1樓：載高繆正
做甜酒最好的辦法是完全發酵一部分葡萄汁，然後再發酵結束後勾兌入一部分葡萄原汁。終止發酵一般可以新增so2＋低溫處理。
2樓：白酒技術資料
提高酒度，把葡萄酒原汁加酒精，提高至25度左右，發酵會終止。
葡萄酒原汁用巴氏滅菌，達到終止發酵、雜菌汙染的目的。
3樓：深圳酒一搜文化傳媒
中斷葡萄酒的發酵過程是一大挑戰，有以下三種方法可實現：
一、降低溫度
二、採用巴斯德氏殺菌法
三、加入酒精
4樓：匿名使用者
不用人為停止，發酵後期酵母數量減少，但是發酵還在繼續，等殘糖都利用完了，或者在高酒精度的條件下，發酵自然會終止。
若是認為終止發酵，一般都是新增蒸餾出來的葡萄酒酒精，酵母最高耐受酒精度為16°，酒精度高了，酵母就都死掉了，這就成了加強酒，比如port酒，就是大體這樣釀造的
5樓：匿名使用者
最先瓶子就選錯了,我們家用的瓦罐,不能裝太滿,應該是繼續發酵
6樓：匿名使用者
只要有氧氣，酵母菌就會做有氧呼吸，停止發酵
沒有發酵好的葡萄酒能喝嗎，放了十年的葡萄酒還能喝嗎？
沒有發酵好的葡萄酒不能喝。酵母自溶後的酵母泥會在瓶底形成沉澱，可能會帶來酵母臭或者硫臭味，影響酒的感官風味，不適合繼續飲用。若發酵程度比較低，酵母自溶後的酵母泥也會在瓶底形成沉澱，導致開瓶後酒體不夠清澈。酵母泥可能會帶來酵母臭或者硫臭味，影響酒的感官風味，不適合繼續飲用。葡萄在常溫下不容易儲存，沒有...
怎麼開起葡萄酒呢，葡萄酒怎麼開
如果沒有開瓶器可以用一下辦法 1將一根筷子粗的一頭對準軟木塞，另一端用榔頭或重物敲擊，將瓶塞頂到瓶子裡 自己喝，推薦使用此方法，極為簡便，比開瓶器還快。方法二 將厚毛巾或類似之物，固定於某處結實的牆面或其他物體 與水平面垂直就行 然後以紅酒瓶底持續不斷地用力敲擊毛巾 儘量保持與水平面平行的狀態 軟木...
葡萄酒怎麼製作，葡萄酒怎麼製作方法
葡萄酒怎麼製作方法 葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝。希望家人們喜歡愛你們。葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮...