1樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
2樓：漫閱科技
水餃，又叫煮餃，其製法要領如下：(1)麵糰：水餃麵糰較硬，一般是每500克麵粉摻200多克水，熱天用冷水，並加點鹽(防止掉勁)，冷天可用溫水，拌和後，要用力反覆揉麵，揉透揉勻，光滑、潔白、上勁，稍餳一下，才可搓條、下劑，一般每50克擀6～8個皮。
水餃麵糰切忌過軟，軟了不易成形，吃口也不爽滑。
(2)水餃餡，種類很多，如三鮮餡、雞肉餡、蝦仁餡、魚肉餡以及素菜餡等，常見為豬肉餡(加。餡與皮的比例，也不一致，一般為1：1，即500克面配50克餡料。
水餃餡，大都是生餡，如是肉餡，一般加水攪拌(即水打餡)，至有粘性，似稠粥狀。
(3)水餃形狀，主要為木魚形和月芽形兩種。家庭一般都用手捏製，在飯館等集體伙食單位一般用包餃機捏製。要求將口對齊，捏緊捏牢，防止煮制時裂口、破肚、漏餡。
(4)煮制時水量要多、要清，要等燒開後才能下鍋；下鍋要分散下，不要太多、太集中，邊下邊用手勺輕輕推轉，防止粘底；開鍋後，加水2～3次，待水餃全部上浮，透亮色，按之即起，取出咬破，面無白茬，餡有香味，內外俱熟，即可盛出。關鍵在煮制過程中，加水要及時，中途火力不能減弱，否則，就會軟爛、掉勁，影響吃口。
食用水餃，一般是蘸醋就蒜吃，也可蘸辣椒油、芥末糊等，也有的盛入鮮湯碗內同食，叫湯水餃。
3樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
4樓：東北小廚來哥
準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向攪拌。
5樓：
不發麵做包子，不塌陷不回縮
水餃各種包法怎麼做，水餃的幾種簡單包法的做法
十種家常餃子包法的做法步驟 1.膠東鮁魚餃子 這個餃子的個頭你可以想象下，一般飯店裡包得比我這個大兩倍 外地人第一次看到都會驚歎的 吃幾個就飽2.兩邊捏合即可 本地人稱元寶 3.膠東家常餃子 兩邊捏合 4.雙手合攏 5.一下就能捏出個肚子。6.三角餃子 此做法 於糖三角，呃，你們懂得的 7.將餃子皮...
牛肉豆角餡水餃的做法，牛肉豆角餡水餃怎麼做
牛肉 肥肉各剁碎 青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮...
做水餃是用什麼麵粉做的 要怎麼做
韭菜餃子 原料 韭菜200公克 蝦仁120公克 肥肉丁40公克 太白粉150克 澄粉120公克 太白粉2小匙 鹽1 2小匙 糖1小匙 鮮雞粉1 2小匙 胡椒粉1 3小匙 麻油1小匙 豬油2小匙。做法 1 韭菜洗淨切末後，炒熟備用。2 蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉 鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料...