1樓：於悠逸呼縱
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要儘快吃，新鮮的東西比較健康。先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。餃子放冰箱小的竅門將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。
什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
2樓：俟香巧翦國
會凍裂是因為餃子皮內含的水分較多，水遇4度以下低溫會結成冰，從而體積變大，而導致餃子皮開裂。
可先將包好的餃子放在較乾燥的環境中，讓其自然風乾一段時間，撒上面粉再放入冰箱內冷凍。
此外，醒面的時間要足夠，這樣可將麵皮內多餘的水分通過發酵的呼吸作用去除掉，同時，還可以使麵皮有勁道，不易開裂。
再看看別人怎麼說的。
包餃子費時費力，想一次多包一些凍起來，有什麼辦法防止餃子皮開裂？
3樓：沙漠裡的駱駝
第一，當餃子在冰箱裡凍了一段時間之後，就轉移到密封的容器裡。
其實，餃子之所以會開裂，其中一個原因就是餃子皮的水分流失了，那麼我們就要想辦法鎖住餃子皮的水分。
把餃子轉移到密封性好的容器裡就是其中一個辦法，按著每次要吃的量分好，這樣吃一袋取一份就可以了，避免影響到其他的餃子。
第二，如果沒有密封的盒子，那麼也可以轉移到保險袋裡，但是一定要紮緊。
可能家裡沒有那麼多的密封保鮮盒，那麼也可以將餃子凍好之後，再裝入到保險袋裡，然後將袋口紮緊，要吃的時候就直接拿出來。
但是在裝入保鮮袋之前，一定要保證餃子都已經凍住了，不會再粘手了。否則把餃子都倒在一起，餃子皮就會粘在一起了。
第三，如果一開始就打算多包一些凍起來，那麼在包的時候不要太快放入到冰箱裡，稍微晾一下，等餃子皮微幹了再放進去。
如果一下子就放入到冷凍區域裡，那麼冰凍之後餃子就容易炸開。所以，要過一會兒再放進去比較好。
第四，要放入冰箱冷凍的餃子，餡不要塞的太滿。
餃子凍住之後，水被凍成了冰，體積就會增大。這個時候如果餃子包的太飽滿，那麼就很容易撐開，讓餃子皮裂開。
雖然直接吃的話，飽滿的餃子口感更好，但是想要放入冰箱冰凍的餃子，就必須要退而求其次了，所以不能太貪心，否則看到辛辛苦苦包的餃子裂開了更心疼。
4樓：30秒不
和麵是非常重要的面，千萬不要太過硬了，而且要在面裡放一點鹽，打一個雞蛋，就是非常不錯的，自己試過這種方法，感覺挺靠譜的。
5樓：小小呂子博
在和麵的時候可以放一個雞蛋，這樣皮會容忍一些在這兒就是把餃子凍在冰箱裡，如果硬了之後可以拿一個袋子裝起來，這樣也可以防止皮裂開。
6樓：維娜心
將包好的生水餃直接放在冰箱的冷凍室中進行冷凍，等到水餃完全凍好後，再按自己食用的量分裝到保鮮袋中。
7樓：wui崔
把麵皮活的軟一些，並且還要少包些陷兒，不養讓它太飽滿。
8樓：毛爺爺我男神
把麵皮或軟和一點，多放些水進去，就不會裂開了。
9樓：餘尺素
想要防止餃子皮裂開，那麼可以在包好餃子後，在餃子表面撒一點麵粉。
10樓：追求成就美好
想要讓餃子皮不裂開，那麼就要調整好餃子皮的韌度，不然餃子就很容易炸裂，除此之外，煮餃子的時候不要用湯勺使勁的攪鍋底，不然餃子皮就會炸開。
11樓：洛溪歸
那就是儘量的包餃子的時候把面和軟一點，這樣就可以防止餃子皮裂開了。在和麵時可以打一個雞蛋，這樣面很柔軟。
12樓：韓禹雪
包餃子時少放肉餡，避免餃子皮太薄肉餡太多導致餃子皮開裂。
13樓：哆顧年
裡面的餡放少一點，皮稍微厚一點。
餃子放在冰箱裡凍為什麼會裂開
14樓：愛相隨baby馨
1、餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸乾時，就會裂口。
解決方法：凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然後用手摸一下，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了就可以取出，把餃子一個一個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放一個塑料袋裡密封。這樣餃子裡的水分，就不會被冰箱吸乾了，這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。
15樓：匿名使用者
面水分蒸發，面變薄塌陷導致乾裂。
速凍水餃皮肯定是加東西的，這個不用說。咱們研究研究家庭對策。
我已經完美解決問題，煮的餃子和鮮餃子有一拼，根本分不出來。效果問什麼這麼好？？買的速凍通過餃子皮加料，而我用穿冰衣方法不但餃子皮同鮮包，餃子餡竟然也達到了鮮餃子的特徵。
也就是說既有水使餃子皮不開裂，又能阻止空氣給餡保鮮。
凍貨三個月自包餃子，外皮和現包無區別，餡也無區別。
方法如下
最簡單方法可以冷凍10天后（出霜時間大致就是接近半個月開始的），泡入冷藏的水過一下，再次凍下。
冰箱擺放冷凍4小時，然後裝袋密封。不及時裝袋水分過度流失！
冷凍48小時後拿出來過瓶子儲藏的冷藏水。一天冰箱凍不透餃子，外硬內軟，別忘記餃子裡還有肥油。所以是兩天
過水後粘連不要理會，再次裝袋密封。如果實在強迫症可以再餃子凍兩三個小時候連袋子墩一下就開了。
再凍兩天，拿出噴壺，敞開袋子口，往餃子裡噴水並顛晃，更均勻。再次密封完成，有結塊不要理會！
完成！三個月後拿出來，所有餃子自動分離，煮出來口感和味道，從外皮到內餡和鮮的一模一樣，顛覆你對凍餃子的認識。
每次必須絕對密封，不能漏氣，還要結實雙層塑料帶封好，防止其他物品扎漏氣。另頭一次擺放成型要及時裝袋。如果冷凍超過三個月還要凍，最好要二次過冷水穿冰衣。
注意包凍餃子餡水分要偏小，否則會把餃子從內向外漲裂。
16樓：匿名使用者
這樣餃子凍一個月都不會裂開了。原理:餃子受凍時,麵皮的水分會析出變硬,容易出現裂縫。
但將其放在擠淨空氣的塑料袋裡,水分則不會大量析出。 這是跟你的餃子沒放在水裡有關的,餃子在空氣中皮子水分很快蒸發,..
17樓：匿名使用者
我以前在餃子館時是這樣放的：待包好的餃子在冰箱裡凍了時，就拿出來張在食品代裡，食品袋多包幾層不會有事的，但不能時長了，冰箱溫度調在零下8度
18樓：騎行新藏線
因為溫差，最好不時翻動一下，避免粘連
19樓：匿名使用者
餃子餡有水，冷凍後發漲，所以就裂開了。
20樓：匿名使用者
熱漲冷縮原理，放進去的時候水分幹了固然縮小，再拿出來的時候周邊溫度大於冰箱溫度，漲開來~~
請教：包好的餃子怎麼放進冰箱冷凍不會粘在一起
21樓：長虹美菱股份****
可以買專門儲藏餃子的盒子 包好放到冷凍室即可，
22樓：匿名使用者
自然涼透後，放入冷凍室快速冷凍
自己家包的餃子，應該放在冰箱的冷藏還是冷凍？
23樓：匿名使用者
剛包的餃子可放在冷藏室儲存。但是速凍餃子不建議放在冷藏室儲存。新鮮餃子放在冷藏室。
一般能夠放兩三天。而且放在冷藏室的餃子一定不能堆著。要挨個擺放注意間隔。
以免粘在一起。餃子可以保鮮儲存。你可以冷凍儲存。
看自己需要儲存時間長短。你要是短時間儲存可選擇保鮮。要是長時間儲存可以選擇冷凍。
24樓：大田小鐵蛋
你好，自己家包的餃子，如果包的很多一次吃不了，可以講沒有煮熟或者蒸熟的餃子放入冷凍倉裡，如果是你做熟了以後沒吃了的，可以放入冷藏倉裡！坐著不如倒著，好吃不過餃子！希望我的回答對你有所幫助！
25樓：匿名使用者
自己家包的餃子。冷凍起來。什麼時候吃，拿出來煮出來都是新鮮的。如果放在冷藏室裡邊。會壞掉的一定要放在冷凍室裡面出場。
26樓：妙招妹
儲存餃子不要直接放冰箱，多加一步，不粘連不開裂，跟剛包的一樣
27樓：匿名使用者
自己家包的餃子，如果是要等一下吃的，那麼就不用放冰箱，如果要過一陣才吃的話，肯定要放冰箱的冷藏才可以。
28樓：匿名使用者
如果是煮熟的話，是放冷藏，加熱一下就可以吃；
相反如果是不熟的話，是放冷凍的，需要煮熟再吃。
餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的麵食。相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，餃子也是北方的年節食品，在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
29樓：人渣
自家包的餃子，不著急吃冷凍為好。
如何冰凍水餃時皮不容易裂的方法
30樓：天使唯愛之
冰凍水餃時出現凍裂的情況，可以按照以下步驟來進行處理，來實現不容易裂的目的：
準備材料：水餃、保鮮膜、乾麵粉。
1、將盤子下面放入一個保鮮膜，然後在保鮮膜上面擺滿需要冰凍的水餃。
2、在放好的水餃上面撒入適量的麵粉，不用太多，否則再次煮水餃的時候會導致麵粉太多而水餃不好煮熟的情況。
3、接著把撒好麵粉的水餃放入冰箱的冷凍層裡面。
4、大約20分鐘左右的時間，用手摸一下水餃剛要有凍感的時候取出，再次放入塑料袋中即可。
這樣凍好的水餃就不會出現再次拿出後凍裂的情況了，而且煮水餃的時候也是不容易出現餃子皮裂開的情況，從外觀上讓人舒心的同時，吃起來的口感也更加好。
放入冰箱裡面的水餃會凍裂的原理：
1、其實很簡單的原理，根據自己和麵的軟硬程度決定的，可能和的面太硬了，不夠軟，所以和麵完成後要留出適當的時間讓面「醒」一小會。
2.、包水餃的時候放入的水餃餡太多或者是餡中的水分太多的原因。
3. 冰箱冷凍的溫度過於太低，就會造成水餃開裂。
4. 水餃「裸凍」的時間太長了，就會導致水分過少後，水餃皮自然就會特別幹，會出現乾裂的情況。
31樓：妹子不好惹
方法一：
1、將水餃放入冰箱後，先凍上一段時間拿出，摸一下餃子皮是否變硬了，如果不硬就再凍一會直
到變硬後取出。
2、準備保鮮袋，把水餃一個個掰下來，放入保鮮袋中去除空氣，再套一個保鮮袋確保餃子裡的水
分不會被冰箱吸乾。按照以上方法，餃子凍上一個月也不會凍裂。
方法二：
調陷兒的時候多放油少放水，餃子就不容易凍裂。
方法三：
準備速凍的餃子，和麵時不要放雞蛋，餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋，紮緊口。
擴充套件資料
冰凍水餃煮不破皮的技巧：
一、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。
二、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
三、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
用冷水煮餃子不破皮的原因是：冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。
啤酒可放在冰箱的冷凍室嗎啤酒放在冰箱下面的冷凍室裡冰，啤酒會不會爆啊？
原因 啤酒罐是密封的，裡面含有大量的二氧化碳，內啤酒冰凍後體積發生容膨脹。另外，由於冰中二氧化碳的溶解度低於液體中的溶解度，因此在啤酒冷凍後，溶解的二氧化碳就被釋放出來，也會導致體積膨脹，易拉罐或玻璃瓶就會變形，在氣體體積膨脹到極限的時候就會發生爆裂。所以，啤酒放在冰箱的冷凍室是一個很危險的行為。正...
啤酒可放在冰箱的冷凍室嗎為什麼啤酒放在冰箱裡冰凍會爆炸？
不可以，啤酒放進冰箱的冷凍室會凍裂的，因水的冰點下反常澎漲力量很大，從瓶內頂開。正確的是啤酒放進冰箱的冷藏層，十幾度溫度喝時口感最好。啤酒不宜放在冰箱急凍室，啤酒放進冰箱的冷凍室會凍裂的，因水的冰點下反常澎漲力量很大，從瓶內頂開。正確的是啤酒放進冰箱的冷藏層，十幾度溫度喝時口感最好。啤酒儲存注意事項...
放在冰箱裡凍過的餃子怎麼煮多久都不熟呢有什麼竅門嗎
方法如下 1 水中放些鹽，水開了放入餃子，並且用勺子在鍋的周邊攪，防止蘸底2 等到水滾了倒入一小碗冷水，反覆2 3次就可以了，而且加了鹽的水，會防止餃子破裂。如果是皮厚一點的就要煮三次 最後再揭開鍋蓋煮 二 三分鐘即可食用。拓展資料 餃子源於古代的角子。餃子原名 嬌耳 是我國南陽人醫聖張仲景首先發明...