1樓：匿名使用者
那樣的茄子不是壞了，只是太老了。是可以吃的，但吃時它的口感就不是很好，還有如果把茄子切開放幾分鐘後，不論他是不是老的茄子都一樣會變成紅褐色的。但只要放在水裡久吧 會變顏色的。
，味道當然沒新鮮的好了，變黑了只是被氧化了
2樓：簡簡單單
不新鮮有問題的蔬菜水果就不要捨不得了，本來現在的激素就已經氾濫成災了，如果因為食用變質的東西影響了身體健康就得不償失了！
3樓：東方營養
變色的不要吃，壞了。
4樓：一葉小船
1.茄子芯發褐色是壞了嗎
是壞了。
茄子中間的芯變成褐色，一是茄子受到病創所致的顏色改變；二是茄子放久了出現的內部褐色腐壞，這樣的茄子是屬於壞了的表現，其營養會有所流失，食用口感也不好，是不能吃的，建議儘快扔掉處理。
2.茄子芯發褐色並非氧化
有的人說茄子心出現褐色，是因為茄子中含有的酚氧化酶遇到氧氣發生的氧化反應，是正常現象，可以吃的。
事實這種說法是不對的，假如是氧化反應所致的顏色改變，首先最開始出現變色的部位應該是靠近茄子皮的位置，而不是處於中間的茄子心部分，因此茄子心發生了褐色改變，顯然是茄子從中間開始壞了的表現。
3.茄子芯發褐色吃了會中毒嗎
食用過量可能導致中毒。
一般食用極少量的褐色茄子不會危害身體，部分腸胃功能較弱的人如出現不適，也只是短暫性的，但若是過量食用這種壞茄子，則會導致腹痛、腹瀉、發熱、嘔吐等食物中毒症狀，建議一旦出現身體不適現象，第一時間就醫診治，以免錯過**時機。
4.怎麼判斷茄子壞了
1、質地改變
茄子表皮質地皺巴、粘手、無光澤且分量較輕，茄肉軟爛，都屬於壞了的表現，而好的茄子一般皮光亮、完好、水分重，手感也較重，茄肉軟硬適中。
2、顏色改變
好的茄子茄肉顏色白或淡黃色或淺綠色，若是切開茄子，顏色發黑、發紅等異樣的多半是壞了。
3、味道改變
茄肉做得好可有肉味，吃起來鮮香軟甜，但若是察覺味道發苦、發澀，不是壞了，就是含有較高的茄鹼成分，食用過多可導致食物中毒，是不能吃的。
買回來的茄子掰開裡面變色了還能吃嗎
5樓：匿名使用者
最好別吃，一般遇到這種情況有以下原因：
1、茄子是用化學物催熟的，所以外面是好的，裡面壞的；
2、茄子在保鮮時間太長，失去了營養價值。
茄子，又稱"茄"，別稱"落蘇"，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。江浙皖部分地區人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的**具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。
茄子在冰箱放久了，變成了這個顏色還能吃嗎？
6樓：木木的橙子丶
不能吃了，現在的茄子已經變質了。
茄子的儲藏：
1、茄子能放在冰箱儲存，茄子剛買回來不吃的話過不了幾天就會焉掉，為了保持茄子的新鮮，茄子放冰箱的冷藏櫃保鮮可以儲存3到4天。
2、茄子放在冰箱保鮮，一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子內部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的內部已經變質。
3、冰箱儲存食物的禁忌：
（1）不要將熱的食物放入運轉的冰箱內，瓶裝飲料不能放進冷凍室，以免凍裂包裝瓶。
（2）冰箱食物不宜存放過滿，要留有空隙，方便冷空氣的流通，減輕冰箱負擔，延長冰箱壽命。
（3）生熟食物要分類，存放時間和溫度要合理，避免食物直接接觸冰箱表面。
（4）魚肉等食物要先處理好再放入冰箱內，蔬菜水果要把表面水分擦乾後再放入冰箱。
7樓：沉默菋噵
可以的,變黑了是氧化了,只要沒有爛掉就行,如果放了很多天,口感上會比較差點,比較老,還是可以食用的。
植物產生這些生物鹼，主要的意義就是提高自身對微生物的抵抗力，並減少動物的採食熱情，也就是說，是植物的一種自我防禦措施。茄鹼是在莖葉中產生的，然後運輸到果實當中，以便保護自己的後代。
茄子中的茄鹼主要存在於果肉當中，而不是在茄子皮當中。但是，茄子皮的顏色和果肉當中的茄鹼含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，顏色越深，含量越高。
這和蔬菜中保健成分的含量規律基本上是一致的。
但保守一點最好別吃
如果我的回答對您有幫助，請及時採納！謝謝！(*^__^*)
8樓：但陽飆
不能吃了，對身體不好！
9樓：叮噹夢幻貓
還是別吃了，吃了會拉肚子
10樓：名字一樣了咋滴
最好的省錢方式就是身體健康
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