1樓：
如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。
對於大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多餘的調味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。
清蒸大閘蟹看起來容易，似乎人人都會，實際上，要蒸出一盤完美的大閘蟹，並不是這麼容易的，在蒸蟹的過程中，有好幾個容易被人忽視的小細節。
下面我來詳細介紹一下，清蒸大閘蟹的具體步驟。
清蒸大閘蟹的做法
1、首先，我們要把大閘蟹清洗一下，確認它們的存活狀態，如果大閘蟹死掉了的話，就不可以吃它了。確認的方法也很簡單，用手觸碰一下蟹的眼睛，如果眼睛跳動的話，就說明蟹仍然存活，可以食用。
2、把大閘蟹按照肚子朝上、背部朝下的方式，擺放在蒸籠裡，這樣的擺放方式可以避免蟹黃從中漏出。
3、在蒸鍋裡盛入適量水，再把盛有大閘蟹的蒸格放上去，開大火蒸蟹。一般我們蒸其他東西，都會先把水燒開再蒸，但是蒸大閘蟹的時候一定要冷水入鍋，這樣能夠避免蟹腿折斷。
4、大火持續蒸15分鐘就差不多了。不過，由於大閘蟹的大小不同，而且每家每戶的灶臺火力不同，具體時間可能要酌情增減。這裡教大家一個小方法，蒸好的大閘蟹取出，掀開它的背殼，看看裡面的蟹黃蟹肉是否完全凝固，都凝固起來的話就說明蟹已經完全蒸熟了。
熱騰騰的大閘蟹出鍋，搭配姜醋一起吃，既能提鮮味又能驅寒暖胃。這裡還需要提醒大家一點，吃大閘蟹一定要趁熱，如果蟹冷掉了的話，要回鍋重新熱透才可以繼續食用！
以上就是關於清蒸大閘蟹的一些小知識，希望能對大家有所幫助！
2樓：律政先鋒達人
大閘蟹蒸20分鐘以上即可成熟，這樣才能讓大閘蟹優質鮮美，並不是很柴，並且大閘蟹清洗乾淨之後要加入料酒去掉腥味
3樓：生活百事通小
回答親親您好，具體蒸法：1.大閘蟹放入清水中，滴入幾滴白酒浸泡2.蓋上溼布靜養一天左右，取出大閘蟹，用刷子洗乾淨，揭開蟹肚臍蓋，放入幾棵花椒
3.蓋上蟹蓋，用線將大閘蟹的腳和蓋捆牢，螃蟹肚臍朝下放在蒸籠上，蒸鍋加水燒沸，放入蒸籠，用旺火蒸十分鐘
最後做一個料，香葉與生薑切成末放調料碟中，加入香醋，製成調料汁更多3條
4樓：小喬老師**解答
鍋中水開後再蒸20分鐘就能熟，時間不宜過長，蟹肉容易變老，蒸的時候再放幾片姜去腥。
5樓：美倪倪影視娛樂
大閘蟹洗乾淨放進小蒸籠，再放幾根蔥，姜，放少許鹽，大火蒸10分鐘為最佳。前提是要水開後才可放蟹， 這樣蒸法，蒸好的蟹既不會有腥味又可以保持母蟹本身的營養價值不丟失。
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