1樓：檸萌
梅花糕的做法
梅花糕是無錫風味小吃。它選用上等麵粉，將發酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再註上麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，老少皆宜。
原料配方（以製作100個梅花糕為例）：上等白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。
製作方法：
1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麵漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用麵漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。
2樓：愛國者搗個蛋
用料糯米粉 半臉盆
紅曲粉 1g
綿白糖 5勺
水 適量
梅花糕的做法
加入紅曲粉，攪拌
半臉盆糯米粉，為什麼要用大臉盆呢，這是有原因的，因為到後面要用爪子下去揉搓
中間挖個坑，把糖水倒進入
拌呀拌，拌呀拌，搓呀搓，適當的加點自來水
到最後搓成這樣，基本沒有顆粒，記得要把大顆粒都搓掉噢，還有一粒粒的紅色也要儘量搓掉噢
蒸鍋燒開水，蒸籠鋪一層溼的紗布噢，開始做模型拉，梅花型嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒20分鐘過去了，用爪子輕輕的按下梅花糕，不粘手了就可以準備出鍋拉
哈哈，來一張牙印的
做好的涼涼
蘇州梅花糕
3樓：
大家有吃過梅花糕嗎？據說有悠久的歷史，原是船幫趕廟會、逢年過節時流動**的小吃。梅花糕的製作過程很簡單，但技術要求卻很高，調漿、成形，火候都要恰到好處。
製作時所需的特製模具，內有19個梅花狀孔。待爐火燒得通紅，先用刷子將銅模子孔刷上油，然後把稀麵漿注進模孔裡，一半深就夠了，放上豆沙餡，再將麵漿加入模孔，直至模孔被注滿，在上面撒些紅綠絲、瓜子仁，蓋上鐵蓋烘烤。耐心等上8分鐘，一個個新鮮、可愛的梅花糕就出爐了。
細心的糕點師傅會用竹籤把你要的梅花糕從模孔中挑出，放在一張小紙上遞給你，並好心地叮囑道「慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里燙出個泡來。」可是，這麼誘人的小東西，還沒等他說完，早已迫不及待地咬上一口，於是在師傅的笑聲中，
實現了他剛才的勸告，但心裡卻是極滿足的。
4樓：
梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嚐，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是無錫風味小吃。它選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。
此糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，老少皆宜。
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