1樓:小蜜蜂聊教育
蒸鯿魚一定要在炒鍋水開後,再將魚下鍋。文火蒸6-7分鐘即熄火(熟度是頂尖竅門)。
相關說明
1、竅門一:魚的淨重控制在600克上下,那樣尺寸的容積,擺放在魚盤裡,看起來美觀大方,並且生和熟熟度好掌握。
2、竅門二:整理魚時,可將魚脊樑骨從腹腔砍斷(用刀尾鋸斷),防止魚煮熟後因為魚骨頭收攏進而魚的總體形變,但假如您的技藝較為疏遠,不斬也行,以防還沒有剛開始蒸,就把魚浪費形變。將魚整理乾淨後,在魚身兩邊抹勻動物油(菜油也將就),再沾少量純糧酒(你也能夠 試著沾些白蘭地,或許又開闢更新口感)。
2樓:謝老師教育課堂
十五分鐘左右。
主料:大鯿魚500克。
配料:老薑片30克,青椒絲、紅椒絲、大蔥絲各50克,香蔥20克。
調料:精鹽3克、味精2克、蒸魚汁油50克、調和油150克。
製作方法:1、將鯿魚去鱗打好花刀。
2、將鯿魚放入容器內均勻撒上精鹽、味精,放入薑片、香蔥。
3、高溫蒸籠蒸上13分鐘左右,出蒸籠去掉薑片、香蔥,魚身放入適量的三絲。
4、將調和油加熱至油溫9成淋入魚身,然後放入適量的蒸魚汁油即可。
3樓:30秒不
微辣口味簡單難度20分鐘時間蒸工藝。
食材明細。新鮮扁魚 1條。
製作步驟。1. 準備活扁魚一條,請賣家幫助宰殺後,去鰭,洗淨後,魚身兩面各切3刀,放入鹽和料酒,輕輕揉搓魚表面及魚內腹部,醃製10分鐘後洗淨備用2.
鍋中加油燒熱3. 將生薑去皮後切成細絲,放入熱油鍋中煸出香味4. 將紅椒一個去頭尾,用筷子將紅椒內的辣椒籽捅出後,切成圈放入熱油鍋中煸香5.
將煸好的熱油、薑絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上6. 扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調味後,鍋中加水燒開,將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘,魚眼向外凸出即可出鍋7. 簡單三步:
1、醃 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
4樓:y神級第六人
魚先用鹽和酒裡外抹勻,靜置一會。
盤子裡墊上蔥及薑片,放上魚。
水開後放入蒸約五六分鐘。
倒掉盤中積水。
加蒸魚豉油,魚身灑些蔥花,澆上熱油即可。
清蒸鰈魚的做法蒸多久
5樓:格調
準備用料:鰈魚1條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、料酒適量。
1、鰈魚洗淨,去鰓去鱗。
2、蔥姜切絲。
3、將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒 料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
4、把醃製好的魚,倒掉湯汁入蒸籠,蓋上蓋子。
5、接通電源,設定 蒸魚 選單 時間 12分鐘。按下開始鍵。
6、時間到了,取出盤子 ,濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
7、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
8、將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
6樓:牛一種態度
清蒸鰈魚的做法一:
材料:鰈魚500g,料酒適量,鹽適量,蒸魚豉油適量,蔥姜適量,小蔥適量,彩椒適量。
步驟:1、鰈魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗,取出內臟清洗乾淨。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了),魚身上切上花刀,然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽,然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲薑絲,放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
我們食用這款食物是可以很好的補充蛋白質、維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素,所以營養價值是非常高的,而且脂肪的含量是非常少的,所以食用是會發胖,是可以很好的益智健腦。
清蒸鰈魚的做法二:
原料:鰈魚1小尾(帶骨300克),姜切絲1/2塊,蔥1根,水2/3杯,醬油1/2大匙,味精1小匙,酒2大匙,鹽少量。
做法:1、鰈魚的深色面用熱水充分澆淋,然後放在水中刮除魚鱗。在腹部切開3釐米左右的切口,剔除內臟後洗淨。拭乾水分,在淺色面淺淺地劃開數刀。
2、魚放在盤上,用鋁箔紙捲包住尾部,淋上混合好的a,再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
我們食用清蒸比目魚是可以很好的降低血液中的膽固醇,幫助我們增強體質,而且鰈魚是有祛風溼、活血通絡的作用。想要補充微量元素,想要緩解高血壓和高血脂症狀的人群是可以食用的。
7樓:匿名使用者
清蒸鰈魚應該蒸8分鐘左右。首先鰈魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗,取出內臟清洗乾淨。將魚切兩半,魚身上切上花刀,然後將薑絲放進花刀內。
魚身上抹鹽,然後加些料酒醃製二十分鐘,魚盤內鋪上蔥絲薑絲,將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲薑絲,放進開水鍋內蒸八分鐘,彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身,燒熱油在魚身上澆一下就可以了。
或者準備鰈魚、油、胡蘿蔔絲、薑片、鹽、蔥絲、白酒、蒸魚豉油。將魚收拾乾淨後,用蔥薑片、白酒和鹽醃製。將香菜、胡蘿蔔、蔥白備好,鍋中放入水並燒開。
放入醃製好的魚,蔥和胡蘿蔔切絲,將蔥絲和胡蘿蔔切絲放在蒸好的魚上,淋上蒸魚豉油,再澆上熱油即可。
8樓:精靈使的劍舞
1. 先把鰈魚洗淨,用開水燙了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘,3. 切蔥薑絲,鋪在盤底,把醃好的魚放在蔥薑絲上,在魚上再鋪一些蔥薑絲上鍋蒸20分鐘。
4. 把魚盤中的水分倒出,蒸熟的蔥薑絲揀出,在魚身上重鋪一層蔥絲和辣椒絲,澆上蒸魚豉油,5. 鍋中燒熱油澆在魚身上,齊活。再配一碗白米飯,太好吃了!
清蒸鯿魚要蒸多長時間
蒸魚要蒸多少分鐘?
9樓:國民逗爺
蒸魚通常需要蒸8-15分鐘。
一般來說,不同種類以及不同體型大小的魚,在蒸制時間上是不一樣的,比如體型較大、肉質也比較老的草魚,一般需要蒸15分鐘左右,而體型中等大小的鱸魚,則需要蒸制8分鐘左右即可。
蒸魚的時間不宜太長,蒸制的時間過久會使魚的肉制變老而影響口感。蒸魚前最好先用蔥、姜、鹽等調料進行醃製,會使魚的味道更入味。在蒸魚時需要控制好時間和火候,蒸的差不多後可藉助筷子試捅一下魚頭部位,若沒有血色即表明魚已經蒸熟了。
蒸魚要多久
清蒸鯿魚要蒸多長時間
10樓:信必鑫服務平臺
一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋。
武火蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身。
清蒸魚的秘訣。
秘訣一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握。
秘訣二:收拾魚時,可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷),以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,但如果您的手藝比較生疏,不斬也行,免得還沒開始蒸,就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味)。
秘訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
秘訣五:一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
秘訣六:蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
秘訣七:關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
蒸魚時間對清蒸魚的口感、味道和營養都有影響,因此做清蒸魚時一定要把握時間。
11樓:廣州遊戲人生
按照魚的重量,每斤相對應10分鐘。
蒸牡蠣要多長時間,清蒸牡蠣需要蒸多長時間熟?
可以的,大火蒸制7分鐘即可。1 開殼洗乾淨.2 生蠔肉想吃鮮的就不醃,有些人喜歡醃一下就用檸檬汁。3 蒜蓉炒半熟備用。4 蒜蓉抹在生蠔上,辣椒隨意。7 放鍋蒸,水開蒸7分鐘左右。8 蒸好放蔥 熱油淋上 蒜蓉粉絲蒸生蠔需要蒸10分鐘,清蒸生蠔需要蒸5分鐘。做法如下 蒜蓉粉絲蒸生蠔 材料 生蠔10只 粉...
清蒸魚多長時間,清蒸魚要多長時間最適合
蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。鱸魚的肉質細 稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸5 8分鐘即可。而草魚 鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。一般水開後6 7分鐘即可 基本步驟 第一步 魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次...
梅菜扣肉蒸多長時間,扣肉蒸多長時間?
答 約30分鐘小訣竅 抹上醬油的肉塊很容易爆鍋,應該第一時間蓋上蓋。泡好的蓮子摸幹水份會比較好卷。單純用梅乾菜蒸肉卷有可以,只是菜品色澤會比較黯淡。上蒸鍋用旺火蒸1小時左右 2小時,最好上午蒸,晚上吃入味。扣肉蒸多長時間?高壓鍋做梅菜扣肉要多長時間 差不多十五分鐘就可以了 1 五花肉洗淨後放水煮,約...