煮三分鐘,煮好的麵皮輕輕取出來,放在刷過油的盤子中,然後再在涼皮上面也刷一層油,如此交替,做好所有的涼皮
7.做涼皮的同時,將麵筋放在蒸鍋裡蒸十五分鐘,然後將蒸好的麵筋切成小塊即可
8.做好的涼皮,切成自己喜歡的寬度,黃瓜切絲、雞蛋炒熟,然後加麵筋、辣椒油、鹽、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油,拌勻,美味的涼皮就做好了。(配菜隨意,還可搭配豆芽、胡蘿蔔等)
2樓:匿名使用者
主料擀麵皮 :1張
豆芽 :30
黃瓜 :1根
輔料花生米 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
生抽 :適量
醋 :適量
麻辣醬 :適量
具體步驟
第一步1.買回來的麵皮。
第二步2.將擀麵皮切成粗細適度的條形。
第三步3.豆芽洗淨入油鍋炒一下。撈出備用。
第四步4.取黃瓜洗淨切成細絲備用。
第五步5.將所有的主料置於大碗中,新增適量的鹽,雞精,生抽,醋,麻辣醬等調料拌勻。最後撒入花生米即可。
第六步6.成品。
米糕怎麼做好吃又簡單,粘米糕怎麼做好吃又簡單,做法圖解分享,開
1 首先大碗裡準備300克大米,倒進清水泡四個小時以上,泡的時間越久,蒸出來的大米糕越鬆軟好吃,泡好後倒在料理機裡,倒入清水末過大米,打成細膩的米漿。2 打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗裡,放三克酵母,20克包砂糖,先攪拌至酵母和白糖融化,再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉,蓋上保鮮膜放溫暖...
細豆腐怎麼做好吃又簡單,豆腐怎麼做好吃又簡單
細豆腐可以魚一塊燉著吃。燉出來的魚湯白白的,特別好喝。主料 豆腐 北 1000克,豬血500克,肥膘肉850克調料 五香粉15克,鹽50克教您血豆腐怎麼做,如何做血豆腐 1.白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥 2.再加入豬血,食鹽 五香粉 3.肥膘肉切成7 毫米粗的條 4.取約5...
鹹味餈粑怎麼做好吃,鹹味餈粑怎麼做好吃又簡單 鹹味餈粑最正宗的做法
食材用料 糯米相剋食物 小蔥相剋食物 鹽鹹味餈粑的做法 鹹味餈粑的做法 11.準備好所有的食材。鹹味餈粑的做法 22.糯米淘洗乾淨放入電飯鍋加入適量的清水。鹹味餈粑的做法 33.煮成糯米飯稍微涼一涼備用。鹹味餈粑的做法 44.冷涼的糯米飯加入適量的鹽。鹹味餈粑的做法 55.在加入切碎的蔥花。鹹味餈粑...