1樓：醜小鵝
主料：白菜500g、豬肉末300g、高筋麵粉300g輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、醬油適量、味精適量、香油適量、蔥適量
步驟1.鍋燒熱後倒油，將油熱一下，涼後放肉餡攪拌均勻，加醬油、大蔥、木耳攪拌均勻
2.白菜切碎
3.加鹽、味精、香油攪拌均勻
4.麵粉加溫水和麵，最少醒30分鐘
5.擀皮
6.包成餃子狀
7.鍋中放水，水開後放餃子，再撒涼水，如此反覆三次。
2樓：匿名使用者
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍13.
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:
10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；（我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）
3樓：小李非叨叨叨
朝一個方向攪拌餡兒，不要一會順時針一會逆時針。
水餃的做法，黑木耳大白菜肉餡水餃怎麼做好
4樓：匿名使用者
主料豬肉
500克
大白菜900克
黑木耳150克
餃子皮750克
輔料雞蛋2個鹽
適量糖適量油
適量料酒
適量醬油
適量雞精
適量胡椒粉
適量麻油適量蔥
適量姜適量步驟
1.肉糜放薑末，鹽，糖，雞精，鮮抽，胡椒粉，麻油，雞蛋2.加些油，料酒，往一個方向攪拌上勁，再放一點水再攪拌勻3.
大白菜洗淨切碎，黑木耳泡好洗淨切碎，蔥花切好4.在大白菜裡放些鹽，揉一會兒，擠去菜汁
5.肉糜里加入蔥花
6.加入黑木耳
7.加入大白菜
8.攪拌均勻
9.放入冰箱冷凍1個鐘頭
10.買現成的餃子皮，包餃子
11.鍋裡水開，放些鹽煮熟餃子
12.準備自己喜歡的調料
13.吃時澆上即可
大白菜肉餡水餃的做法，黑木耳大白菜肉餡水餃怎麼做
5樓：匿名使用者
1.鍋燒熱後倒油，將油熱一下，涼後放肉餡攪拌均勻，加醬油、大蔥、木耳攪拌均勻回
2.白菜切碎
3.加鹽答、味精、香油攪拌均勻
4.麵粉加溫水和麵，最少醒30分鐘
5.擀皮
6.包成餃子狀
7.鍋中放水，水開後放餃子，再撒涼水，如此反覆三次
6樓：成都博潤童學婭
食材主料zhi
豬肉500g
大白菜900g
黑木耳150g
餃子皮750g
輔料dao
雞蛋2個鹽適量
專糖適量油屬
適量料酒
適量醬油
適量雞精
適量胡椒粉
適量麻油適量蔥
適量姜適量步驟
1.肉糜放薑末，鹽，糖，雞精，鮮抽，胡椒粉，麻油，雞蛋2.加些油，料酒，往一個方向攪拌上勁，再放一點水再攪拌勻3.
大白菜洗淨切碎，黑木耳泡好洗淨切碎，蔥花切好4.在大白菜裡放些鹽，揉一會兒，擠去菜汁
5.肉糜里加入蔥花
6.加入黑木耳
7.加入大白菜
8.攪拌均勻
9.放入冰箱冷凍1個鐘頭
10.買現成的餃子皮，包餃子
11.鍋裡水開，放些鹽煮熟餃子
12.準備自己喜歡的調料
13.吃時澆上即可
小貼士1.調料根據自己喜歡的調。
2.因為放了大白菜，容易出水，放冰箱凍一下好包。
大白菜餃子怎麼做好吃?
7樓：百度使用者
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
大白菜肉餃子的做法，大白菜肉餃子怎麼做好吃
材料 麵粉800克 豬肉餡500克 白菜 1棵 食鹽適量 料酒適量 醬油適量 胡椒粉適量 蔥適量 姜適量 雞精適量 調和油量 蠔油適量 香油適量 蒜泥適量 香醋適量 辣椒油適量 水適量 大白菜豬肉水餃的做法 1麵粉中加少許鹽混合均勻 2注入溫開水，邊倒便用筷子攪拌成絮狀 3撒上少許鹽用手揉搓，然後用...
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