1樓：廣鴻勤先本
主料：黃瓜1000克調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,幹)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃 1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀； 2.
將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用； 3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻； 4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出； 5.
碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
2樓：
所需食材，黃瓜2-3條 、 鹽1勺 、 糖1勺半 ，醋3-4勺 ，辣椒適量 。花椒適量 ，雞精少許，烹飪步驟1.把黃瓜下面放兩顆筷子然後把刀與黃瓜成90度切，切到筷子就停。
2.再把黃瓜翻過來成45度切。3.
在切好的黃瓜上撒上鹽醃一下。4.把糖、醋、雞精、鹽倒入碗中調一個醃料，把醃好的黃瓜用水洗掉鹽放入醃料中後加入適量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油需要剩一點後面用）醃15分鐘不過醃的越久越好吃6.
把醃好的黃瓜裝盤，倒一些醃黃瓜的汁再把剩餘的辣椒油倒上。完成。
3樓：
1.黃瓜不切斷，蒜切末
2.鍋中放油加辣椒，黃瓜，醋，生抽，加水，糖，鹽。
3.大火煮沸，加蒜末，香油，大火收汁。
蛇皮黃瓜的做法步驟圖，蛇皮黃瓜怎麼做好吃
熱菜蛇皮黃瓜怎麼做 帶圖
4樓：匿名使用者
蓑衣刀就是把原料切斷三分留一分不切斷，也有1/4的,可片可絲.
蛇皮黃瓜做法
5樓：匿名使用者
主料：黃瓜1000克
調料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,幹)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克
蛇皮辣黃瓜的特色：
此菜製作精細，造型美觀，酸、辣、甜味適中，脆嫩爽口。
教您蛇皮辣黃瓜怎麼做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃
1. 將黃瓜洗淨，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、薑絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開後取下，冷卻後倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時即可取出；
5. 碼盤時將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
6樓：匿名使用者
幹辣椒3-4個，花椒數粒，大料1大顆（可掰成小半），蔥切成炒菜需要的形狀，蒜切片，白糧，醋，黃瓜數顆。
鍋中放油，將辣椒、花椒、大料、先放入禍中炸，變色後將蔥、蒜入禍同樣炸，都變成褐色後可將佐料撈出，放糖，用禍鏟不停地攪拌（要小火），與油溶為一體為佳，關火倒醋（同樣要用鏟子攪拌，以免糖結塊）。這樣料就做好了，晾涼了入菜即可。
黃瓜要打斜45度角切，注意刀不能著地（菜板）不然就斷了，黃瓜兩都一個動作一種切法，切好後的黃瓜放在一個溶器裡，灑上少許鹽淹上2-4分鐘（鹽要均勻，不然有的鹹有的淡不好吃），用清水沖洗黃瓜，稍攢一下以免有太多的汁液會影響調料的味道。攢好的黃瓜放在溶器中將調料倒入其中拌均即可食用了。
蛇皮黃瓜的做法大全，蛇皮黃瓜怎麼做好吃
7樓：0澤國a網盤
用料黃瓜 根
幹辣椒 個
生抽 勺
香油 勺
糖 克
醋 勺蒜耗油
花椒鹽 克
蛇皮黃瓜的做法
正面切好，反過來，45度切。
切好，擺盤，撒鹽，20分鐘後倒掉出的水。
熱鍋，倒入香油，放入花椒，炒香後撈出花椒，撒蒜末和紅辣椒?，翻炒。再倒入調好的一碗醬汁（醬油，醋，耗油，蔬之鮮，白糖）煮開後澆到黃瓜上。
澆汁後醃製半小時味道極好！??
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