1樓：匿名使用者
清蒸鮁魚乾。
吃的時候先用水泡一個小時，這樣吃不會覺得太鹹。
吃不了的放到冰箱裡冷凍起來。
剪成小塊繼續泡。
泡好了就撈出來，準備入盤。
放到碗盤裡後，在上面放調料。蔥，薑絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油。
上鍋蒸20分鐘後出鍋，就可以逮了，味道很好，口感超棒，有些像烤魚片的感覺，很勁道。
蒸出了燒烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，椒鹽鮁魚乾。
醃鮁魚：做法：
1、冷凍鮁魚稍稍解凍；
2、從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹；
3、魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷；
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除；
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分；
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天；
7、放在通風處晾曬。
溫馨提示：1、冷凍的魚，一定不要等它全化開，魚身全軟了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解凍，刀切下去不太費勁的時候，剛剛好；
2、沖洗鮁魚腹部和頭部時，要託好魚身，防止魚腹部斷開；
3、醃製鮁魚，除了鹽，啥也不放，鹽的用量隨口味自定；
4、如想早日晾曬好，可以用竹籤把魚身穿起來展平，然後用繩子綁住魚尾部，懸掛晾曬；
5、我這個魚乾是想馬上吃的，所以只晾了三天，如需長時間儲存，魚乾需要晾曬至幹。
椒鹽鮁魚乾做法：
1、新鮮的鮁魚乾，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚乾平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚乾容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
4、這種魚乾可以和蘿蔔或蘿蔔乾蒸制（參考舊文：鮁魚乾蒸蘿蔔），也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚乾；還可以烤制，撒上辣椒麵和孜然即可。
2樓：解析七七老師
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。
我個人比較喜歡家庭版鮁魚乾的口感，所以家常鮁魚乾是我的最愛的做法。首先我們需要準備好以下食材：鮁魚乾、姜、生抽、幹辣椒、白糖、蔥花、食用油適量；然後將鮁魚乾洗淨切段，放在盤子裡備用。
然後在鍋中熱油，蔥姜幹辣椒爆香。鮁魚乾下鍋爆炒，顏色變黃時加入生抽、白糖，然後一直翻炒至收汁，即可出鍋！
它的營養價值非常豐富，肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質等營養元素。
希望我的可以給您帶來幫助，辛苦點贊五星支援一下七七哦~[
幹鮁魚怎麼蒸好吃又簡單
3樓：牛一種態度
怎麼蒸乾鮁魚。
需要準備蒸魚豉油，辣椒，大蒜，生薑，蔥以及幹鮁魚，需要先把幹鮁魚放到水裡面浸泡一下，然後鍋中加入適量的油，把浸泡好的幹鮁魚水分瀝乾以後放進鍋中稍微煎一下，大蒜，生薑，蔥切碎，辣椒切碎，再把幹鮁魚放到盤子裡面，上面撒上辣椒，蒜，生薑以及蔥，加入豆豉，然後再放一些蒸魚豉油，放到蒸鍋中蒸上十幾分鍾就可以拿出來吃了。
蒸乾鮁魚還可以準備一些鮁魚乾以及茄子，先把茄子的蒂部，頭部以及皮去除，然後再切成長條，鍋中加入一些油燒熱，把茄子放進去翻炒一下，再盛出來水分瀝乾，放到盤子裡面。鍋中加入適量的糖，味精，鹽，蒸魚豉油，燒開後倒出來備用，幹鮁魚清洗乾淨，然後再放入豆豉以及清湯，先蒸上10分鐘左右拿出來，擺放在茄子上面，再淋上調味汁，用大火再繼續蒸5分鐘左右就可以吃了。
吃鮁魚的好處。
適當的吃一些鮁魚可以給身體補充充足的營養物質，鮁魚裡面含有非常豐富的蛋白質以及脂肪，不管是小孩，老人還是女性，適當的吃一些好處都是非常多的，而且它裡面含有礦物質，維生素a，是身體必不可少的營養物質，對於每一個人來說都非常重要。
年紀大的人適當的吃一些鮁魚能補充身體所需要的鈣質，達到強壯骨骼效果，而且骨質疏鬆出現的幾率也不會那麼高，而小孩適當的吃一些鮁魚就可以達到保護視力，保護眼睛作用，從鮁魚裡面提取出來的魚肝油好處也非常多，能夠起到平和以及補氣作用，如果出現了身體虛弱咳痰的問題，適當的吃一些鮁魚，可以達到的功效作用就非常多，還能起到抵抗衰老以及提神作用，對於貧血以及生產以後身體虛弱，營養不良，神經衰弱等症狀，都有很好的輔助**效果。
4樓：匿名使用者
首先要浸泡，一個是淡化，在一個就是容易蒸透。浸泡完成後，撒上薑絲、辣椒絲、蔥絲等進行蒸制。一般要蒸30分鐘以上才可以。
記住，幹鮁魚一般都是醃製產品，很鹹，所以要充分浸泡，而且要多換幾次水，不然蒸出來太鹹沒法吃的。
鮁魚乾怎麼怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
1.備料備料，鮁魚乾浸泡，擠幹水份。 因為是下班時間做的，所以浸泡太倉促，就泡了二十來分鐘，..
2.盤子底下鋪上蔥姜，上面放上鮁魚乾，倒入少量蒸魚豉油，上鍋蒸8-10分鐘。
3.蒸過的魚，倒掉蒸出的湯汁，去掉薑片和蔥段，一定要去掉，這是去腥很重要的一步。一定一定倒掉。
4.香菜，辣椒段，香蔥段鋪在魚乾上面 再倒些蒸魚豉油。鍋裡燒油，燒熱後澆在食材上面！
5.澆油後，攪拌均勻，讓鮁魚塊沾滿湯汁。
鮁魚怎麼清蒸 最簡單的清蒸鮁魚的做法
6樓：生活小常識
大多數人的口味都較重，很多人在烹飪鮁魚的時候都會採取紅燒鮁魚的手法，因為味道濃香熱烈，但也有人喜歡吃清淡的，那就有了清蒸鮁魚的出現，每一個吃貨心中都有一種烹飪心得，快來看看我的吧~
鮁魚怎麼清蒸。
1、鮁魚洗淨，去除內臟、頭尾及「魚鰭」
2、配料蔥、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、調味品：鹽、醬油、料酒、白醋；
4、高壓鍋添上足夠的水，然後將飯盒放到高壓鍋的簾子上；
5、蓋好鍋蓋，大火蒸到上汽改為中火，一共蒸20分鐘即可。
6、剛出鍋的清蒸鮁魚，不油不膩，酸辣適口，由於是清蒸，保持了魚的鮮美原味。
鮁魚紅燒的做法。
紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜，主要材料有鮁魚，輔料有幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道鹹鮮可口，營養價值豐富。
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
鮁魚的食用禁忌。
1、吃魚前後忌喝茶。
2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
3、鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做「組織胺」的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，「組織胺」就會釋放出來，不易清理。
鮁魚的主要價值。
鮁魚肉多刺少、肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
鮁魚乾怎麼做
7樓：事事通洋洋洋
鮁魚2塊。2、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。3、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4、蔥切段，薑切片，八角一個。5、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。6、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成)，放入鮁魚。
7、加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
提問。風乾鮁魚乾怎麼做好吃。
鮁魚2條，適量蔥薑蒜，土豆風乾鮁魚沖洗乾淨，控幹水分切成條，土豆切成條。3、鍋內加油燒至8成熱時放入風乾鮁魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控幹油。
鹹魚幹怎麼做好吃，鹹魚幹怎麼做好吃法大全
鹹魚茄子煲的做法 主料 鹹魚，五花肉，茄子，生薑，大蒜，蔥等。具體做法 1 先把鹹魚用溫水泡半個小時，然後切成小塊，茄子切成段塊，五花肉剁成碎末。將茄子用生粉攪拌一下，讓下鍋炸成金黃色撈起備用。2 加入香油，放入生薑，大蒜，炒出香味，下肉末一起翻炒，再放入鹹魚，接著放入炸好的茄子，翻炒一會倒入一碗鮮...
紅燒鮁魚塊怎麼做好吃，剩紅燒鮁魚怎麼做好吃
步驟紅燒鮁魚塊的做法步驟11.鮁魚去內臟，去掉魚頭。紅燒鮁魚塊的做法步驟22.切3，4cm左右的塊，放盆裡，蔥花，薑絲，鹽，醬油，料酒，醃半小時，中間翻一下。紅燒鮁魚塊的做法步驟33.蔥，姜，蒜 小尖椒備好。紅燒鮁魚塊的做法步驟44.鍋先燒乾，用薑片繞鍋底擦一遍，再燒乾入適量的油，油熱入魚塊，放入後...
的做法，清燉鮮鮁魚怎麼做好吃，清燉鮮鮁魚的家常做法
步驟1.洗好的鮁魚。2.斜著切大段，備用！3.蔥姜切好，備用。4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開，那麼蔥姜會糊。5.然後放魚，接著加點料酒。6.加溫水和剩下的薑片 7.最後加蓋子，大火燉開後加鹽，中火燉10分多鐘。8.出鍋後放點切好的蔥葉，胡蘿蔔絲，然後澆湯。食材明細 鮁魚一條750克 蒜薹250克...