1樓：樑毅的娛樂日誌
“護心肉”，每隻豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做“橫膈肌”。
橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。
擴充套件資料：護心肉做法——
護心肉5斤、燉肉料1代、姜1大塊、蔥3小顆、濃縮雞汁20克、老抽少許、鹽適量、味精少許、雞粉少許、紅曲米適量、料酒適量。
步驟——
1、買了五斤護心肉沖水，洗淨；
2、起鍋燒水，涼水下鍋，放適量紅曲米，把肉焯水，十分鐘左右；
3、控幹撈出；
4、另起鍋燒水，放入老王頭燉肉料，姜，蔥，料酒；
5、放入濃縮雞汁；
6、放老抽調色；
7、鹽，味精，雞粉調口；
8、中小火滷一個小時即可；
9、成品，可切片涼拌，也可燉菜。
2樓：一旅天下丫
一般人很少吃到護心肉，它是豬身上1寶，每頭豬就1斤！
3樓：匿名使用者
護心肉，就是豬的心臟外邊肉，就，豬心
4樓：灝江
而所謂護心肉，就是拽著心臟的組織·保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心紙。
5樓：匿名使用者
應該指的是豬的前肩肉吧？
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