1樓：
玉米澱粉在加熱後具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米澱粉,就是為了讓蛋糕的黏度更大,而不至於裂開。
除此之外，玉米富含多種特有的成分，如玉米黃素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白對人體肌膚起增嫩增白作用。玉米富含亞油酸和咽酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓，冠心病有積極作用。玉米又是低糖食品，其中富含有機糖對降低血糖有明顯效果。
玉米豆腐花的製作工藝與制玉米汁或炒煮玉米都不同。玉米豆腐花是採用鮮甜玉米粒經石磨返復細磨並鹼化取得生漿，再經科學工藝製作並速凍保鮮而成。因此，玉米中的各種營養成分得到全面保留且經鹼化後易於人體吸收，是不可多得的果蔬型天然保健品。
2樓：匿名使用者
不能、因為豆腐和玉米加起來可能會引起食物中毒。
3樓：匿名使用者
呵呵！當然可以加了，做成有保健功效的玉米豆腐花！ 甜玉米作為果蔬類食品已家喻戶曉，且四季常鮮，那金黃色的顆粒，那香甜豐嫩的漿汁，令人胃口大開。
玉米富含多種特有的成分，如玉米黃素是美容的最佳天然成分，其玉米蛋白對人體肌膚起增嫩增白作用。
玉米富含亞油酸和咽酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓，冠心病有積極作用。
玉米又是低糖食品，其中富含有機糖對降低血糖有明顯效果。
玉米豆腐花的製作工藝與制玉米汁或炒煮玉米都不同。玉米豆腐花是採用鮮甜玉米粒經石磨返復細磨並鹼化取得生漿，再經科學工藝製作並速凍保鮮而成。因此，玉米中的各種營養成分得到全面保留且經鹼化後易於人體吸收，是不可多得的果蔬型天然保健品。
玉米澱粉可以和黃豆一起做豆腐嗎？
4樓：虛幻之壁
材料：黃豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。
豆腐製作步驟：
1、挑黃豆,將一些壞的,有蟲口咬過的挑出來。用一大盆水將黃豆浸5個鐘左右,讓它變軟澎脹起來,順便將之前挑的時候漏了沒挑出來的不好的浮起來撈開。
2、洗乾淨磨石後，將泡好的黃豆倒進去磨石盤裡。磨石中間有個小圓孔，讓黃豆順著這個圓孔滑入磨石下磨成漿，磨的一時候要一邊加水，加一次中間就停一會，再接著加。每次加水的水量要控制好。
3、豆漿磨好後,就放在大鐵鍋裡煮開,煮的過程要小火來煮,火大了就會粘鍋底。豆漿快煮開的時候要特別留意,一定要手裡拿著一瓢水。一煮開的時候,那個慢慢升起來的泡沫會脹得很快很高,要灑點水上去,讓它不要溢位鍋邊去。
4、煮開後，晾一下，然後就開始在專門買來製作豆腐的桶，上面鋪一張紗布，把豆漿一瓢一瓢地倒入桶內。
5、將鋪在桶上的紗布拿攏起來，結成袋子，將口封好。放在桶柄上，先不用怎樣出力，放在桶橫杆上放一會，讓豆漿自動流下來，然後看差不多了，就開始用一個大的鐵鏟壓在袋子上面，用力地向下壓。
將含在黃豆渣子裡的豆漿壓榨出來,如此反覆地壓,直到把渣子壓得乾乾的,鬆開袋口直接將渣子倒出來都不會有任何的水份流出來為止。
6、石膏粉用清水兌好，放在桶內，攪拌，接著用瓢子將豆漿盛起來，上下一瓢一瓢從高處衝撞下去，反覆多次，直到滿意為止。
7、放置一個半個鐘左右，可以拿起蓋布，輕輕搖動桶子，可以看到豆漿已變成了豆腐了。
5樓：心若清冰八月
可以的噢，謝謝。
傳統玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺點，而通過以下簡單工藝做成的玉米豆腐，不僅保留了玉米的香氣，還去除了原來玉米蛋白胚芽中的苦澀辛辣味，口感細膩，容易消化，不刺激胃，不產生胃酸，市場潛力巨大。
1、主要裝置。粉碎機、煮鍋、豆腐箱、水缸、盆等器具。
2、配方。玉米20公斤，雜木灰5公斤，槐花米20克。
3、工藝流程。玉米→破碎→煮汁→浸泡→預煮→磨漿→過濾→熬煮→冷卻成型。
4、操作要點。
①備料：玉米最好選乾淨、新鮮、無雜質、乾燥、金黃色的，這種玉米制出的豆腐色澤金黃，易**。雜木灰是選一種特殊的常綠灌木或小喬木，砍伐後晒乾，連枝葉樹幹燃燒後收集的灰。
同時，灰要乾淨，不能摻有石子或沒有燃盡的炭頭等雜物。槐花米是槐樹花蕾晒乾而成。
②將玉米破碎成細粒狀，每顆玉米約破碎成4-8粒左右，但不能粉碎成末，最後篩去粉末和玉米表皮。
③將雜木灰倒入特製籮筐中，往筐中衝入適量熱水，待濾出的漿水清澈時停止淋水，然後將濾得的灰汁水倒入鍋內熬煮2小時左右，待灰汁色深濃醇時即可出鍋晾涼。
④將破碎玉米倒入水缸中，然後將槐花米磨成粉末並同適量的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小時左右。
1/2⑤將浸泡好的玉米顆粒連同灰汁水放入乾淨、無油汙的鐵鍋中預煮。
⑥將煮好的熟玉米顆粒帶灰汁水用磨漿機或石磨磨成玉米漿（同制黃豆豆腐漿一樣），不能太乾，一般以能從石磨或磨漿機上流下來為宜。
⑦用做蚊帳的紗布或孔更粗一些的布類，將玉米漿過濾1次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其他雜物。濾布太細會減少豆腐產量。
⑧將濾下的玉米漿倒入乾淨、無油汙的鐵鍋內，用文火慢慢地熬，一般熬成糊狀，用飯勺或菜勺裝滿後向下倒，能成片狀就可以了，不能過稀也不能過幹。
⑨將熬熟後的玉米糊，趁熱倒入已墊一層白布的木箱中盛起來，將料漿厚度控制在3.3釐米左右，表面整平，自然冷卻至凝固成型，即成玉米豆腐。
6樓：直來直去
玉米澱粉比豆漿重，在高溫下，會產生粘性。所以不能和黃豆一起做豆腐。
7樓：匿名使用者
可以的①備料：玉米最好選乾淨、新鮮、無雜質、乾燥、金黃色的，
②將玉米破碎成細粒狀，每顆玉米約破碎成4-8粒左右，但不能粉碎成末，最後篩去粉末和玉米表皮。
③將雜木灰倒入特製籮筐中，往筐中衝入適量熱水，待濾出的漿水清澈時停止淋水，然後將濾得的灰汁水倒入鍋內熬煮2小時左右，待灰汁色深濃醇時即可出鍋晾涼。
④將破碎玉米倒入水缸中，然後將槐花米磨成粉末並同適量的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小時左右。
1/2⑤將浸泡好的玉米顆粒連同灰汁水放入乾淨、無油汙的鐵鍋中預煮。
⑥將煮好的熟玉米顆粒帶灰汁水用磨漿機或石磨磨成玉米漿（同制黃豆豆腐漿一樣），不能太乾，一般以能從石磨或磨漿機上流下來為宜。
⑦用做蚊帳的紗布或孔更粗一些的布類，將玉米漿過濾1次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其他雜物。濾布太細會減少豆腐產量。
⑧將濾下的玉米漿倒入乾淨、無油汙的鐵鍋內，用文火慢慢地熬，一般熬成糊狀，用飯勺或菜勺裝滿後向下倒，能成片狀就可以了，不能過稀也不能過幹。
⑨將熬熟後的玉米糊，趁熱倒入已墊一層白布的木箱中盛起來，將料漿厚度控制在3.3釐米左右，表面整平，自然冷卻至凝固成型，即成玉米豆腐
8樓：匿名使用者
顯然可以，玉米澱粉可以幫助豆腐凝固，為什麼不行？
9樓：炸燬的高射炮
不可以的，你會把豆腐搞砸的，建議不要混在一起做
10樓：幸福的
可以的，沒有什麼影響
11樓：金燕
不可以 兩個都是屬於澱粉類
豆腐腦加玉米澱粉好還是糯米粉好
12樓：池立果
第一『用手就可以摸出來。玉米澱粉和糯米粉相比較的話。玉米澱粉相對比較粗糙一些。糯米粉用手摸起來更滑溜一些。
第二 那兩個碗 分別放入澱粉和 糯米粉 。然後加水。水磨過原料為止。用手捏。粘性大的就是澱粉。粘性小的就是糯米粉。
試好了之後的話給個贊就可以了。
做豆腐腦的食用玉米澱粉好還是土豆澱粉好
13樓：匿名使用者
土豆澱粉，也就是馬鈴薯澱粉，是家庭用的最多質量最
穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加
水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光
澤。港菜茨汁一般則慣用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡蔽或拿的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散。加了太白粉水煮後的食物放涼之後，茨汁會變得較稀，稱為「還水」，因此一般在西點製作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
玉米澱粉的用途
玉米澱粉一般可以分為幾大類，一用種是可以食用的玉米澱粉，第二種是用於生產牲畜飼料用的玉米澱粉飼料材料，第三種是用在化工、生物領域的玉米澱粉。下面是媽網百科總結的一些玉米澱粉的用途。
1、鑄造工業可以用玉米澱粉為砂芯膠粘劑；
2、玉米澱粉可以用於食品行業、製糖、醫藥工業，應用澱粉為原料，團凳生產抗生素，維生素；
3、冶金工業浮選礦石把玉米澱粉常常為沉降劑；
4、石油工業油井鑽泥中用玉米澱粉使其具有蓄水性；
5、乾電池中用玉米澱粉為電解質載體；
6、油壁的修補水泥中也加用玉米澱粉；
7、油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業，均將澱粉作為必需的材料，也是製作各類變性澱粉的起始材料。
通過上面的巨集搭介紹，大家對於玉米澱粉的用途已經有了一定的瞭解。其實玉米澱粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米澱粉作勾芡的功用，可以使菜餚更加的爽滑；還可以用玉米澱粉來製作蛋糕，這樣的蛋糕既美味，又富有營養，大家有空的話可以自己嘗試一下。
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