1樓：一一豆豆
樓主你好
涼拌羊肉片
用料：火鍋羊肉一盒，香菜，蔥花，乾蔥兩個，有洋蔥更好。
涼拌的汁：用一小匙的豆瓣醬，甜麵醬兩小匙，一小匙糖，少許醋，麻油，汁裡放入切好的蔥香菜，乾蔥片，再加入少許涼開水待用。
做法：一，羊肉解凍待用，準備一大湯碗冰水待用，平底鍋裡燒一大鍋水，裡面加入薑片，米酒，投入羊肉片，變色即撈出放入冰水中泡幾分鐘，再用筷子夾出放入漏匙裡流去多餘的水分。
二，再把羊肉放入大碗裡放入汁料拌勻，灑入芝麻即可。
蔥拌羊肉的做法詳細介紹
1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入薑片、黃酒並投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然後切成長4釐米的絲，放入碗內。
2.將大蔥擇洗乾淨，切成長4釐米的粗絲，放入沸水鍋內氽一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內。
3.用少許鮮湯、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內兌成汁，與羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即成。
涼拌羊肉絲
美食原料≯
嫩羊肉450克，香油10克，醬油10克，精鹽4克，蔥、薑末各適量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克。
≮美食做法≯
1、將羊肉洗淨，放入鍋內，加水燒沸，撇去浮沫，轉小火煮熟取出，晾涼備用。
2、將羊肉切成絲，放入盤內，加入醬油、精鹽、胡椒粉、味精、薑末、辣椒粉、香油調成汁，澆在肉絲上拌勻即可。
≮烹飪關鍵≯
羊肉要白煮不要煮得太爛，以斷生為佳。
≮美食特色≯
鹹鮮微辣，清淡爽口。
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2樓：阿川美食
煎裡脊條
儲存溫度 -5℃--5.℃
質量標準
1、感官：肉色新鮮、五風乾現象。
2、理化微生物指標準參照gb/t2726—2005標準制作流程裡脊條 斤 10
1、裡脊條自然解凍後用刀從中間切開。
1、生薑切薄片、洋蔥切絲、蒜米用刀用壓碎。
3、裡脊條放在容器內，把生薑、洋蔥、蒜米、白蘭地、烤肉調味液一起加入，調拌均勻即可。
生薑 0.6 斤
蒜米 0.6 斤
洋蔥 0.6 斤
烤味液 1.5 斤
白蘭地 0.2 斤
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名稱 烤羊腿
儲存溫度-5℃--5.℃
感官：原料肉色自然、色澤新鮮。
理化、微生物指標準參照gb/t2726—2005標準味料 羔羊腿 6斤
1、羊腿自然解凍。
2、解凍好的羊腿放在滷水內煮至8成熟即可。
3、冷水下鍋滷製時間約為1.5小時
鹽 斤 0.25
味精 斤 0.2
雞精 斤 0.4
二鍋頭 斤 0.25瓶
原料的驗收標準：
1、產品製作要求指標：滷製時間嚴格控制，脂肪含量小於15%， 理化衛生指標參照國家標準
3樓：一個網友
涮羊肉 水加姜 桂皮 花椒 酒 鍋底煮沸 羊肉切成薄片 越薄味道越好 筷子夾住肉片一涮就起 以看不見肉紅色為準 成品涼了蘸椒鹽吃
羊肉菜怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
羊肉湯材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
白蘿蔔燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
5樓：哈爾濱新東方烹飪學院
孜然羊肉
用料羊肉 300
料酒 適量
五香粉 適量
蔥 適量
姜 三片
蒜 兩瓣
醬油 適量
鹽 一小勺
糖 一小勺
花椒粒 十粒
大料 一瓣
香菜 五棵
孜然粒 一小把
辣椒麵 一小把
芝麻 一小把
孜然羊肉的做法
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒
將材料備齊
熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
放入薑絲，蔥花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到變色
加糖適量
醬油，適量
白酒適量
在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味
加芝麻加辣椒麵
湯沒有時，加一小勺鹽
加入蒜片
關火，加香菜
出鍋小貼士
再有湯的時候加入辣椒麵，孜然，芝麻，是為了更好入味，也不會馬上幹鍋，不糊鍋，後放這些掌握不好羊肉會老
很多人喜歡吃洋蔥，我這個版本因為加了糖所以沒有再加洋蔥，因洋蔥偏甜，可二選一
紅燒羊肉
用料羊排肉 500克帶皮
蔥 3大片
姜 4片
蒜 2個
花椒 少許
幹辣椒 2個
香葉 1片
八角 1個
桂皮 1小塊
小茴香 少許
幹山楂 3片
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1小勺
鹽 適量
香菜 少許
雞精 適量
紅燒羊肉的做法
將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝乾水分。（肉排請店家切好）準備好調味料，姜，蔥，蒜切片
鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用將蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香炒出香味後將羊肉加入同炒
翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽炒至上色後加入沒過羊肉的開水
加入幹山楂煮開後改小火燉1.5個小時
出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻
燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋
小貼士羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。
羊肉選帶皮的部位口感更好。
放幾顆幹山楂能去羶味而且肉更易燉爛。
放了二個幹辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
推薦羊肉紅燜的做法，可以參考下做法，希望我的回答對你能夠有所幫助。
用料羊肉 胡蘿蔔
《紅燜羊肉》紅燜的做法
羊肉（燉肉羊前腿。炒肉選羊後腿）切塊放入冷水中加蘋果（除羊羶味）焯水除去血沬。
鍋中放底油放入香料（八角草果桂皮蔥段薑片）炒香，放入羊肉加入白糖料酒老抽糖色翻炒
加入開水沒過肉，大火燒開後撇去浮沬，轉小火燜一小時（加入山楂可讓羊肉爛）（高壓鍋15分鐘）。
放入胡蘿蔔滾刀塊，加鹽調味，燉半小時出鍋。上面撒香菜
7樓：夢裡依稀望水鄉
製作食材
切片羊肉300克，
洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
蔥爆羊肉(9張)
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點：蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師一點通：
8樓：匿名使用者
食材用料
羊肉600克
黨蔘8克
黃芪4克
紅棗5個
馬蹄適量
桂圓6克
姜適量蔥少許
醬油4勺
糖1勺鹽1小勺
蔥白1段
燜羊肉的做法
1.準備好材料。
2.羊肉洗乾淨切小塊後清水下鍋，水開後煮兩分鐘，撈起沖洗乾淨備用3.薑切片，切好蔥白。
4.鍋內熱油，如果有比較肥的羊肉放下去煸出油。再放下蔥白和薑片煸香。
5.倒入羊肉翻炒片刻。
6.入沒過羊肉的水量，放一小匙鹽。
7.倒入醬油。
8.放下紅棗，黃芪，黨蔘，桂圓肉，枸杞後蓋蓋大火煮開後小火燜45分鐘。
9.最後放入馬蹄再放入蔥繼續燜15-20分鐘即可。
9樓：匿名使用者
蔥爆羊肉的做法
1.準備好所有食材，用一點雞蛋準備給羊肉上漿
2.刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香
3.切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算醃好了
4.蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水
5.鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的幹辣椒，炸至棕紅
6.下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟
7.下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透
8.開大火把汁攪勻倒入鍋裡，快速炒動，上勁就出鍋
羊肉怎麼做好吃
好吃的羊肉做法很多，介紹兩種好吃又營養的做法 紅燒羊肉做法 1準備原料，大料可青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜 香葉 大料 桂皮和花椒放入茶包袋按個人家中所有增減放都可。2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。鍋中放清水，羊肉冷水...
白切羊肉怎麼做，羊肉怎麼做好吃，白切羊肉的家常做法
回答主料 蒜頭和小米椒 配料 植物油 醬油和水 操作步驟 1 將大蒜剝皮清洗乾淨 2 將大蒜剁成蒜蓉 3 將小米椒清洗乾淨並切碎 4 開小火，下油熱鍋，放入蒜蓉和辣椒炒，翻炒至發出香味 5 向鍋中加入醬油，轉為中火，將醬油煮開 6 10分鐘後出鍋，將其裝入容器，即可完成白切羊肉的蘸料更多7條 其實白...
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