1樓：花臂華盛頓
大閘蟹的吃法五花八門。然而最常見的吃法，實屬清蒸了。清蒸不僅能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。但是大閘蟹蒸多久才適合呢，接下來我們看看介紹：
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘（待水煮開之後才放大閘蟹喔）
不宜食用生蟹。蟹以動物屍體或腐殖質為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內，導致生病。
因此，食蟹要蒸熟煮透。
如何去腥味。由於大閘蟹獨有的鮮味，煮食時一般無需新增調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：
煮食前2-3小時解開**的草繩，將大閘蟹蟹放入清水(自來水)中，讓大閘蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的大閘蟹不能再儲養。
2樓：匿名使用者
用料大閘蟹 3只
姜 1小塊
大蒜 3瓣
小蔥 1棵
生抽 15ml
香醋 15ml
香油 15ml
清蒸大閘蟹的做法
將大閘蟹刷洗乾淨，**大閘蟹的繩子可以不用解開蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可小貼士大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位。
3樓：襪子
1.大閘蟹買回來以後在水裡餵養2個小時，讓螃蟹把肚子裡的髒東西吐出來，期間換水幾次
2.螃蟹用刷子清洗乾淨
3.蔥切成段，姜一半切絲
4.蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和薑絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿
5.大火燒開後蒸15-20分鐘
6.另一半的姜洗淨去皮切碎，蒜切末
7.再與米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁8.最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可
4樓：我濃豔的傷
做法】：
1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗乾淨。
2、蒸鍋中新增清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（注意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意。
4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著乾淨衛生。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧！活螃蟹蒸熟後會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象。
5樓：南京族
由於大閘蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用大閘蟹時一定要蒸熟煮透。根據大閘蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
6樓：卉雨歷史
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧
7樓：鳳凰衛視詐騙
清蒸大閘蟹的做法
待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一隻15分鐘、2～3只20分鐘)
8樓：慧之音
大閘蟹洗淨，最主要的是把那個腳上的毛毛多刷一下，尤其是公蟹。
大閘蟹一般蒸15分鐘即可，三兩以上的要蒸20分鐘。在蒸大閘蟹的同時，切好薑末，在配上可以生吃的醬油，最好再溫一壺燒酒。
大閘蟹味道香，肉質細嫩，但大閘蟹也是大涼之物，一般脾胃虛的人，並不建議吃大閘蟹，容易引起拉肚子。
9樓：匿名使用者
這個要看大小的，大的時間要久一點， 小的時候要短一點
10樓：江蘇新東方烹飪學院
食材準備
主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生薑1塊;調料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另一個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
11樓：成都新東方烹飪學校
不會的話，就去學校學習一下，在學校經過全面的學習了後，自然知道了，現在學習烹飪這塊是真的多有發展前途的哦。
蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都*****或者淡水湖泊區域。
蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。
12樓：
大閘蟹蒸多久好？大閘蟹蒸多久要看蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了
13樓：
1、首先挑幾隻螃蟹放到清水裡，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。也可加點白酒去除腥味。
2、下一步將處理好的螃蟹八隻腳擺放整齊，拿一根繩子開始綁。一定要綁緊。
3、蒸鍋水燒開後，將螃蟹肚子朝上擺好。然後趕緊蓋上鍋蓋，大火約兩分鐘後轉小火15分鐘即可。
4、在煮螃蟹的時候最好冷水下鍋，不要等水開咯在放下去，綁住的時候一定要綁緊，防止在煮的過程中脫落，煮螃蟹的時間一定要夠，以防螃蟹還沒有煮熟就食用引起腹瀉。一般來說螃蟹的鮮味很足，不需要加在特殊的作料。望採納！
大閘蟹蒸多久才能吃，大閘蟹蒸多久最好吃？
清蒸大閘蟹蒸多久？手把手教你如何吃大閘蟹，收藏起來吧 把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。水開後大火蒸15分鐘 三兩往上的蟹水開後大火蒸15 20分鐘。這個計時要點水開後和大火。當然不需要特別精確，如果家裡鍋不好觀察那就保守一些，冷水開始蒸20分鐘左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好時間，這...
大閘蟹應該用開水蒸還是冷水蒸，清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水
蒸螃蟹用冷水還是熱水？原來很多人都做錯了，難怪不鮮嫩！清蒸大閘蟹時是開水放還是涼水 清蒸大閘蟹 涼水放在鍋裡，上面把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15 20分鐘就好。附，清蒸大閘蟹的注意事項 一 冷水 熱水 冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美。當然，若蟹腳用繩子紮好了，也是可以用...
清蒸大閘蟹的做法步驟，清蒸大閘蟹的做法
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。回答親，這道題由我來回答，打字需要一些時間，請稍等一下哦。將大閘蟹刷洗乾淨 最好是解開繩子刷洗 蟹背朝下放入蒸屜裡 放入開水鍋中蒸10...