1樓：最強大腦花
主料：草魚1條，酸筍適量
輔料：紅尖椒適量
調料：食鹽適量、味精少許、姜1塊、料酒適量、蒜白適量、朝天椒適量、白糖適量、植物油適量。
做法步驟：
1.把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麵粉），刀口處抹點粉；
2.酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味；
3.薑切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段；
4.油鍋燒熱後把魚煎至兩面金黃，要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點；
5.底油燒熱，下薑片，蒜白片，朝天椒段炒香；
6.濺酒後下酸筍炒一炒，加少許白糖；
7.下煎好的魚，並加水至半淹沒魚身。大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜。大約燜10分鐘；
8.調味起鍋，留少許湯汁，下紅尖椒和剩餘蒜片燒開，淋在魚身上。
菜品特色：
酸筍的最佳伴侶是魚，它可以很好掩蓋魚的腥氣，提鮮的效果也極佳。再來點辣椒，那滋味，簡直盡善盡美。酸筍燜魚是典型的南方傳統家常菜。
號稱傳統，而且家常，顯然是讓人百吃不厭物美價廉的好東西。
2樓：南中語絲
黃豆先煮熟。魚剔鰓刮鱗去內臟，洗淨。鍋加少許油，魚入鍋兩面煎黃，加料酒，生抽，黃豆酸筍，少許水，鹽。文火燜至汁收，即成菜。
酸筍黃豆燜河魚怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材明細
酸筍300克
黃豆50克
河魚500克
蒜米適量
耗油適量
姜適量醬油適量
辣椒適量
酸辣口味
燜工藝廿分鐘耗時
簡單難度
酸筍黃豆燜河魚的做法步驟
1備好圖中材料（黃豆炒好，魚是母親幫煎好的，因為我不會煎魚?，哈哈?）
2熱油下鍋，放入姜蒜辣椒，炒出香味，然後放入酸筍和黃豆，倒適量醬油調味！
3炒兩分鐘後放入魚，再加入水過面，小火燜10分鐘左右！
4大火收汁，放入耗油調味，即可裝盤！5裝盤
4樓：匿名使用者
1. 處理洗淨魚，放料酒、姜、鹽醃十分鐘。鍋放油，放入魚，小火煎兩面金黃.
2. 鍋什空炒黃豆微黃，起鍋泡水備用。
3. 空炒酸筍，把水份炒幹備用。
4. 切好輔料
5. 空鍋放油，輔料放入炒香，放黃豆、酸筍、加醬油調味。放入魚一起悶。加水悶五分至水快乾。
6. 小火燜
7. 起鍋，美味。水太乾了留多汁更佳！
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